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di Francesca Faratro Il paradiso della carne a portata di tutti è anche a Nocera Inferiore, alla braceria Baraonda. Facilmente raggiungibile perchè vicinissimo all’uscita autostradale, Baraonda è il regno di Peppe Menichini e di sua moglie Lisa. All’interno del locale, i tavoli sono circondati da pareti tappezzate di bottiglie…  Leggi tutto »

Braceria Bifulco Via Lavinaio, 200, Ottaviano NA Telefono: 081 827 3538 Senza dubbio la più bella braceria della Campania. La trovate ad Ottaviano ed è stata pensata dalla famiglia Bifulco, da quattro generazioni impegnata nel settore della carne. Selezionatori di materia prima di altissimo livello,…  Leggi tutto »

di Andrea Docimo Amor carnis: violento, coinvolgente, appagante. Il canto sirenico sono la materia ed il suo caleidoscopio trasformistico. Ed a poco servono le corde del raziocinio, della compostezza. Il corteggiamento è rapido e seducente: irresistibile. Femme fatale. Sono stato alla Braceria Bifulco varie volte in quest’ultimo anno, la prima nel…  Leggi tutto »

Braceria Bifulco a Ottaviano Via Lavinaio, 200, tel. 081 827 3538 Salvatore La Ragione alla Braceria Bifulco: eravamo curiosi di scoprire questo connubio voluto dai fratelli  Bifulco, quarta generazione al lavoro sul Vesuvio nel settore della carne. Una generazione che ha fatto un pasos in avanti, creando una braceria di alto livello….  Leggi tutto »

di Marco Contursi Oggi le bracerie vanno tanto di moda. Ci sono vari modi di fare una braceria: 1) compri carni pregiate e le vendi care, sparando titoloni sul menù. 2) compri manzette da 9 euro al kg la lombata, metti un nome di fantasia e le vendi 10 volte tanto. 3)…  Leggi tutto »

  È la qualità a fare l’oste o l’oste a fare la qualità ? Se è già tanto complicato dare una risposta a questa domanda da brado Burger diventa ancora più complicato. Antonio Monda é un imprenditore moderno che si è costruito da se nel panorama della ristorazione, nuovo in questo mondo…  Leggi tutto »

di Antonella Amodio Un panorama mozzafiato sull’acquedotto carolino e sull’antico castello di Valle di Maddaloni, una tranquillità fuori dal comune, ampi spazi (all’esterno trovano posto comodamente 750 persone, all’interno 350) e selezione di carni di tutto rispetto. Questo è La Baita Steak House. Tappa obbligata per cui vuole mangiare carne, luogo ideale…  Leggi tutto »

di Antonella Amodio Questa è la storia di Sabatino Cillo, un uomo che si allontana dalla sua terra d’origine per affrontare l’esperienza che cambierà il corso della sua vita. Dalla scuola Svizzera – dove rimane per diverso tempo – riceve formazione che gli consentirà di diventare il “maestro macellaio”, l’esperto in carni….  Leggi tutto »

Cillo Grill & Barbecue House Airola Via Lavatoio, 230 Tel.: 0823 150 4359 Aperto tutti i giorni a pranzo e cena, chiuso il martedì di Pasquale Carlo In principio era la carne. Sabatino Cillo, che ha fatto tesoro del suo proficuo apprendimento dell’arte della macelleria vissuto in terra elvetica, regala…  Leggi tutto »

di Tiziano Terracciano – Le Carni del Sannio di PIZZART a Solopaca (BN) – Le Carni del Sannio della TRATTORIA I FRUNGIGL a Cerreto Sannito (BN) – Le Carni dell’Alto Casertano dell’Agriturismo MASSERIA IL SOFFIO di Liberi (CE) – Le Carni dei propri allevamenti nell’Alto…  Leggi tutto »

di Francesca Faratro Dopo due anni di una pausa (seppur non voluta), ritorna in gran forma la famiglia Barone, nello storico locale di sempre a Nocera Superiore, in un locale festoso e pieno di luce, il regno della carne per i tanti appassionati, una tappa fissa per gli amanti della brace. I…  Leggi tutto »

di Albert Sapere  La griglia di Varrone nasce dall’idea di Massimo Minutelli in quel di Lucca. Un locale di successo che bissa l’insegna con l’apertura milanese a via Tocqueville 7. L’apertura milanese, a detto dei più riscuote un successo di pubblico abbastanza confortante e con delle buone recensione da parte della stampa di settore….  Leggi tutto »

di Tiziano Terracciano Stasera siamo a Sammichele di Bari, la patria del Fornello Pronto Pugliese (che non è altro che una macelleria con annessa brace che si è evoluta in locale. Gli ospiti scelgono dal banco macelleria quello che desiderano, poi si accomodano ai tavoli stuzzicando olive e tarallini pugliesi nell’attesa di essere serviti…  Leggi tutto »

Dogana Golosa Steakhouse Restaurant a Caserta Strada Statale Sannita, 113 Tel. 0823 301508 Aperto dal lunedì al sabato: 19:30 – 23:30. Domenica: 12:00 – 15:00 di Antonella Amodio Diamo a Cesare quello che è di Cesare. Alla Dogana Golosa di Caserta la lombata, l’entrecote, la costata, la chianina, l’hamburger, non sono…  Leggi tutto »

di Tiziano Terracciano Siamo a Dragoni, un paesino dell’Alto Casertano alle falde dei Monti Trebulani e con di fronte il Massiccio del Matese, dove dal 1956 esiste questa Macelleria che seleziona e propone Carni provenienti esclusivamente da allevamenti del territorio e dove da poche settimane, adiacente alla macelleria stessa, ha aperto questo…  Leggi tutto »

di Antonella D’Avanzo Sono giovani, intraprendenti, entusiasti e capaci. Hanno meno di 30 anni, le idee molto chiare e da  oltre un anno guidano la braceria aperta a Maddaloni, a via Mastrantuono, importante strada commerciale e di collegamento che si trova poco fuori dal centro cittadino. Un’apertura, avvenuta grazie ai sacrifici di…  Leggi tutto »

di Marco Contursi Micarrò Corbara. Se c’è una cosa che mi dispiace profondamente è che chi scrive di cibo, spesso ripropone sempre gli stessi nomi, che per quanto fidati, iniziano dopo un po’ ad avere una sovraesposizione mediatica davvero fastidiosa. Con le bracerie ad esempio è così e capita a tanti, me…  Leggi tutto »

di Antonella Amodio La città di Marcianise dista 7 Km dalla Reggia di Caserta e 25 km da Napoli. La sua posizione è strategica, in quanto si trova su un asse che conduce al capoluogo. È conosciuta per aver dato i natali a personaggi illustri del panorama artistico e letterario italiano,…  Leggi tutto »

  di Tiziano Terracciano Siamo a Solopaca, borgo beneventano alla falde del Monte Taburno, famoso per i vini e per la Festa dell’Uva, che si tiene ogni seconda domenica di Settembre, durante la quale sfilano dei carri allegorici ricoperti di chicchi d’uva. Manco a dirlo, il paesaggio che si gode lungo il…  Leggi tutto »

Pomigliano D’Arco Da Gigione Sede Via Trieste 71 (Macelleria e Hamburgeria Take-Away), Pomigliano D’Arco 80038 Tel. 081 8030048 Giorni di chiusura: Lunedì e la Domenica a pranzo Sede Via Roma 307 (Braceria e Hamburgeria), Pomigliano D’Arco 80038 Tel. 081 8844599 Giorni di chiusura: Martedì e la Domenica a pranzo Sito web: http://www.dagigione.it/…  Leggi tutto »

di Francesca Faratro La zona del Chianti, compresa fra Siena e Firenze, non smette mai di sorprendere: paesaggi unici immersi nel verde, vini difesi DOCG e ingredienti di qualità che hanno reso celebre questo posto nel mondo per la salvaguardia delle tradizioni enogastronomiche. Strade sterrate a collegare i paese,…  Leggi tutto »

di Francesca Faratro Siamo a Sant’Egidio del Monte Albino, in provincia di Salerno, nella terra del pomodoro San Marzano e del Corbarino, a casa di quell’agricoltura antica e nobile che grazie a tanti piccoli produttori sta conoscendo una nuova rinascita negli ultimi anni. “Sce Sce” è la scommessa di due amici, quasi…  Leggi tutto »

di Emanuela Sorrentino Il calore di casa per un’esperienza di gusto che ti riporta indietro nel tempo, guardando però al futuro. I fratelli Annabella e Daniele D’Elia accolgono alla Tenuta Antica di Cava de’ Tirreni gli ospiti con gentilezza, tra antichi oggetti d’arredo che richiamano le…  Leggi tutto »