Francesco & Salvatore Salvo al Romeo di Roma da Bowerman, Di Martino e Scuteri

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Salvatore e Francesco Salvo Pizzaioli a San Giorgio a Cremano
Salvatore e Francesco Salvo Pizzaioli a San Giorgio a Cremano

di Tommaso Esposito

Francesco e Salvatore Salvo portano il loro concept di pizza a Roma. Lo dice in esclusiva il sito del Gambero Rosso.
Saranno i consulenti da Romeo all’Emporio il nuovo ristorante che Cristina Bowerman e Fabio Spada stanno per realizzare all’Aventino.
Cureranno in particolare quella parte del progetto che vuole aprire un forno tutto di impostazione napoletana accanto a quello diciamo più tipicamente romano.
Pizza morbida e scioglievole versus pizza croccante, scrocchiarella.
Le trattative sono in corso, ma sono giunte a buon punto.
Si tratta di aspettare ancora qualche giorno per definire i dettagli dell’operazione che comincerà con la preparazione del personale e giungerà all’allestimento del menù.
Staremo a vedere, ma soprattutto saremo curiosi di assaggiare come sarà  la pizza dei due fratelloni pizzaioli di San Giorgio a Cremano all’ombra del cupolone.