Campionato della pizza napoletana: Capasso batte Coccia, è il terzo semifinalista

21/08/14 - Le pizzerie > La Pizza e basta

  Fuori La Notizia di Enzo Coccia, vince Capasso a porta San Gennaro. Una tradizione che risale alla prima metà dell’800 che riesce a rinnovarsi e ad imporsi. Gli altri semifinalisti sono Pasqualino Rossi e Gino Sorbillo che hanno battuto rispettivamente Vesi e La Pizzeria del Popolo. Ecco il testo di…  Leggi tutto »

Nardò (Le). Modò, la bella e chiara cucina di Leonardo Marcu

21/08/14 - Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > Il Salento

Via Duomo, 20 Tel. 0833.579538 Aperto sempre Chiuso domenica e lunedì, mai in estate Sui 35 euro di Tommaso Esposito Leonardo Marcu ha ormai consolidato la sua presenza sulla scena gastronomica di questa parte del Salento, così ricca di bellezze barocche, ma anche di giacimenti eno-gastronomici. Qui, lungo la costa che degrada…  Leggi tutto »

Faro Bonavita: prima verticale completa 2006-2011 | Garantito igp

21/08/14 - GARANTITO IGP > Verticali e orizzontali

di Roberto Giuliani Una verticale importante come quella del Faro Bonavita non poteva che essere pubblicata da Garantito Igp. Quando nel 2008 iniziai a scrivere di questa azienda di Faro Superiore, in Contrada Corso, non conoscevo ancora di persona Giovanni Scarfone e la sua famiglia; l’assaggio della prima annata, la 2006, fu…  Leggi tutto »

Abolire il 99% delle sagre gastronomiche è una battaglia di civiltà

20/08/14 - Polemiche e punti di vista

Ci sono pezzi che non tramontano mai. Esattamente un anno fa pubblicammo questo pezzo di Marco Contursi. Secondo voi le cose sono cambiate? E i soldi pubblici continuano ad essere spesi bene? di Marco Contursi Tutto iniziò con una  sagra. Chi segue il blog sa che la mia trasformazione da viandante…  Leggi tutto »

Il lievito madre nella pizza è una necessità? O una moda per gastrofighetti annoiati?

20/08/14 - Polemiche e punti di vista

di Marco Lungo Ogni tanto, assisto a qualche ondata di mode. Succede in tutti i campi, figuriamoci se non accade pure nell’enogastronomia, ormai così drogata da nuovi acculturati della materia e da massicce iniezioni di estasiati televisivi, quasi tutti laureati in Masterchef e specializzati in Hell’s Kitchen. Nel campo della pizza,…  Leggi tutto »

Mozzarella di bufala campana dop: le Fattorie Garofalo di Capua

20/08/14 - Le stanze del gusto > La mozzarella, i formaggi e il latte

di Antonella D’Avanzo Siamo a Capua, un’antica città di grande valenza artistica, collocata in un’ansa del Volturno e sorta sui ruderi della vecchia “Casilinum”, sede del Museo Campano, del palazzo Vescovile e del Centro Italiano Ricerche Aerospaziali CIRA, dove dal punto di vista agricolo e degli allevamenti bufalini, rappresenta storicamente una delle…  Leggi tutto »

Panino Caprese Summer Beach di Pascalò

20/08/14 - Le ricette > I pani > Le ricette

Dopo il panino da spiaggia di Pietro Parisi e quello di Arcangelo Dandini ecco la proposta del panino per l’estate di Pasquale Vitale….  Leggi tutto »

Riso Patate e Cozze | Ricetta Cult: que Viva La Puglia!

20/08/14 - Le ricette > i primi

di Marina Alaimo Voglio proporvi la ricetta di questo tipico piatto pugliese. Ho avuto il piacere di gustarlo a Polignano a mare, in un luogo quasi magico, il balconcino panoramico del Bar del Mare dei Serafini, dove tutti i pensieri trovano la giusta misura, dove il tempo si ferma e la fantasia…  Leggi tutto »

Accursio a Modica, salotto del gusto siciliano

20/08/14 - Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide

Accursio Ristorante Via Grimaldi, 41 97015 Modica (Rg) Tel.0932.941689 http://accursioristorante.it Ecco la recensione di Bianca Celano Accursio il Ristorante a Modica, Accursio lo chef, un solo nome che rappresenta un’idea di cucina. Sì, perché la scelta del proprio nome per il nuovo locale dello chef Craparo non mi…  Leggi tutto »

Campionato della pizza napoletana del Mattino: Sorbillo in semifinale

20/08/14 - Le pizzerie > La Pizza e basta

Qualcuno dirà che è una non notizia. Ma la battaglia con la Pizzeria del Popolo di Gianni Breglia non è stata una passeggiata. La gara si è conclusa da poco ed è Gino Sorbillo il secondo semifinalista dopo Pasqualino Rossi Ed ecco il pezzo con cui l’abbiamo presentato Ciclone Gino. Da quando…  Leggi tutto »

Nardò (Le). Agribrasserie Brusca Garden, tra amaca e pizzica si mangia e si beve

20/08/14 - Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > Il Salento

Masseria Brusca Strada Brusca su Facebook Telefono 393.9000129 Aperto in estate la sera Sui 30 euro di Tommaso Esposito Nel giardino di questa bella masseria, che è stata set di un film di Sergio Rubini nel 2006, La Terra, che narra la storia di un intenso legame sangue con tanto di…  Leggi tutto »

Exultet 2012 Fiano di Avellino docg Quintodecimo

20/08/14 - I vini da non perdere > in Campania > Avellino

Ecco un vino che potete comprare adesso per aprire quando i vostri nipoti avranno conseguito la laurea. Ma come, un bianco? Certamente, perché il fiano è un’uva che anche quando viene lavorata semplicemente in acciaio regala soddisfazioni immense dopo quindi, vent’anni. Figuriamoci questo Exultet 2012, da un paio di mesi in circolazione nelle…  Leggi tutto »

Panino pollo e yougurt per l’estate di Antonella Rossi

19/08/14 - Le ricette > I pani > Le ricette

Dopo il panino da spiaggia di Pietro Parisi, di Arcangelo Dandini e di Pasquale Vitale, ecco la ricetta del panino dell’estate di Antonella Rossi….  Leggi tutto »

Campionato della pizza napoletana sul Mattino. Pasqualino Rossi in semifinale!

19/08/14 - Le pizzerie > La Pizza e basta

Campionato della pizza napoletana sul Mattino: dalle 9 di stamane si conosce il nome del primo semifinalista. Si tratta di Pasqualino Rossi della pizzeria Elite di Alvignano. Dopo una sfida giocata sulla pagina Facebook del Mattino e durata ben 24 ore è riuscito a superare di un soffio Vesi. Oggi di scena…  Leggi tutto »

Galatone (Le). Da Gustavo mangi salentino fin che vuoi

19/08/14 - Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > Il Salento

Via Gallipoli 48 Tel. 345.6155711 Aperto sempre Chiuso Lunedì, mai in estate Menu del giorno 25 euro. Alla carta entro i 30 di Tommaso Esposito Galatone sembra quasi di passaggio. Di qua c’è Gallipoli e di là Galatina. Eppure anch’essa è bella, come del resto tutte le città di questa parte…  Leggi tutto »

Nardò (Le). Roxy Bar Pasticceria da Egidio. Il pasticciotto verace leccese

19/08/14 - Le stanze del gusto > I dolci e i gelati

Via Bonfante 73 Tel. 329.6111670 Aperto al mattino fino alle 13 Pasticciotto grande 1 euro di Tommaso Esposito Ecco, ti può pure capitare, come è capitato, di stare qui da una vita e del pasticciotto di Egidio vieni a sapere tutto in zona Cesarini. Mentre cioè stai sbaraccando per organizzare il…  Leggi tutto »

Fiano di Avellino: le 15 etichette che rispettano il tempo

19/08/14 - Verticali e orizzontali

Fiano di Avellino invecchiati, almeno un anno dopo la vendemmia. Ancora meglio due. Magari dieci. Per il Fiano di Avelino il tempo è il migliore protocollo. Se la percezione del tempo è soggettiva, la sua misura è oggettiva. E non vi è dubbio che ogni cosa ha il suo: lo studio, il corteggiamento,…  Leggi tutto »

ALEPA di Paola Riccio a Caiazzo

19/08/14 - CANTINE E PRODUTTORI DI VINO

Alepa di Paola Riccio Caiazzo Via Baraccone Tel. 0823.862755 www.alepa.it info@alepa.it ____________________ Ettari: 2,5 di proprietà vitati e uno a oliveto su 5 complessivi. Enologo: Maurizio De Simone Agronomi: Vincenzo Coppola e Carmine Mastroianni Allevamento e densità di impianto: cordone speronato, circa 2.300 ceppi per ettaro nel vigneto degli…  Leggi tutto »

Otto pizzaioli, sfida finale nel campionato pizza più seguito nel web

19/08/14 - Le pizzerie > La Pizza e basta

Campionato pizza napoletana sul Mattino. E alla fine rimasero otto locali dopo una sfida combattuta a colpi di migliaia di prferenze sulla pagina facebook del mattino che viaggia sui 460mila fan. Tutto controllabile durante e dopo la gara. Si riparte domani mattina alle 9 e alla fine della settimana ne resteranno solo quattro….  Leggi tutto »

Cucine da incubo: i clienti odiano i ristoratori, i ristoratori ignorano i clienti

19/08/14 - Polemiche e punti di vista

di Marco Contursi Cucine da incubo? Sono sincero, scrivere i due ultimi articoli sul rapporto ristoratori-clienti è stato per me molto istruttivo. Mi riferisco a quello sulle ragioni che ostacolano il lavoro di ristoratore e a quello sulla miopia di certi atteggiamenti dei proprietari di ristorante, cucine da incubo per capirci. Pur avendo…  Leggi tutto »

Spaghetti alla marinara con olive nere e capperi, Spavette a’ marenara

18/08/14 - Le ricette > i primi > La Tavola di Pulcinella

di Tommaso Esposito Non c’è dubbio alcuno, questi spaghetti si chiamano così, alla marinara, come la pizza si chiama così. E che marenara abbia a che fare con il mare anche su questo non c’è dubbio. Sta scritto nei vocabolari vernacolari. Mi viene un sospetto, però E qui invoco i linguisti: fai…  Leggi tutto »

Il pane di Matera, capolavoro dell’ingegno umano

18/08/14 - I miei prodotti preferiti

di Barbara Guerra Matera, sito Unesco, è una città dal fascino unico,  una città che merita il viaggio, sempre. Il suo patrimonio gastronomico ruota intorno ad un prodotto simbolo dell’alimentazione mediterranea: Il Pane. Qui una lunga tradizione di panificatori lo producono di sola farina di grano duro  di antiche varietà coltivate…  Leggi tutto »

Pane e panelle di Francu U Vastiddaro a Palermo

18/08/14 - Le ricette > I pani > Le ricette

Francu U Vastiddaru è una delle più antiche friggitorie di Palermo. Si trova in una posizione strategica della città, su Corso Vittorio Emanuele, angolo piazza Marina, a pochi passi da Porta Felice (una delle porte di Palermo) e dal Foro Italico. E’ molto caratteristico ed è uno dei migliori pane e panelle della…  Leggi tutto »

Taviano (Le). A Casa tu Martinu si mangia e si può pure dormire in locanda

18/08/14 - Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > Il Salento

Via Corsica 95 Tel. 0833.913652 www.acasatumartinu.com Aperto sempre Chiuso domenica sera e lunedì, mai in estate Sui 30 euro di Tommaso Esposito Martinu veramente un tempo esisteva. E questa era la sua casa nel centro del paese. Ora è ristorante. Belli gli interni arredati come un ricco museo…  Leggi tutto »

Guida Espresso 2015: Le Tre Lune di Calenzano e Lo Stuzzichino di Sant’Agata sui due Golfi superstar

18/08/14 - Curiosità

Le Tre Lune di Calenzano e lo Stuzzichino di Sant’Agata dei Goti vincono rispettivamente il premio Giovane dell’Anno e Trattoria dell’anno sulla nuova Guida Espresso 2015. O tempora o mores: persino il sincronismo perfetto di Repubblica non è più tale: con tre giorni di ritardo rispetto alla consuetudine degli ultimi dieci anni…  Leggi tutto »

Vini bio a Pellare con De Conciliis e Casebianche

18/08/14 - Eventi da raccontare

  di Maura Ciociano Sabato 16 agosto alle ore 20,00 si è tenuto nell’ambito della manifestazione ReWine, che si svolge ogni estate a Pellare,  l’incontro sul tema  Viticoltura Biologica nel Cilento: scelte di vita, con i contributi sulle esperienze delle aziende vinicole De Conciliis e Casebianche. Nell’Antica Chiesa di San…  Leggi tutto »

La vera pasta a la Norma siciliana. Origini, varianti e trucchi della ricetta

17/08/14 - Le ricette > i primi

di Carmelo Corona Pasta a la Norma è la specialità gastronomica regionale preferita dagli italiani. A eleggerla piatto dell’anno, nel febbraio scorso, viaggiatori e agenti di viaggio, nell’ambito della quarta edizione del Bit Tourism Award, manifestazione collaterale alla Bit, la Borsa internazionale del Turismo di Milano. Anche se ha dell’incredibile, nella votazione…  Leggi tutto »

La parmigiana di melanzane in Irpinia: ricetta di Lello Tornatore

17/08/14 - Le ricette > i secondi

Parmigiana di melanzane nella versione irpina. Una ricetta che in questa belle giornate c’è il tempo e la voglia di fare e di mangiare Ok, spesso i titoli non corrispondono al testo. Avrei dovuto scrivere fotografata da Lello Tornatore:-) di Lello Tornatore La diatriba rispetto alla primogenitura della parmigiana di melanzane, per…  Leggi tutto »

Melanzane al cioccolato nella ricetta di Sorrento: nessuna frittura

17/08/14 - Le ricette > dolci

di Alessandro Russo Melanzane al Cioccolato nella versione di Sorrento dopo le pere al cioccolato. Sempre realizzate dal mio babbo Luciano Russo, pasticciere da decenni, sicuramente non rappresentano una novità, ma hanno una particolarità, trasmessagli, come ci racconta, dai vecchi maestri pasticcieri che gli hanno trasmesso il mestiere. Tale particolarità consiste…  Leggi tutto »

Falanghina 2013 Beneventano Igp Sanpaolo| Voto 87/100, winner a Radici del Sud

17/08/14 - I vini da non perdere > in Campania > Avellino

San Paolo Uva: falanghina Fascia di prezzo: 9,00 euro in enoteca Fermentazione e maturazione: acciaio Vista 5/5 – Naso 26/30 – Palato 26/30 – Non omologazione 30/35 Appena tre aziende vitivinicole hanno conseguito con il loro vino il primo posto da entrambe le giurie nazionale ed internazionale alla recente manifestazione di Radici…  Leggi tutto »

Olghina di Robilant: il picnic perfetto anticafoni? Verdure fresche e lontani dalla folla

16/08/14 - Album > Personaggi

di Alfondo Sarno Picnic perfetto? Vacanze perfette? Lontano dalla folla! Così Olghina di Robilant, giornalista e scrittrice, al secolo Olga Nicolis di Robilant e di Cereaglio, figlia del conte veneziano Carlo ed oggi, felicemente ottantenne, ritiratasi nella tranquilla Bolgheri. Infanzia nel cinquecentesco Palazzo Mocenigo, studi in prestigiose scuole svizzere, giovinezza dorata in…  Leggi tutto »