Migliori pizzerie Cilento
Rivoluzione della pizza nel Cilento, un cambio di passo che si lascia alle spalle molte improbabili pizze croccantine con scarsa materia prima servite ai turisti sulla costa a luglio e agosto e la tradizione della pizza usata come prova da forno per fare il pane che ha in questa ragione la sua origine in Campania e spiega come mai fuori dalla città sono sempre un po’ panose. Primo perché la cottura in forni non adatti è più lunga e dunque più essiccante, secondo perché non c’è la cultura dell’impasto specifico come avviene con la pizza napoletana.
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LA PIZZA DA MARIA RINA AL GHIOTTONE DI POLICASTRO
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DA ZERO A VALLO DELLA LUCANIA
Emblematica di questa rivoluzione è l’avventura della Pizzeria Da Zero a Vallo della Lucania che è diventato un vero e proprio centro di cultura gastronomica e di sostegno alle piccole produzioni locali. Era il 23 luglio 2014 quando Da Zero aprì le porte della pizzeria a Vallo della Lucania. Un concept che ha già lasciato il segno nel Cilento dando vita a fitte collaborazioni con piccoli produttori ed agricoltori locali. L’obiettivo era quello di creare una pizza del Cilento, ovvero fatta di materia prima di qualità che provenisse sostanzialmente da quel territorio perché Giuseppe Boccia, Paolo De Simone e Carmine Mainenti proprio su questo hanno puntato.
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SUSCETTIBILE A VALLO DELLA LUCANIA
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PIZZERIA EDEN A VALLO DELLA LUCANIA
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PRISCO A SAN MAURO LA BRUCA A PALINURO
Oggi, l’agriturismo è anche pizzeria. Il pizzaiolo è Antonio, l’ultimogenito di casa Prisco, esperto di grafica con l’amore per la pizza napoletana, quella tradizionale ‘a ruota di carro’. Nel suo impasto c’è una fortissima influenza partenopea: molti segreti gli sono stati insegnati da Raffaele Condurro – l’ultimo figlio di Michele – che, insieme a sua moglie Iole, ha la pizzeria A’ddo figlio ‘e Michele a Calata Capodichino.
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EN GIOI AGRILOCANDA E PIZZERIA A GIOI CILENTO
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PIZZERIA SCOSTUMATA A OMIGNANO SCALO
https://www.lucianopignataro.it/a/pizzeria-scostumata-a-omignano-scalo/177440/
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VINARTE AD AGROPOLI
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DA ANNA AD AGROPOLI
Agropoli vive un momento magico grazie alla pedonalizzazione del centro storico. Ed è una sorta di capitale della pizza anche grazie ad altre due realtà. La prima è la Pizzeria Da Anna, fondata nel 1980 quando Domenico Scola e la moglie Anna, appena sposati, questo locale sul lungomare San Marco. Domenico al forno delle pizze, Anna in cucina e i loro tre figli Maria, Caterina e Angelo tra la cucina, la sala e il B&B al piano superiore. L’ambiente in stile rustico è familiare e accogliente, alle pareti foto in bianco e nero di Agropoli, articoli di giornale su cui il locale è stato recensito tra cui il britannico The Guardian e tanti attestati, premi e riconoscimenti ottenuti in questi 34 anni di intenso lavoro.
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GUSTO OVER THE SEA AGROPOLI
Da un anno è aperta invece Gusto Over The Sea di Agropoli proprio di fronte al mare della cittadina cilentana. I proprietari sono due napoletani trapiantati da qualche anno nel Cilento: Raffaella Marigliano ed Antonio Marseglia, che hanno aperto il locale il primo agosto 2015. Raffaela gestisce da dodici anni un’altra pizzeria ad Agnone Cilento ed un’altra storica a San Giorgio a Cremano, gestita dal padre.
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ANEMA E PIZZA AD ACCIAROLI
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LA PIETRA AZZURRA A SALA CONSILINA
Ricordate Francesca Gerbasio, prima e sinora unica donna a vincere il premio pizzaiolo emergente di Luigi Cremona un paio d’anni fa? L’aveva conquistato lavorando alla Pietra Azzurra a Caselle in Pittari, piccolo paese ai confini con la Basilicata lungo la strada che collega Padula a Sapri. Bene, adesso ha una pizzeria che ha aperto in società con il suo ex datore di lavoro a Sala Consilina ed è molto più facile da raggiungere. Basta infatti uscire proprio a Sala e la trovate a Fonte, quasi ai confini con il comune di Padula: Pizza e Maccarun
LA PIETRA AZZURRA A CASELLE IN PITTARI
Sempre valida la Pietra Azzurra, da dove è partita l’avventura di Francesca Gervasio, aperta dal 1997 e che si fregia del marchio “Verace Pizza Napoletana Stg”, dove il titolare Michele Croccia, già campione mondiale della pizza napoletana nonché istruttore della Scuola Italiana Pizzaioli, si dedica insieme alla sua famiglia alla coltivazione di prodotti ortofrutticoli ed anche all’allevamento di animali domestici.
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GROTTO PIZZERIA DA ASPORTO A CAGGIANO
Ma non è solo la costa ad essere investita da questo cambiamento. Torniamo a Caggiano d. La pizzeria, aperta nel 1983 dallo zio Nicola ai piedi del Castello, a completa gestione familiare. Dopol ‘apertura di Grotticelle è diventata una pizzeria a taglio da asporto molto buona
ATENA LUCANA FORNO SAN CIPRIANO
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FILIPPO’S A SAPRI
Si ritorna sulla costa, a Sapri, dove Filippo’s di Filippo Mauro, tra i primi ad introdurre lo stile napoletano.
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RIANATA ‘A VASULATA A CAMEROTA
Ma chi ha nostalgia della pizza di un tempo ha a disposizione qualche buon indirizzo, come Rianata ‘a Vasulata nel cuore di Camerota dove nel forno convivono pizze e altre pietanze
PIZZERIA STRABORDO A MONTESANO SULLA MARCELLANA
La pizza è infatti una napoletana contemporanea, con il cornicione pronunciato. La pizzeria è ben organizzata, moderna, forno napoletano nel cuore dello spazio fra le due sale, moderna è l’hotellerie, l’organizzazione del menu, l’uso di prodotti del territorio e l’aggancio alla stagionalità. Molto buoni i fritti con i crocché in primo piano.
Grande è il successo di pubblico a soli quattro mesi dall’apertura e siamo sicuri che questa giovane coppia avrà ancora tante soddisfazioni ed emozioni da vivere.
Dal canto nostro abbiamo trovato l’impasto assolutamente perfetto, scioglievole con il cornicione alveolato come vuole la “nuova tradizione”, forse un eccesso di carico di latticini: ma ci sarà tempo per affinarsi e lavorare sulla farciture.
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PIZZERIA PANORAMICA A GIUNGANO
Oppure a Giungano alla Pizzeria Panoramica con la pizza a metro che richiama quella storica di Vico Equense.
Insomma, quest’anno per chi fa le vacanze nel Cilento c’è finalmente l’imbarazzo della scelta.
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