Panino con soppressata e fichi bianchi del Cilento di Paolo Gramaglia

2/09/14 - Le ricette > I pani > Le ricette

Vi proponiamo la formula segreta di Paolo Gramaglia di un panino gustoso da realizzare con pochi e ricercati ingredienti.  …  Leggi tutto »

Napoli. La Taverna di Bacco ci sono le pizze golose di Sasà de Rinaldi

2/09/14 - Le pizzerie > La Pizza e basta

  Via Sementini 28 – Rione Alto Tel. 081.5466119 www.latavernadibacco.com     –  www.sasapizzamia Aperto la sera, domenica anche a pranzo Pizze da 4 a 7 euro di Tommaso Esposito Capita sempre così, i tuoi figli decidono di mangiare la pizza insieme a te e ti portano dove dicono loro….  Leggi tutto »

Pozzuoli, 13 settembre. Pizza…zè, la pizza di Malazè 2014 a Tenuta Matilde Zasso

2/09/14 - Appuntamenti, persone

Sabato 13 settembre 2014 dalle ore 18:00 presso la sede dell’Azienda Agricola Tenuta Matilde Zasso a Pozzuoli (NA) in via La Schiana, l’Associazione ARTeMIDE e giridivite.it nell’ambito di MALAZÈ 2014 presentano: PIZZA…ZE’: un viaggio flegreo nel mondo della pizza. Con la partecipazione e il supporto di: Azienda Agricola Tenuta Matilde Zasso Consorzio…  Leggi tutto »

Sesto Calende, La Biscia – 14/20

2/09/14 - Guida ai Ristoranti e alle Trattorie d'Italia del Nord

di Luca Fontana A tavola con I Signori Agosto 2014 “Cucina Italiana e Tradizione”, questo il motto del ristorante La Biscia, storico punto di ritrovo in riva al Ticino. Lo stampo è quanto di più lontano possiamo immaginare dalle avanguardie gourmet contemporanee, varcando questa porta ci si sente indietro di…  Leggi tutto »

Cantina del Vesuvio a Trecase di Maurizio Russo: enoturismo di qualità a Pompei

2/09/14 - CANTINE E PRODUTTORI DI VINO

TRECASE Via Tirone della Guardia, 12 Tel e fax. 0815369041 www.cantinadelvesuvio.it Ettari vitati: 11  proprietà+ 2 in  conduzione Enologo: Antonio Pesce Agronomo: Arturo Erbaggio Allevamento e densità di impianto: guyot per il piedirosso, tendone vesuviano per il caprettone. Circa 3.700 ceppi per ettaro di piedirosso e caprettone Composizione chimico-fisica del…  Leggi tutto »

Menu letterario tipico romano, il libro di ricette e ricordi di Claudio Gargioli

1/09/14 - Le stanze del gusto > I libri da mangiare > Le stanze del gusto

di Virginia Di Falco Diciamolo. Il Menu letterario tipico romano: questo libro di Claudio Gargioli, patròn di Armando al Pantheon, non ha sorpreso nessuno. Almeno nessuno di quelli che anche solo un po’ lo conoscono. Perché Claudio scrive sempre. Oltre a cucinare, sta sempre a scrivere. Pièce teatrali (per le quali ha ricevuto…  Leggi tutto »

Guida definitiva | 80 pizzerie a Napoli e Campania da provare

1/09/14 - Le pizzerie > La Pizza e basta

______ NAPOLI ______ 50 KALO’ Piazza Sannazzaro, 201/B. Tel. 081.19204667 www.50kalò.it aperto sempre, chiuso il martedì La pizzeria del momento a Napoli, con Ciro Salvo al forno nei locali dell’ex sarago. Imperdibili margherita e marinara, grande qualità della materia prima e buona attenzione ai vini. Servizio perfetto. ACUNZO Via…  Leggi tutto »

La ricetta cult. Pasta e patate

1/09/14 - Le ricette > i primi

A Napoli la pasta con le patate, pasta e patane, è una cosa molto seria. Le scuole di pensiero sono infinite, a cominciare dal tipo di trafila da usare sino agli ingredienti da inserire nella preparazione. Sarà bene allora inquadrare ontologicamente la ricetta: si tratta di una delle infinite combinazioni della tradizione…  Leggi tutto »

Sant’Angelo D’Alife, 13 settembre. La festa del biscotto di San Michele tra memoria e tradizione

1/09/14 - Appuntamenti, persone

“La tradizione” è il tema della festa che si terrà sabato 13 settembre nella splendida cornice del centro storico del caratteristico borgo matesino di Sant’Angelo d’Alife. Una manifestazione organizzata e promossa dall’associazione Pro loco Santangiolese che mira a far conoscere il biscotto di San Michele, tipicità inserita tra i prodotti…  Leggi tutto »

Fiano di Avellino 2004 docg Clelia Romano | Voto 95/100

1/09/14 - I vini da non perdere > in Campania > Avellino

Uva: fiano di Avellino Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Vista 5/5/. Naso 29/30. Palato 29/30. Non Omologazione 32/35 Cambiare tutto per non cambiare niente o non cambiare niente per cambiare tutto? Nel vino funziona sicuramente la seconda parte del gioco dialettico marxiano…  Leggi tutto »

Gino Sorbillo vince il primo Campionato della Pizza Napoletana

31/08/14 - Le pizzerie > La Pizza e basta

Nella finale durata ben due giorni del campionato della pizza napoletana organizzato dal Mattino Gino Sorbillovince battendo La Napoletana di Baiano con ampissimo margine. La finale per il terzo e il quarto posto tra Capasso e la Elite di Alvignano è stata vinta dalla pizzeria di Porta San Gennaro a…  Leggi tutto »

Guida | Cucina d’albergo in Campania e alta gastronomia: 18 indirizzi da mangiare e da vedere

31/08/14 - Guida ai ristoranti e alle trattorie d'Italia del Centro Sud

Campania docet, da Ischia a Capri, da Sorrento a Ravello e perfino a Napoli sono davvero lontani i tempi in cui la frase «cucina d’albergo» faceva arricciare il naso ai gourmet richiamando un menu piatto, banale, senza sapori e privo di qualità. Una delle (poche) cose positive che possiamo registrare in Italia è…  Leggi tutto »

Renzi mangia il gelato: Grom in tv ma Carapina di Simone Bonini tutti i giorni

31/08/14 - Curiosità > Le stanze del gusto > I dolci e i gelati

Renzi mangia il gelato. L’Economist lo sfotte in copertina, lui risponde dimostrando di essere davvero l’erede di Berlusconi nella comunicazione oltre che nei programmi (senza conflitto di interessi e volgarità però), convoca il carrettino di gelati Grom e si fa riprendere mentre lo mangia davvero. Almeno buono, non quello triste industriale della copertina….  Leggi tutto »

Greco di Tufo Docg 2013 | Voto 89/100, winner a Radici del Sud

31/08/14 - I vini da non perdere > in Campania > Avellino > I vini da non perdere

Fratelli Urciuolo Uva: greco Fascia di prezzo: 8,00 euro in enoteca Fermentazione e maturazione: acciaio Vista 5/5 – Naso 27/30 – Palato 27/30 – Non omologazione 30/35 La vocata terra irpina sa esprimere sempre ottimi vini, soprattutto con il trio delle meraviglie aglianico, fiano e greco. E con questa eccellente materia prima…  Leggi tutto »

Festa del Vino a Castelvenere, 29-31 agosto con il mondo dell’enologia. Focus sul Sanbarbato

31/08/14 - Appuntamenti, persone

In programma dal 29 al 31 agosto la XXXIV edizione della Festa del Vino di Castelvenere (Benevento), rassegna per la promozione del settore enologico tra le più longeve della terra sannita. La manifestazione è organizzata dalla Pro Loco Castelvenere con il patrocinio e la collaborazione del Comune di Castelvenere e si avvale della…  Leggi tutto »

Dieci cipolle da provare almeno una volta nella vita

31/08/14 - Album

di Albert Sapere C’è quella di Tropea, la ramata di Montoro, la borettana in Emilia-Romagna, di Brunate nella zona del Lago di Como, di Banari in Sardegna, quella di Vatolla nel Cilento ed almeno una ventina di specie diverse in Italia, ognuna con caratteristiche diverse. La cipolla è una delle basi fondamentali…  Leggi tutto »

Spaghetti con i polipetti alla napoletana

30/08/14 - Le ricette > i primi > Le ricette

La ricetta Spaghetti con i polipetti affogati o alla luciana. Sono mille i modi per descriverli. A Napoli è un must anche se spesso si usa anche la pasta corta come nel caso di tubetti e polpo Ecco a voi la versione classica. Da bere? Piedirosso, Perricone o Magliocco….  Leggi tutto »

Ricettario definitivo: 50 spaghetti indimenticabili per 50 serate

30/08/14 - Le stanze del gusto > La pasta

Spaghetti time, simbolo dell’Italia. In questi dieci anni ci siamo accorti che ne abbiamo un mare in questo blog: ricette di casa, di autore, facilmente replicabili. E allora, perchè non riassumerle in un solo post con il link? Forza allora, siamo curiosi di vedere quelli che avranno più consenso! Spaghetti con le zucchine alla…  Leggi tutto »

Il pastiere di Montoro: la frittata di pasta più grande del Mondo

30/08/14 - Le ricette > i primi

di Lello Tornatore Il Pastiere di Montoro: anche questa ricetta rientra nel know-how della tradizione gastronomica d’Irpinia. La sua precisa collocazione temporale è nel periodo carnascialesco, anche se ormai, visto il particolare gastro-appeal, si fa durante tutto l’arco dell’anno. C’è chi lo fa con gli spaghetti e nella versione dolce(con uvetta all’interno…  Leggi tutto »

Contrada Salandra di Giuseppe Fortunato a Pozzuoli

30/08/14 - CANTINE E PRODUTTORI DI VINO

Pozzuoli Licola, via Tre Piccioni, 40 Tel. 081.5265258 www.dolciqualita.com dolciqualita@libero.it Negozio di vendita di miele, vino e prodotti biologici: via Carlo Maria Rosini, 45. Pozzuoli Ettari vitati: 4 di cui 2,5 di  proprietà (1 Licola e 1,5 a Monteruscello) e 1,5 in conduzione(Licola) Enologo: Antonio Pesce Agronomo:…  Leggi tutto »

Botrugno (Le). Cucin’arti, la tradizione culinaria salentina tra fornelli e poesia

29/08/14 - News dalle aziende e dagli enti

A Botrugno, Sabato 30 agosto torna per la II Edizione Cucin’arti, il laboratorio sulla tradizione culinaria salentina. EUB (Ecomuseo Urbano Botrugno), LEB (Laboratorio Ecomuseale Botrugno) e l’associazione LA SCATOLA DI LATTA in collaborazione con il blog artistico In Parole Semplici e Abitare Paduli vi invitano all’unica serata di “Cucin-Poesia” con degustazione di prodotti…  Leggi tutto »

Mousse al cioccolato fondente piccante | Il cake design di Claudia Deb

29/08/14 - Le torte e i dolci di Claudia Deb

di Claudia Deb Una mousse profumata, intrigante e piccante al punto giusto a base di cioccolato fondente, peperoncino e cannella, elementi coadiuvanti della stimolazione afrodisiaca. Ingredienti: 250 ml panna da montare 125 g cioccolato fondente al 70% di cacao q.b. cannella e peperoncino piccante in…  Leggi tutto »

Panino di porchetta con porchetta di Mauro Uliassi

29/08/14 - Le ricette > I pani > Le ricette

  Un’altra idea per un panino per l’estate: ecco la ricetta di Mauro Uliassi….  Leggi tutto »

Ristorante Da Vittorio a Menfi: un vero must della ristorazione siciliana da 40 anni

29/08/14 - Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide

di Fabio Panci “Ma come sono ben 8 anni che trascorri le vacanze in Sicilia e non sei ancora andato a mangiare da Vittorio?” .  Inizia con questo benevolo rimprovero  il racconto della serata enogastronomica passata a Porto Palo di Menfi, splendida metà balneare della Sicilia Occidentale. Proprio in questo angolo…  Leggi tutto »

Magno Megonio Val di Neto Igt Rosso 2011 | Voto 89/100, winner a Radici del Sud

29/08/14 - I vini da non perdere > in Calabria

Librandi Uva: magliocco Fascia di prezzo: 18,00 euro in enoteca Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Vista 5/5 – Naso 27/30 – Palato 27/30 – Non omologazione 30/35 La storica azienda calabrese Librandi  produce mediamente due milioni e mezzo di bottiglie l’anno, coltiva 230 ettari vitati e che costantemente riesce a raggiungere…  Leggi tutto »

Ristoranti e trattorie nel Salento: guida a undici indirizzi indimenticabili

28/08/14 - Città e paesi da mangiare e bere > Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > Il Salento

di Tommaso Esposito La Guida del Salento da mangiare in trattorie, ristoranti. Una delle mete preferite d’estate in un solo post con tutte le visite fatte negli ultimi giorni Alezio, Le Macàre   Felline, Posto diVino   Galatone, Da Gustavo …  Leggi tutto »

Bucatini al tonno fresco e cipolla di Tropea

28/08/14 - Le ricette > i primi > Le ricette

Tonno e cipolle: un abbinamento classico, dalle insalate alla pizza gourmet. Qui lo proponiamo insieme al basilico fresco per una ricetta di pasta estiva e super veloce. Fondamentale ‘giocare’ un po’ con l’acqua amidosa dei bucatini, per evitare che il risultato finale del condimento sia troppo secco. Ultima avvertenza: le cipolle vanno fatte…  Leggi tutto »

Garantito IGP. Santa Margherita, ovvero quando la felicità è un caprino

28/08/14 - GARANTITO IGP

di Carlo Macchi Volete conoscere le misure della felicità? Eccovele espresse in centimetri: 23x16x5! Per quelli di voi che hanno subito pensato ad una certa cosa i numeri appena scritti dovrebbero aver fatto capire che stiamo parlando d’altro. Per tutti preciso che mi riferisco ad una semplice scatola in cartone, però…  Leggi tutto »

Il Foro dei Baroni a Puglianello, la buona cucina senza grilli per la testa

28/08/14 - Guida ai ristoranti e alle trattorie d'Italia del Centro Sud

di Maura Ciociano Via Chiesa a Puglianello si conferma un laboratorio permanente del gusto. Siamo nel quartier generale dei fratelli Raffaele e Mario D’Addio.  Il primo è lo chef-patron de Il Foro dei Baroni, il secondo promuove la cultura della birra artigianale nella sua Historia, nel Castello Baronale a pochi passi dal…  Leggi tutto »

Cantine Barone a Rutino

28/08/14 - CANTINE E PRODUTTORI DI VINO

Cantine Barone Via Giardino, 2 84070 Rutino Tel. 0974 830463 info@cantinebarone.it www.cantinebarone.it ____________________ Ettari: 12 di proprietà, più conferitori Enologo: Vincenzo Mercurio Agronomi: nessuno Allevamento e densità di impianto: a Guyot e cordone speronato, circa 1.500 ceppi per ettaro. Composizione chimica-fisica del terreno: argilloso calcareo (flysch cilentano). Produzione Kg/pianta:…  Leggi tutto »

Corso di Laurea in Viticoltura ed Enologia all’Università degli Studi di Napoli Federico II: i termini di scadenza per le iscrizioni

28/08/14 - News dalle aziende e dagli enti

Il giorno 2 settembre 2014 alle ore 12.00 scadono i termini per le iscrizioni alla prova di ammissione al Corso di Laurea in Viticoltura ed Enologia dell’Università degli Studi di Napoli Federico II. La prova di ammissione al corso consiste nella soluzione di ottanta quesiti a risposta multipla, di cui una sola…  Leggi tutto »