New York #4 | The Gramercy Tavern – 16/20

25/11/14 - Città e paesi da mangiare e bere

di Luca Fontana A tavola con I Signori Novembre 2014   Pensando alla cucina marchiata U.S.A. subito veniamo assaliti da immagini di Hamburgers, French Fries e Coca Cola…tutte cose che possono stimolare le endorfine, ma estremamente slegate dal territorio e dal ciclo delle stagioni. Tuttavia, oggi più che mai,…  Leggi tutto »

Molfetta, 9 dicembre. Presentazione delle Guide di Radici nel chiostro della seicentesca Chiesa di San Domenico

25/11/14 - Appuntamenti, persone

LE GUIDE DI RADICI SI PRESENTANO NELLA NUOVA VESTE E CONCEZIONE A TESTIMONIARE LA GRANDEZZA ENOGASTRONOMICA DEL SUD In programma  a Molfetta martedì 9 dicembre nel chiostro della seicentesca Chiesa di San Domenico l’evento in occasione dell’uscita delle edizioni 2015 Nella stessa sede dove dodici anni fa fu illustrata la prima edizione di…  Leggi tutto »

La fucina di pane e pizza al Salone Internazionale del Gusto di Slow Food 2014

25/11/14 - Eventi da raccontare

di Sabino Berardino Sono stato invitato al Salone Internazionale del Gusto 2014 in qualità di esperto/appassionato di pizza per moderare, in collaborazione con Antonio Puzzi, la fucina di pane e pizza! Quando Enrico Bonardo, l’ideatore di questa nuova iniziativa, tra le tante che animano il Salone del gusto di Slow Food, mi ha…  Leggi tutto »

Roma, 3 dicembre. Le Cento Cene di Slow Wine fanno tappa alla Taverna Portuense

25/11/14 - Appuntamenti Slow Food

DEGUSTAZIONE DI UNA SELEZIONE DI VINI PREMIATI E SEGNALATI DALLA GUIDA SLOW WINE 2015 IN ABBINAMENTO AI PIATTI DELLA TAVERNA PORTUENSE Mercoledì  3 Dicembre 2014 Taverna Portuense   Via Portuense n.765 ore 20,15 Degustazione guidata da Stefano Ronconi e Maurizio Valeriani MENU Vini: Sauvignon Flora 2013 – Girlan …  Leggi tutto »

Il brunch più bello d’Italia? Si fa al Palagio del Four Season di Firenze

25/11/14 - Guida ai ristoranti e alle trattorie d'Italia del Centro Sud

Giorni fa abbiamo dato la notizia secondo la quale il Palagio del Four Season di Firenze è il miglior ristorante d’albergo d’Italia. In due giorni è stata letta 12mila volte in tutto il mondo e non è difficile capire perché. Davvero è un posto dove si sta bene. Non è…  Leggi tutto »

Pozzuoli, 28 novembre. Interprete di Terra Madre sarà La Cucina di Ruggiero

25/11/14 - Appuntamenti Slow Food

  di Gemma Russo Venerdì 28 Novembre 2014, alle ore 20, ad interpretare la Terra Flegrea, sarà La Cucina di Ruggiero.   La Condotta Slow Food Campi Flegrei , in questa seconda tappa, dà appuntamento intorno al Lago Lucrino, famoso nell’antichità per gli allevamenti di pesci e di ostriche.  …  Leggi tutto »

Degustando con il produttore: beneficenza ai Castelli Romani

25/11/14 - Appuntamenti, persone

Quando il mondo dell’enogastronomia fa la sua parte… di Stefano Ronconi Sabato 29 Novembre, presso la residenza Fondi a Rocca di Papa, ci sarà un evento di Beneficenza dedicato a sostenere uno dei progetti della Onlus APIS India a sostegno delle popolazioni indiane. Un pozzo per l’acqua potabile, una scuola per accogliere i…  Leggi tutto »

Montepulciano d’Abruzzo Emidio Pepe dal 1964 ad oggi: la leggenda lunga mezzo secolo

25/11/14 - Verticali e orizzontali

di Marina Alaimo Il tempo non ha piegato Emidio Pepe, 82 anni, elegante e fiero accoglie i tanti giornalisti arrivati da tutto il mondo per festeggiare i 50 anni di attività a Torano. Tantomeno i suoi vini che hanno tenuto perfettamente lo scorrere degli anni senza alcuna incertezza. Potremmo definire Emidio…  Leggi tutto »

Alfonso Crescenzo e Gioacchino Nocera insieme per una sera

24/11/14 - Eventi da raccontare

di Tommaso Esposito Alfonso Crescenzo e Gioacchino Nocera. Il Podestà di Palazzo Calentano a San Marzano sul Sarno e il il Giardino delle Esperidi a Pompei. Due giovani cuochi campani che si confrontano e fanno cucina. Insieme. Guardando al territorio. Una bella mano è quella di entrambi. Piatti ispirati dal ritmo delle…  Leggi tutto »

Serata dedicata al corbarino al O’ Ca Bistrò di Nocera Inferiore

24/11/14 - Eventi da raccontare

di Nunzia Gargano Le declinazioni del corbarino. Questo il sottofondo della serata “L’arte dalla vista al palato”. Giovanna Farina e Antonio Pepe, rispettivamente moglie e marito, venerdì sera presso l’incantevole O’ Ca Bistrò a Nocera Inferiore hanno dedicato ai loro ospiti un evento curato nei minimi particolari. In realtà, è stata…  Leggi tutto »

Roma, 27 novembre. L’Italia presa per il Collio all’Osteria di Monteverde

24/11/14 - Appuntamenti, persone

COLLIO DAY: L’ITALIA SI TINGE DI GIALLO DEGUSTAZIONE DEI VINI DI 7 AZIENDE FRIULANE IN COMPAGNIA DEI PRODUTTORI IN ABBINAMENTO AI PIATTI DELL’ OSTERIA DI MONTEVERDE Giovedì 27 Novembre 2014 Osteria di Monteverde   Via Pietro Cartoni n.163 ore 20,30 MENU Vini: Ribolla “Raiade” 2013 – Conti Formentini Friulano 2013 – Sgubin…  Leggi tutto »

Concorso I Piatti tipici del Medio Volturno, la 5^ tappa con i piatti de “la Cascina country house” di Alvignano

24/11/14 - Eventi da raccontare

di Antonella D’Avanzo La quinta edizione del concorso “I Piatti tipici del Medio Volturno”, organizzato e promosso dalla Pro Loco Caiazzo in collaborazione con il Coordinamento delle Pro Loco del Medio Volturno, con l’Associazione Cuochi Caserta, con la Condotta Slow Food Volturno e l’Associazione Terra Nostra – Coldiretti Caserta, sta riscuotendo un…  Leggi tutto »

Vallesaccarda, 15 novembre-20 dicembre. Eco-gastronomica, rassegna d’arte culinaria dell’Appennino Meridionale

24/11/14 - Appuntamenti, persone

Farm market dei prodotti della filiera corta VALLESACCARDA ECO-GASTRONOMICA Mercatini di produttori tipici e tradizionali dell’area del Gal Irpinia Slow week-end Workshop Mostre Incontri Seminari Simposi Laboratori di educazione al gusto Cooking show PROGRAMMA 15/11/14 Slow week-end – Itinerari a tema per le strade della Baronia “La castagna in Baronia” Ore 9.30…  Leggi tutto »

Gragnano, 25 novembre. Riparte il corso di panificazione organizzato dall’Associazione Cuochi Seml

24/11/14 - Appuntamenti, persone

  L’arte bianca. Riprenderà martedì 25 novembre, alle 15, il corso di panificazione organizzato dall’Associazione Cuochi Seml (Stabiese, Equana, Monti Lattari) rivolto agli addetti del settore e non solo. L’appuntamento è presso la sede del sodalizio alla Villa dei Cesari in via Varano a Gragnano. “Le paste alimentari nella ristorazione moderna” questo…  Leggi tutto »

Firenze, Da Burde: la cucina con l’anima toscana di Paolo e Andrea Gori

24/11/14 - Guida ai ristoranti e alle trattorie d'Italia del Centro Sud

Via Pistoiese, 154 Tel. 055.317206 www.vinodaburde.com Aperto a pranzo, chiuso la sera e la domenica La risposta precisa a una domanda diffusa: ma a Firenze esistono ancora trattorie vere? Si, basta venire qui dove in cucina dal 2009 c’è Paolo Gori e godere di piatti tradizionali, collaudati, a buon prezzo. Certo, si…  Leggi tutto »

Lacryma Christi 1993 doc, la leggenda di Mastroberardino

24/11/14 - I vini da non perdere > in Campania > Avellino

Quando l’avvocato Sergio Sbarra ha tirato fuori dal frigo di Paolo Gramaglia la bottiglia che aveva portato da casa anche Piero Mastroberardino è rimasto sorpreso: davvero non pensava che potesse esistere una bottiglia di Lacryma Christi del Vesuvio bianco del 1993 non stappata. Alt, un momento, resettiamo. In quell’epoca il Lacryma era stato…  Leggi tutto »

Il panettone di Francesco Guida fa boom

23/11/14 - Le stanze del gusto > I dolci e i gelati

di Tommaso Esposito Limited edition, ma sufficiente a stupire quanti riusciranno a goderselo. Il panettone di Francesco Guida all’ Antica Osteria Nonna Rosa fa boom. Scalpita, irrompe sulla tavola di Natale in contropiede.   Farcito alla mela annurca candita e passata fugacemente in tè nero è un’esplosione di…  Leggi tutto »

Panettone a lievitazione naturale: fatelo a casa con la ricetta di Iginio Massari seguendo Teresa De Masi

23/11/14 - Le ricette > dolci

Rilanciamo la ricetta di Iginio Massari del panettone a lievitazione naturale pubblicata da Scatti Golosi. Ci eravamo lasciati qui, con il panettone di Francesco Favorito: il primo risultato – da parte mia – di qualcosa che assomigliasse ad un panettone.  Nonostante due handicap, di cui avevo detto. Innanzitutto, la farina. Avevo usato…  Leggi tutto »

Il Piemonte a Merano, 15 vini da Nebbiolo e non solo…

23/11/14 - I vini da non perdere > Assaggi

di Gianmarco Nulli Gennari A Merano il Piemonte, una delle regioni vitivinicole più importanti d’Italia assieme alla Toscana, è sempre protagonista. Quest’anno, in occasione della 23ma edizione del Wine Festival, abbiamo deciso di focalizzare la nostra attenzione sui produttori di questa regione così ben rappresentata al Kurhaus. Abbiamo selezionato…  Leggi tutto »

Gioviano 2005 Aglianico Campania igt | Il Cancelliere rustico ruspante in quattro assaggi (2007, 2009, 2011 e ieri)

23/11/14 - I vini da non perdere > in Campania > Avellino

Uva: aglianico Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Stappiamo l’ultima, forse, bottiglia di questo rosso contadino a quasi dieci anni dalla vendemmia. Le sue caratteristiche dall’ultimo assaggio di cui potete leggere la scheda sotto non sono sostanzialmente mutate: il naso è decisamente migliorato, resta…  Leggi tutto »

Le 15 migliori pizze margherite napoletane da mangiare in questo momento a Napoli e in Italia | Nuova Classifica!

22/11/14 - Le pizzerie > La Pizza e basta

Migliori pizze margherite. In primo luogo definiamo il criterio di selezione che si ha guidato: un pizza napoletana è tanto più perfetta quanto più gli alimenti che la compongono si fondono interagendo e trasformandosi in qualcosa di nuovo. Una fusione assoluta tra la farina, il pomodoro, la mozzarella e l’olio in cui nessuno…  Leggi tutto »

Alvignano, 25 novembre. Incontro: “Quote latte, 31 marzo 2015…Quali prospettive per gli allevatori”

22/11/14 - Appuntamenti, persone

“Quote latte, 31 marzo 2015… Quali prospettive per gli allevatori” è il tema della tavola rotonda in programma martedì 25 novembre presso il Comune di Alvignano a partire dalle ore 11:00. L’incontro vuole essere l’occasione per dare delle risposte al comparto bovino in previsione dell’abolizione delle quote latte…  Leggi tutto »

Fefè, Interprete della Terra Madre Flegrea

22/11/14 - Eventi da raccontare

di Gemma Russo Interprete di Terra Madre per Slow Food Campi Flegrei è stato, mercoledì 19 Novembre 2014, Fefè. Nell’insenatura dell’antico Porto di Miseno, quattro portate hanno raccontato la Terra Flegrea, attraverso i suoi prodotti. Tra gli ingredienti utilizzati da Bruno Esposito, durante la serata, il principale è stato la cozza, quella…  Leggi tutto »

Spaghetti con nocciole e pomodorini del piennolo del Vesuvio confit

22/11/14 - Le ricette > i primi

Questo primo piatto è stato proposto da Francesco Vorraro, chef della Braceria Bifulco di Ottaviano, durante la serata di presentazione del libro Le Ricette di Napoli. La ricetta è stata raccolta da Nunzia Gargano….  Leggi tutto »

Stazione di Posta di Marco Martini e la stella che ha spiazzato tutti a Roma

22/11/14 - Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > A Roma > Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide

di Virginia Di Falco Ad una sola settimana dalla stella Michelin troviamo una sala gasata e uno chef felice. Che insieme fanno uno spettacolo, da godersi dalla prima all’ultima uscita di scena. Marco Martini è più in forma che mai. Dimenticatevi del trito e ritrito binomio innovazione/tradizione e bla bla bla. Sappiate…  Leggi tutto »

Biscotti segale e mirtilli | Il cake design di Claudia Deb

22/11/14 - Le torte e i dolci di Claudia Deb

di Claudia Deb Delicati, non troppo dolci e assolutamente diversi dal solito. Sono biscotti a base di farina di segale, che ha un’elevata quantità di fibre che aiutano a migliorare la salute intestinale, e mirtilli rossi che invece contribuiscono a ridurre il rischio d’infezioni delle vie urinarie. Insomma biscotti buoni, fatti…  Leggi tutto »

Luigi Maffini a Castellabate, stile personale in vini territoriali

22/11/14 - CANTINE E PRODUTTORI DI VINO

Maffini Località Cenito 84048 Castellabate (Sa) Tel e Fax 0974 966345 – Cell. 338 3495193 info@luigimaffini.it – www.maffini-vini.com Ettari vitati: 12 (4 a Castellabate e 8 a Giungano) Enologo: Luigi Maffini Agronomo: Luigi Maffini Allevamento e densità di impianto: Guyot. 3.500 – 5.000 piante per ettaro Composizione chimico-fisica del terreno: calcareo-argilloso Produzione…  Leggi tutto »

Casa Cortese. Il presepe degli chef? Mi piace

21/11/14 - Album > Personaggi

  di Tommaso Esposito Il passaggio è obbligato. Sant’Alfonso Maria de’ Liguori. Due canzoncine scritte da lui. Quanno nascette Ninno Fermarono i cieli la loro armonia. Furono ispirate dalla narrazione di Luca e Matteo, ma anche da quella di Giacomo, il proevangelista. Un testo apocrifo mai ricondotto nel Libro Nuovo. Cosa…  Leggi tutto »

New York #3 | Pizzerie Don Antonio, Kesté e La Ribalta: Napoli a New York

21/11/14 - Città e paesi da mangiare e bere > Le pizzerie > La Pizza e basta

di Luca Fontana A tavola con I Signori Novembre 2014   Durante il nostro viaggio nella Grande Mela, oltre alle consuete visite a chef star e fast food gourmet, abbiamo voluto dedicarci alla scoperta della Cucina Napoletana. Cucina Napoletana, a New York? Ebbene si. E’ giunto il momento…  Leggi tutto »