Rubriche

Via Piave, 49 Tel. 0974.827016 Il segreto è trovarsi la sera quando arriva il pescato delle paranza. Un tuffo nella ricchezza della biodiversità marina e marinara del Parco Naturale del Cilento e del Vallo di Diano: prezzi ottimi….  Leggi tutto »

Questa azienda fa parte dell’Associazione Brodo che si presenta il 6 luglio alle Trabe di Paestum: Piccola azienda artigianale a conduzione familiare specializzata nella produzione di Alici di Menaica e di altri prodotti ittici tipici della costiera Cilentana. Il percorso che Donatella Marino e Francesco Puglia hanno fatto è…  Leggi tutto »

via Rettifilo, 5 Tel. e fax 0828.724597 Le pescherie e le botteghe del pesce sono qualcosa di davvero affascinante: c’è una manualità antica nella pulizia e nella conservazione di un alimento che da sempre, nell’immaginario collettivo comune, deve essere fresco e di prossimità come si usa dire oggi. Girare per i mercati è ancora…  Leggi tutto »

  Delfino Tel. 089. 261.069 Nettuno Tel. 089.261.147 Due laboratori artigianali dove è possibile comprare la colatura di alici, i filetti di acciughe, le alici marinate, tonno, carciofi, melanzane, funghi, olive sott’olio. Tutto lavorato a mano. I due punti vendita sono affiancati a Corso Umberto I, ossia il tratto di Costiera…  Leggi tutto »

di Francesca Faratro Tonnare e gozzi, reti lasciate in mare e luci di lampare ed un mare: il Tirreno, la patria del buon pescato della Costa d’Amalfi. Trovare un buon prodotto ittico sui banchi del nostro pescivendolo di fiducia, si sa, è il compito più difficile di chi ogni giorno si ritrova…  Leggi tutto »

di Marco Galetti Ristorante da Gher a Riccione oggi Gli spiedini mitici e imperdibili di Gher, dal 1951 a oggi, cotti sulla sabbia alla maniera dei vecchi marinai, sul molo di Riccione La terrazza sul molo riqualificato Gli ambiti tavolini a bordo canale…  Leggi tutto »

di Giustino Catalano Gianbattista Vico  definiva “corsi e ricorsi storici” tutti quegli avvenimenti che finiscono con il ripetersi, più o meno in maniera simile, nel corso del tempo. Chissà se Pietro Querini, il mercante veneziano che naufragò nel 1432 al largo delle Isole Lofoten,  poteva mai immaginare che il riportare in…  Leggi tutto »

  di Barbara Guerra  IASA, un marchio che è familiare a tutti gli amanti del tonno. Un’azienda che interseca la sua storia a quella della famiglia Di Mauro, che l’ha fondata quasi cinquant’anni fa con l’obiettivo di portare sulle nostre tavole la tradizione cetarese delle alici, della colatura e del tonno….  Leggi tutto »

di Ugo Marchionne E’ cosa risaputa che i giapponesi e la cucina nipponica nutrano una vera e propria venerazione per il Maguro, il tonno rosso, essendo uno degli ingredienti fondamentali della loro gastronomia a 360 gradi. I giapponesi, proprio in virtù di questa enorme passione per il Thunnus Thinnus, abbiano costituito delle vere…  Leggi tutto »

Per l’acqua di pomodoro Il giorno prima, frullare molto bene i pomodori, porli in un panno di cotone o lino a trama abbastanza larga e metterli a scolare per una notte intera (premendo bene ogni tanto per far uscire tutta l’acqua di pomodoro). Tenere da parte l’acqua ottenuta. Per il caviale di pomodoro e…  Leggi tutto »

di Dora Sorrentino Il tour che vi proponiamo parte dalla Pescheria Di Napoli, in via San Donato 20: secondo il motto «Io friggo, tu mangi», Peppe Di Napoli ha scelto lo slogan giusto per attirare i clienti e cucinare personalmente pesce fresco di giornata, meglio se fritto. Anche ad Antignano, storico…  Leggi tutto »

Piazza Vittoria 11/12 Tel- 081 7645295 Sempre aperto Troppo spesso i napoletani si lamentano del fatto che il mare non bagna Napoli. Alludono più che alla condizione umana e socioeconomica cui faceva riferimento la Ortese, al fatto che il livello di “marinità” della città sia curiosamente basso. L’ultima epidemia di…  Leggi tutto »

Via Andrea D’Isernia 6 tel. 081/7616354,  fax 081/680563 A chilometro zero che più zero non si può – nel senso che scendo a piedi di casa – e d’amblè, la pescheria all’angolo si trasforma in un locale attrezzato ed accogliente di sushi mediterraneo. Possibile che non me ne fossi accorta?…  Leggi tutto »

Vico Belledonne a Chiaia, 27 Tel. 081.2512215 Via Emanuele de Deo, 89 Tel. 081.411081 Aperitivo serale martedì, giovedì e venerdì dalle 19 alle 23 A pranzo dal martedì al sabato www.pescheriamattiucci.com Luigi Mattiucci non ha certo aspettato la crisi per trasformare il concetto stesso di pescheria, ossia di un luogo dove…  Leggi tutto »

Alici e tonno Via Nofilo, 43 Cologna di Pellezzano Tel. 089.566347, 566562 Fax 089.567058 www.iasa.it [email protected] I prodotti Diverse le varietà proposte: oltre alla colatura di alici, il tonno all’olio di oliva, quello bianco e al naturale, la ventresca, i filetti di sgombro, le acciughe salate e i filetti, anche nella versione con il…  Leggi tutto »

di Emanuela Sorrentino Di giorno pescheria Marechiaro e a pranzo e cena, nell’ampio locale adiacente, spazio al tripudio di pesce cucinato in diversi modi. Dai primi (scialatielli, risotti, trofie) alle croccanti fritture, fino ai marinati e affumicati, alle immancabili grigliate e insalate di mare, a orate, cicale di mare, pesce…  Leggi tutto »

di Alfonso Sarno Non lasciatevi ingannare dall’accattivante modernità del nome, dietro l’anglofono Italfisch si nasconde una storia secolare, tutta all’insegna di stoccafisso e baccalà iniziata nel 1815 in quel di Somma Vesuviana da Bernardino Rea e che continua, vispissima e senza alcun bisogno di ritocchini ancora oggi grazie a Mario ed ai…  Leggi tutto »

Sede a Riviera Prangi, 65 Stabilimento a Maierato, Strada Statale 110, km 1,6 Tel.0963.99621 Uno stabilmento fondato nel 1913 da Giacinto Callipo oggi bandiera del tonno calabrese in Italia e nel mondo. Molto varie le proposte, tra cui anche il tonno al peperoncino….  Leggi tutto »

Viale Alfa Romeo 18 Tel. 081.8032458 Aperto sempre anche per asporto Chiuso lunedì Da 5 a 15 euro di Tommaso Esposito Funziona da pescheria. C’è il pescato del giorno, compresi i crostacei, cozze, ostriche, cannolicchi, fasolare e vongole. Qualche pezzo è di mare, qualcun altro…  Leggi tutto »

Da Donatella Marino, la piccola azienda di conserve ittiche di Pisciotta che è protagonista del presidio della alici di Menaica una grande novità: le triglie di punta Licosa salate. Si tratta di un prodotto eccezionale, a nostro parere superiore alle alici stesse: le triglie vengono accuratamente squamate e sfilettate. I piccoli quantitativi, disposti…  Leggi tutto »