Ricetta fast: spaghetti alici e noci

24/05/15 - Le ricette > i primi

di Lello Tornatore E’ il piatto della estrema povertà nella quale si dibattevano i contadini di questa terra aspra ma generosa di sensazioni vere e concrete e che si usava alal vigilia di Natale. Parliamo degli anni del dopoguerra, e poi di quelli del miracolo economico, ma per chi? Per le classi…  Leggi tutto »

Caramelle al benzene, il rischio cancro viene dall’Asia

24/05/15 - Curiosità

Ancora un allarme per una sospetta ‘sofisticazione’ alimentare, e questa volta per una sostanza usata in moltissimi prodotti di largo consumo: l’acido tartarico. Un additivo di origine naturale, al quale però si sta sostituendo, sul mercato, un pericoloso concorrente a basso costo proveniente dall’Asia. Un sostitutivo derivante addirittura dal Benzene, i cui effetti…  Leggi tutto »

Eccellenza vegan: carciofo bianco di Pertosa in tre consistenze

24/05/15 - Le ricette > gli antipasti

Questa ricetta è di Carlo Spina, chef del ristorante Mangiafoglia di Napoli, ed è stata raccolta da Giulia Cannada Bartoli….  Leggi tutto »

GUIDA | 20 Trattorie di mare: Lazio, Campania, Calabria, Puglia dall’inarrivabile rapporto qualità prezzo:-)

24/05/15 - Città e paesi da mangiare e bere

Quanto mi piace mangiare di notte nelle trattorie di mare vicino al mare. Una delle poche cose che non ho mai cambiato sin da ragazzino, quando uscivo con gli amichetti per far fuori le prime fritture di calamari e pesci all’acqua pazza. Dai, è ancora possibile farlo in alcuni locali della nostra bella…  Leggi tutto »

La ricetta. Tiramisù leggero in coppetta

24/05/15 - Le ricette > dolci

  Tiramisu, il classico dei classici italiani. Ecco una versione più light e più bianca facile da ripetere a casa. Ricetta del Morabianca del Radici Resort a Mirabella Eclano raccolta da Marina Alaimo…  Leggi tutto »

Falanghina del Sannio Dop Biancuzita 2012 – Torre a Oriente

24/05/15 - I vini da non perdere > in Campania > Benevento > I vini da non perdere > I vini da non perdere > in Campania

Uva: 100% falanghina Fermentazione e maturazione: acciaio Fascia di prezzo: da 5 a 1o euro Tutto quello che ci si può aspettare da quello straordinario vitigno che corrisponde al nome di falanghina. Patrizia Iannella anno dopo anno riesce a portare sempre più in alto l’interpretazione del vitigno nella versione Biancuzita. A confermarlo…  Leggi tutto »

Campanaro 2009 Irpinia doc

24/05/15 - I vini da non perdere > in Campania > Avellino

Uve: fiano e greco Fermentazione e maturazione: acciaio Fascia di prezzo: da 10 a 15 euro Un bianco di purezza, ghiaccio di pesca e cedro. Una bottiglia speciale per il 25 anniversario della Feudi di San Gregorio. Un quarto di secolo senza il quale dovremmo chiederci cosa sarebbe della rivoluzione del vino…  Leggi tutto »

Ricettario | Trenta ricette di mare: antipasti, primi e secondi

23/05/15 - La Tavola di Pulcinella

Trenta ricette di mare per la nostra estate: antipasti, primi e secondi. Trenta idee per mangiare sano e gustoso. Antipasti Carpaccio di baccalà con fragole, asparagi e misticanza Insalata di seppie in agrodolce   Insalata estiva di capesante   Insalatina…  Leggi tutto »

Vegan con gusto: gnocchi morbidi di patate fave asparagi su fonduta di cipollotto nocerino e farro soffiato

23/05/15 - Le ricette > i primi

Questa ricetta è di Carlo Spina, chef del ristorante Mangiafoglia di Napoli, ed è stata raccolta da Giulia Cannada Bartoli….  Leggi tutto »

Guida alle migliori trattorie di Napoli: 24 indirizzi imperdibili

23/05/15 - Città e paesi da mangiare e bere

Le migliori trattorie a Napoli? Non è certo facile fare una selezione: in città sono aperte diverse decine di osterie che spesso hanno oltre cento anno di storia. La loro diffusione capillare è dovuta alla grande domanda di pasti fuori casa che c’è sempre stata. Così molte famiglie si sono ingegnate e hanno…  Leggi tutto »

Venti pizzerie napoletane imperdibili per il Maggio di Napoli

23/05/15 - Le pizzerie > La Pizza e basta

Siete a Napoli per il Maggio dei Monumenti, per Wine and City, semplicemente perché è la città più bella da vedere in questo mese, state girando girando per chiese, botteghe, palazzi nobiliari. Ma la domanda alla fine è sempre la stessa: dove mangiare la pizza? Vi proponiamo una piccola guida centrata sui…  Leggi tutto »

Capri, J.K. Palace e la cucina di Eduardo Estatico

23/05/15 - Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > Il Paradiso: Capri, Ischia, la Penisola Sorrentina, e la Costiera Amalfitana

di Barbara Guerra Ho un amico che è un inguaribile Don Giovanni ma in una fase della sua vita non arrivava a ricevere giusta ricompensa ai suoi incalzanti sforzi da seduttore. Probabilmente sbagliava le donne ma dai suoi racconti ero più propensa a credere che sbagliasse la scelta del ristorante in cui…  Leggi tutto »

Ricetta veg e gluten free: brutti ma (molto) buoni al cocco | Il cake design di Claudia Deb

23/05/15 - Le torte e i dolci di Claudia Deb

di Claudia Deb Deliziosi dolcetti senza glutine, senza latte, senza uova e senza lievito, adatti a qualsiasi momento della giornata. Ingredienti: (in caso di celiachia, verifica che gli ingredienti siano privi di glutine) 200 ml latte di soia 150 g cocco disidratato 150 g zucchero a…  Leggi tutto »

I bianchi della Cantina Terlan dal 2012 al 1955 !

23/05/15 - Verticali e orizzontali

di Teresa Mincione E’ a Casagiove, presso la storica enoteca La Botte di Enzo Ricciardi, che si è tenuto uno degli incontri più attesi dell’anno. Un evento, un viaggio nel tempo. Ospite d’eccezione: Kellerei Cantina Terlan. Tecnicismi ed aneddoti, si sono intrecciati nel caldo narrare dell’ospite d’eccezione Klaus Gasser, direttore vendite dell’azienda,…  Leggi tutto »

Zimara Negroamaro Rosato Puglia Igp 2014 | Voto 85/100

23/05/15 - I vini da non perdere > in Puglia

Agricola Sanchirico Uva: negroamaro Fascia di prezzo. 10,00 euro in enoteca Fermentazione e maturazione: acciaio Vista 5/5 – Naso 25/30 – Palato 25/30 – Non omologazione 30/35 Ecco qua un’antica azienda salentina che privilegia soprattutto la coltivazione del negroamaro. Si tratta dell’Agricola Sanchirico di Salice Salentino, che appartiene alla famiglia dell’Antoglietta da circa…  Leggi tutto »

Perché McDonald’s odia Slow Food e la pizza napoletana?

22/05/15 - Polemiche e punti di vista

“Ci domandiamo perché chi proclama l’importanza della biodiversità non accetti poi l’idea della diversità dell’offerta e soprattutto non dimostri rispetto per la libertà e la capacità di scelta delle persone. Migliaia di persone ci scelgono liberamente, magari dopo essere passate a visitare l’immenso, triste e poco frequentato padiglione di Slow Food. E siamo…  Leggi tutto »

Pizza Village a Napoli dal 1 al 6 settembre

22/05/15 - Appuntamenti, persone

La quinta edizione dell’evento Napoli Pizza Village, promosso dall’Associazione Pizzaiuoli Napoletani con il patrocinio del Ministero delle Politiche Agricole e che gode dell’Alto Patronato della Presidenza della Repubblica, si svolgerà sul Lungomare partenopeo da martedì 1° a domenica 6 settembre 2015. La manifestazione, che gode del sostegno del Comune di Napoli, vedrà protagoniste 50 pizzerie…  Leggi tutto »

La ricetta cult | Bucatini cacio e pepe

22/05/15 - Le ricette > i primi

Durante il pasta consensus Peppe Daddio è andato in over performance per la gioia di tutti noi. Ecco allora i bucatini cacio e pepe che il bravo chef campano ha imparato dal suo maestro Antonello Colonna. Una ricetta facile, il cui segreto è nell’amalgama che deve impedire di portare a tavola semplice…  Leggi tutto »

Angri, Macelleria Di cotte e Di crude

22/05/15 - Le stanze del gusto > La carne e i salumi

di Marco Contursi Remigio Aiello, il mestiere ce l’ha nel sangue, discendendo da una famiglia di macellai, nonno,padre, fratelli, tra cui ricordiamo Pietro, a cui si deve la riscoperta della “salama di san Giuvann”, salume antico e assai gustoso, che anche Remigio produce, insaccandola nel budello gentile o cularino come tradizione…  Leggi tutto »

Pasta e patate salicornia e ricci di mare

22/05/15 - Le ricette > i primi

Questa ricetta è di Carlo Spina, chef del ristorante Mangiafoglia di Napoli, ed è stata raccolta da Giulia Cannada Bartoli….  Leggi tutto »

Pozzuoli, Kora Pool & Beach Events

22/05/15 - Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide

di Dora Sorrentino La famiglia Laringe è uno dei punti cardine della ristorazione flegrea. Lo dimostra da oltre trent’anni attraverso il successo delle strutture presenti tra Bacoli e Cuma. Una di queste è a Lucrino, il Kora Pool & Beach Events di Alessandro Laringe. Affaccia sul Golfo di Pozzuoli, è una valida…  Leggi tutto »

Viaggio tra i boschi del Fiano in sei etichette

22/05/15 - Giro di vite

di Marina Betto L’ areale dove nasce il Fiano, uno dei più grandi vitigni a bacca bianca italiani, si trova in quella parte orientale della regione montana e selvatica, freddissima d’inverno e spesso sepolta dalla neve, terra incontrastata dei lupi da cui prende il nome ( Hirpus nell’antica lingua degli Oschi significa…  Leggi tutto »

Lecce, 5-7 giugno. Seconda edizione di Roséxpo

22/05/15 - Appuntamenti, persone

Dal 5 al 7 giugno il Castello Carlo V di Lecce ospita la seconda edizione di Roséxpo: i rosati di negroamaro del Salento incontrano i rosé provenienti dall’Italia e dall’estero. Circa 150 i vini in assaggio. Ricchissimo il programma di degustazioni e di appuntamenti culturali. Si svolge a Lecce dal 5 al…  Leggi tutto »

Monacello Primitivo di Matera Doc 2012 | Voto 87/100

22/05/15 - I vini da non perdere > in Basilicata

Tenuta Parco dei Monaci Uva: primitivo Fascia di prezzo: 15,00 euro in enoteca Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Vista 5/5 – Naso 26/30 – Palato 26/30 – Non omologazione 30/35 Non c’è da stupirsi se una volta tanto voglio parlare di un Primitivo materano, anziché pugliese. D’altra parte la provincia di…  Leggi tutto »

Trofeo Caputo campionato mondiale della pizza

21/05/15 - Le pizzerie > La Pizza e basta

Arriveranno a Napoli l’1 e il 2 settembre, da ogni angolo della Terra, pronti a sfidarsi per la finale del XIV Campionato del Mondo del Pizzaiuolo – Trofeo Caputo, promosso dall’Associazione Pizzaiuoli Napoletani. Ancora una volta Napoli ospiterà, sul suo lungomare Caracciolo, dopo un percorso durato un anno, in…  Leggi tutto »

Hennessy 250 Collector Blend

21/05/15 - Album > Personaggi

di Paolo Vizzari Un grande liquore invecchia con stile, e se si porta bene i suoi anni non c’è vergogna a dire quanti sono. Hennessy, la più grande maison di cognac del mondo, spegne 250 candeline e festeggia lanciando sul mercato una bottiglia commemorativa dal nome fantasioso: Hennessy 250 Collector Blend. Al…  Leggi tutto »

Sal De Riso da Pasqualino Rossi per una serata all’insegna dell’amicizia

21/05/15 - Eventi da raccontare

di Antonella D’Avanzo Clima di grande festa, sala piena e atmosfera gioiosa e conviviale per l’evento che ha visto ospite a casa Rossi, l’accogliente pizzeria di Alvignano dei fratelli Pasqualino e Gianluca, il Maestro pasticcere Sal De Riso di Minori, uno dei maggiori rappresentanti della creatività culinaria italiana che ha reso famosa…  Leggi tutto »

Spaghetti verdi ai broccoli piccanti, acciughe del Cantabrico affumicate, caciocavallo podolico e crumble di pane al pomodoro secco

21/05/15 - Le ricette > i primi

Questa ricetta è di Carlo Spina, chef del ristorante Mangiafoglia di Napoli, ed è stata raccolta da Giulia Cannada Bartoli….  Leggi tutto »

Passione Italia: l’enogastronomia Salvatore Cautero Napoli

21/05/15 - Le stanze del gusto > Le gastronomie

di Marina Alaimo Lo spirito saggio e pazzariello tipico dei napoletani è ben presente in Salvatore Cautero, insieme alla innata socievolezza e alla solarità. Nella sua bottega in piazzetta Pontecorvo, proprio all’inizio di via Salvator Rosa, risalendo da piazza Cavour, lo spazio un po’ angusto trabocca di golosissimi prodotti che ha…  Leggi tutto »

Sorrento, Terrazza Marziale: buona cucina nella grande bellezza

21/05/15 - Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > Il Paradiso: Capri, Ischia, la Penisola Sorrentina, e la Costiera Amalfitana

Terrazza Marziale Piazza Saverio Gargiulo,2 Tel. 081.8074406 Sempre aperto, ferie da novembre a marzo www.terrazzamarziale.com Cresce l’offerta gastronomica di Sorrento, un luogo dove basterebbe un pizzico di spinta in più per conquistare la ribalta mondiale  grazie ad una cultura dell’ospitalità diffusa e antica di due secoli, panorami mozzafiato, patrimonio artistico e architettonico…  Leggi tutto »

Nebbiolo Prima: il Barbaresco

21/05/15 - I vini da non perdere > Assaggi

di Antonio Di Spirito L’evento Nebbiolo Prima, svoltosi la scorsa settimana ad Alba e di cui si è già raccontato su questo blog la giornata dedica al Roero, ha presentato in seconda giornata le nuove annate di Barbaresco DOCG 2012 (102 etichette) e 20 Barbaresco Riserva DOCG 2010 il giorno precedente. …  Leggi tutto »

Nero di Troia a Castel del Monte: nell’identità vitigno-territorio la formula che fa la differenza

21/05/15 - Eventi da raccontare

di Andrea De Palma Il Consorzio Castel del Monte è sempre più impegnato nella valorizzazione degli storici vitigni diffusi da sempre all’ombra del Castello di Federico II: Bombino Nero e Nero di Troia. Quest’ultimo rientra nella Doc Castel del Monte Riserva per minimo 65% e nel Castel del Monte Nero di…  Leggi tutto »