La pizza a ruota di carro napoletana
di Antonella Amodio
Sottile, con il cornicione appena pronunciato e strabordante dal piatto, la pizza a ruota di carro, citata per la prima volta nel 1500 nei versi di Velardiniello, primo cantante napoletano, con il nome di “rota ’e carretto”per via delle misure generose (supera i 30 cm di diametro), la pizza a ruota di carro nasce nei quartieri di Napoli, nel dedalo delle vie del Decumano, intrecciandosi con gli eventi della città e con le storie delle famiglie che hanno resa grande la pizza.
La famiglia Condurro è l’esponente principale di questo stile, che ai Tribunali e a Forcella, da ben cinque generazioni la prepara a L’Antica Pizzeria Da Michele, declinandola solo in due gusti, ma viene proposta anche in altre pizzerie tradizionali e storiche della città.
L’impasto diretto con il lievito di birra, la maturazione a temperatura ambiente nell’arco di 24 ore, la stesura sottile e il disco di dimensioni importanti, come le regole impongono, ne fanno un pezzo monumentale della gastronomia napoletana, ben oltre la stessa città partenopea.
Negli anni non ha mai perso il suo allure, nonostante la nascita di nuovi stili che hanno caratterizzato il mondo della pizza nell’ultimo decenni. Da qualche tempo anzi c’è una frangia di giovani pizzaioli che ritorna alla ruota di carro, alla tradizione pura e nuda che conserva il legame con i rioni di Napoli.
L’Antica Pizzeria Da Michele
Via Cesare Sersale, 1 Napoli Tel: 081 5539204
Gino Sorbillo Antica Pizzeria
Via dei Tribunali, 32 Napoli Tel: 081 446643
Pizzeria Trianon
Via Pietro Colletta, 44 Napoli Tel: 081 5539426
50 Kalò
Piazza Sannazaro, 201/c Napoli Tel: 081 19204667
Pizzeria Pellone
Via Nazionale, 93 Napoli Tel: 081 5538614
Pizzeria Gaetano Genovesi
Via Alessandro Manzoni, 261 Napoli Tel: 081 7146634
Lucignolo Bella Pizza
Piazza Nazionale, 87 Napoli Tel: 081 5546490
La Pizza Da Gennaro a Secondigliano
Corso Secondigliano, 421 Napoli Tel: 081 7540542
Antica Pizzeria Port’Alba 1738
Via Port’Alba, 18 Napoli Tel: 081 459713
La Figlia del Presidente
Via del grande Archivio, 24 Napoli Tel: 081 286738
Pizzeria Napoli Centro
Via Miroballo Al Pendino, 29 Napoli Tel: 081 18374528
Bro Pizzeria
Piazza Mercato, 222 Bis Napoli Tel: 081 3797908
Pizzeria Errico Porzio
Via Cornelia dei Gracchi, 27 Napoli Tel: 081 2412142
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Femmena e Fritta- Teresa Iorio
Via Foria 185 – Napoli
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Pizzeria Il Mio Viaggio a Napoli
Via Lungo Gelso, 102 Quartieri Spagnoli – Napoli
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Pizzeria La Ruota dal 1968
Via Nicola Rocco 16 Napoli
Piazza Mercato, Napoli
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Piazza Mazzini, 82 Poggiomarino – Napoli
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Zero Punto Zero
Via Montecassino, 4 Casoria (NA)
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Corso Campano, 126 Giugliano in Campania (NA)
Pizzeria Fratelli Salvo
Largo Arso, 10 Portici (NA) Tel: 081 275306
Cabrera Pizza & Co
Via Pietro Martinez Y Cabrera 4/6 Nocera Inferiore (SA)
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Via B. Fabricatore, 29 Sarno (SA)
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Pizzeria Addò Ciacco
Via delle Puglie, Località Pandola 1/2 Mercato San Severino (SA)
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Via Nazionale delle Puglie 83 Casalnuovo di Napoli Tel: 331 538 2626
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Via Rossi, 229 Volla (NA) Tel. 081 7732409
Totò e i Sapori di Mauro Autolitano, Acerra
Via San Gioacchino t3. Tel 081. 5206424 Acerra
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Corso Resina, 187, Ercolano Tel. 081 461 7690
Pizzeria Da Lioniello
Via Murelle, 1 Succivo (CE) Tel: 376 0260633
Pizzeria Il Monfortino
Via Giulia, 7 Caserta Tel: 0823 472535
Pizza Guys
Corso Trieste, 285 Caserta Tel: 0823 1702700
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Via Catauli, 25 Caserta Tel. 377 0208877
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Pizzeria Mille Voglie
Via Grotta, 66 San Nicola La Strada (CE)
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Toledo Pizzeria Napoletana
Via Francesco De Sanctis, 2 Benevento
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Napples Pizzeria a Torino
Via Sant’Anselmo, 36
Tel. 011 427 0093
Aperta: tutti i giorni, solo la sera
napples.it
Altra sede in via Cagliari, 4.
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Sapureat
Via Vittorio Emanuele III, 163 Frattamaggiore (NA)
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Carmine Argenziano Concept Napoletano
Via Michelangelo Lupoli, 18 Frattamaggiore (NA)
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Pizzeria Sunrise
Via Roma 87, Caserta
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A Tutta Pizza
Via Giotto, 3 Marigliano (NA)
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Gino Capitone
Piazzale di Porta Pia, Roma
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Pizzeria Maistà ad Avellino
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