Pizza lasagna: 20 pizzerie dove mangiarla in Campania e Lazio

Pubblicato 2 ore fa in: La Pizza e basta

di Antonella Amodio

Due icone della cucina italiana si incontrano sul disco: la lasagna e la pizza. Un connubio che negli ultimi anni ha conquistato sempre più spazio nei menu delle pizzerie attente alla rilettura dei grandi classici della tradizione. Piatto simbolo della domenica e delle feste, protagonista indiscussa del Carnevale, la lasagna rappresenta uno dei capisaldi della cucina italiana. Le scuole storiche di riferimento sono due, quella bolognese e quella napoletana: diverse per struttura , condimento e salsa, ma accomunate dall’uso della sfoglia di pasta all’uovo. Dalla versione sul disco classico a quella fritta, passando per i tranci e le diverse tecniche di cottura, la pizza lasagna si conferma una preparazione versatile e identitaria. Abbiamo selezionato alcuni indirizzi dove assaggiarla nelle sue interpretazioni più interessanti.