Salsiccia e friarielli, la ricetta perfetta e i suoi segreti

29/09/14 - Le ricette > i secondi

di Bruno Macry Uno dei capisaldi della cucina partenopea e campana in genere. Sodalizio povero, scontato, forse banale (o meglio banalizzato) ma se fatto utilizzando materie prime di qualità, suscita grandissime emozioni. Si fa presto a dire “salsicce e friarielli”! Ma quanti hanno avuto il piacere di assaporare un “salsicce e friarielli”…  Leggi tutto »

Broccolo Aprilatico, aringa e sausicce ‘e purmone sulla pizza di Vincenzo Di Fiore

29/09/14 - Le pizzerie > La Pizza e basta

Pizzeria Bella Napoli Via Muro di Piombo ex capolinea 171 Rione Madonnella Tel. 081. 3198112 Aperto la sera di Tommaso Esposito E così il Broccolo Aprilatico di Paternopoli Presidio Slow Food va pure lui sulla pizza. Ci ha pensato Vincenzo Di Fiore della Pizzeria Bella Napoli di Acerra….  Leggi tutto »

Concorso I Piatti tipici del Medio Volturno, la 1^ tappa con i piatti de “Il Ristorante Del Borgo” di Castel di Sasso

29/09/14 - Eventi da raccontare

di Antonella D’Avanzo L’entusiasmo, la ricerca dell’identità culturale e la voglia di fare squadra per valorizzare il territorio hanno dato il via alla V edizione del Concorso “I Piatti tipici del Medio Volturno”, manifestazione organizzata e promossa dalla Pro Loco Caiazzo in collaborazione con il Coordinamento delle Pro Loco del Medio Volturno,…  Leggi tutto »

Minestra di pasta e lenticchie, Sturtarielle cu ‘e nemmìccule

29/09/14 - Le ricette > i primi > La Tavola di Pulcinella

di Tommaso Esposito Al posto del pane nella zuppa di lenticchie si può calare la pasta. Chissà perché è toccato agli sturtarielli, qualcuno li chiama oggi gramigna oppure stivaletti, la sorte di unirsi alle nemmiccule. Accade così nella cucina di Pulcinella. Lo abbiamo già visto. A quella minestra, quella pasta. Va meglio….  Leggi tutto »

Terzigno . Haccademia la pizzeria dove Aniello Falanga racconta Un Pezzo di Storia

29/09/14 - Le pizzerie > La Pizza e basta

Via Panoramica 8 Tel. 333.1163095 www.haccademia.org Aperto sempre Chiuso mai Pizza da 3 a 10 euro di Tommaso Esposito Siamo proprio sulla strada che conduce alla sommità del Vesuvio. Qui Aniello Falanga, dopo aver condotto per anni la bottega di gastronomia familiare a Pompei, ha trasformato un opificio in un locale…  Leggi tutto »

Fontanavecchia di Libero Rillo a Torrecuso

29/09/14 - CANTINE E PRODUTTORI DI VINO

Ettari vitati: 12 di proprietà e 6 in fitto Enologo: Angelo Pizzi Agronomi: Tiziana De Gennaro Allevamento e densità di impianto: Guyot mono (i nuovi) e bilaterale per l’aglianico. 4000 piante per ettaro Composizione chimico-fisica del terreno: argilloso con marne calcaree, povero di potassio Concime: organico Antiparassitari: sistemico Produzione kg/pianta: kg 1,5 ca…  Leggi tutto »

Ilaria Petitto esclusa da Eataly New York: che tristezza vivere e lavorare in Campania dove devi farti raccomandare per tutto!

28/09/14 - News dalle aziende e dagli enti

Ricordate il caso sollevato sul Mattino della farina Caputo esclusa da un bando perché ritenuta non idonea. Bene, questa kermesse organizzata da UnionCamere non cessa di far discutere. Adesso è Ilaria Petitto della cantina irpina Donnachiara a scendere in campo. Lo spiega al sito PiùEconomia al collega Alfredo Picariello. Dove si apprende che…  Leggi tutto »

I Cinque Grappoli di Bibenda 2015

28/09/14 - News dalle aziende e dagli enti

Alla sedicesima edizione, BIBENDA il libro Guida ai Migliori Vini, Grappe e Ristoranti d’Italia, si arricchisce di una sezione interamente dedicata alla Grappa. La Guida sarà presentata ufficialmente a Roma Sabato 15 Novembre nel corso di una Serata di Gala curata nel menu dallo Chef Gianfranco Vissani. VALLE D’AOSTA Valle d’Aosta Blanc de…  Leggi tutto »

Tutte le 241 chiocciole della Guida Osterie d’Italia Slow Food

28/09/14 - News dalle aziende e dagli enti

Le Osterie d’Italia Slow Food compie 25 anni: un bell’esempio di longevità presentato oggi ai Musei Capitolini dai curatori Marco Bolasco ed Eugenio Signoroni con la vicepresidente nazionale Slow Food Francesca Rocchi.           …  Leggi tutto »

Atmosfere d’autunno: Vitantonio Lombardo di Locanda Severino a Caggiano

28/09/14 - Guida ai ristoranti e alle trattorie d'Italia del Centro Sud

Locanda Severino di Vitantonio Lombardo Largo Re Galantuomo, 11 84030 Caggiano (Salerno) telefono e fax 0975 393905 cellulare +39 333 2383038 www.locandaseverino.it   di Gianni Ferramosca Scorre lento il tempo a Caggiano, la piccola cittadina edificata a ridosso dei Monti Alburni, lungo l’effimero confine che unisce Campania e Basilicata. Un tempo lento e…  Leggi tutto »

I vini veri del Salento di Michele Calò & Figli

28/09/14 - Giro di vite

di Mimmo Gagliardi Lasciarsi il mare di Gallipoli alle spalle è sempre un dispiacere, ma se devi farlo per addentrarti nel cuore del Salento e andare a trovare un amico allora il discorso cambia. Viaggio verso Tuglie (LE), dove mi aspetta Giovanni Calò, per raccontarmi della storia della “Michele Calò & Figli”,…  Leggi tutto »

Spaghetti aglio e olio in acqua di broccoli e straccetti di mozzarella

28/09/14 - Le ricette > i primi > Le ricette

Spaghetti aglio e olio rivisti. Un piatto povero con la cucina degli scarti presentato da Raffaele Vitale alle Strade della Mozzarella.  …  Leggi tutto »

Taste of Roma 2014

27/09/14 - Eventi da raccontare

di Ilaria Pipola Un TASTE of Roma quello di quest’anno molto speciale per me, vissuto non solo da giornalista, ma da ufficio stampa per lo stand del ristorante “SeaSide”. Fortunatamente è stato un successo anche per noi, grazie allo staff del ristorante e ai piatti che ha proposto Dario Tornatore. Un’avventura meravigliosa,…  Leggi tutto »

(Vera) Pizza napoletana per Renzi a New York, quella di Rosario Procino alla Ribalta

27/09/14 - Curiosità > Le pizzerie > La Pizza e basta

Pizza napoletana, quella vera, per Renzi a Nwe Yor, precisamente quella della «Ribalta» a New York, a due passi da Union Square, nel cuore di Manhattan. “Abbiamo avuto il piacere di consegnare delle pizze al presidente Renzi. Siamo stati chiamati – racconta Rosario Procino -dal team chiedendo se era possibile consegnare due pizze…  Leggi tutto »

Cena nella storia con l’imperatore Tiberio al J K Place con Eduardo Estatico e Paolo Gramaglia

27/09/14 - Eventi da raccontare

I due chef vesuviani Eduardo Estatico e Paolo Gramaglia si ritrovano insieme per una cena al J K Place dove Eduardo è executive chef. Il tema della serata caprese è stato facile da scegliere essendo sia l’isola azzurra che Pompei, sede del ristorante President di Gramaglia, unite da una storia…  Leggi tutto »

Angelo Sabatelli il miracolo dei Cavatelli con frutti di mare, fave e cicoria

27/09/14 - Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > I primi piatti

Via Aldo Moro 27 Tel. 080.802396 www.angelosabatelliristorante.com Aperto sempre Chiuso Lunedì, mai in estate. Menu degustazione a 45 e 50 euro. di Tommaso Esposito Monopoli sta ancora lì come l’hanno costruita gli antichi e come la vedeva Gustave Flaubert, l’autore di Madame Bovary, a metà Ottocento: tutta bianca, adagiata sulle rocce…  Leggi tutto »

Biscotti kamut con mandorle e semi di papavero | Il cake design di Claudia Deb

27/09/14 - Le torte e i dolci di Claudia Deb

di Claudia Deb Biscotti croccanti, ideali da sgranocchiare passeggiando. Sono semplicissimi da realizzare e la preparazione richiede solo pochi minuti, più il tempo di cottura. Una ricetta che vale la pena provare! Ingredienti: 200 g zucchero di canna 100 g farina di mandorle 40 g farina…  Leggi tutto »

Scudo Sannita Gioia del Colle Doc 2009 | Voto 86/100

27/09/14 - I vini da non perdere > in Puglia

Azienda Agricola Francesco Cannito Uve: primitivo, montepulciano e negroamaro Fascia di prezzo: 8,00 euro in enoteca Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Vista 5/5 – Naso 26/30 – Palato 26/30 – Non omologazione 29/35 Anche quest’anno Radici del Sud ha concesso ampio spazio e visibilità a tante aziende vitivinicole meridionali, piccole e…  Leggi tutto »

Falanghina del Sannio 2013 Cantina di Solopaca

27/09/14 - I vini da non perdere > in Campania > Benevento > I vini da non perdere > I vini del Mattino

Non sono stati anni facili per le due cantine sociali di Benevento che tanto hanno contribuito, a partire dagli anni ’60 a difendere il reddito agricolo dai mediatori che ricattavano i contadini minacciando di non comprare le uve per avere prezzi più bassi. Sembra l’Età della Pietra del vino, eppure è solo…  Leggi tutto »

Villa Crespi di Antonino Cannavacciuolo: monsieur Michelin a quando le Tre Stelle?

26/09/14 - Guida ai Ristoranti e alle Trattorie d'Italia del Nord

Villa Crespi Via Fava, 18 Orta San Giulio (NO) Tel. 0322.911902 www.villacrespi.it di Albert Sapere Gestione perfetta di un tavolo complicato,  sei persone tra cui una signora che non mangia carne, una signora che non mangia carne e non mangia pesce crudo, un garbato gourmet nordico, si onnivoro ma con allergia a funghi e…  Leggi tutto »

Piacenza, 29-30 novembre. 4ª edizione del Mercato dei Vini dei Vignaioli Indipendenti

26/09/14 - Appuntamenti, persone

FIVI: IL TERRITORIO È UN TESORO IN BOTTIGLIA In ogni bottiglia di vino Fivi è custodito un tesoro, un angolo di terra italiana da scoprire e conoscere insieme al vino: questo il messaggio dell’immagine scelta per l’edizione 2014 del Mercato dei vini di Piacenza Sabato 29 e domenica 30 novembre centinaia di…  Leggi tutto »

Cantine Contrada a Candida e la purezza dei bianchi irpini

26/09/14 - CANTINE E PRODUTTORI DI VINO

Cantine Contrada c/da Taverna 83040 – Candida (Av) Tel. e fax 0825.988434 www.vinicontrada.it info@vinicontrada.it Ettari vitati: 6 di proprietà (Vigna Taverna 4 ha, Vigna Parete 1 ha e Vigna Sant’Angelo 1 ha, tutte a Candida) e  2 in conduzione (San Mango sul Calore-Poppano). Enologo:  Carmine Valentino Agronomi: non ha agronomo Allevamento e densità…  Leggi tutto »

Enrico Cosentino story: all’origine del successo della cucina campana

25/09/14 - Album > Personaggi

di Francesco Aiello «Oggi ci sono decine di bravi cuochi, capaci di eseguire buoni piatti, ma organizzare e dirigine una cucina in maniera efficiente è tutta un’altra cosa e pochi sono in grado di farlo». Parola di chef. Per tutti, giovani e professionisti maturi, nuove promesse e cuochi affermati, talenti in cerca…  Leggi tutto »

Valentino Palmisano, da Pianura al Ritz Carlton di Kyoto

25/09/14 - Album > Personaggi

di Francesco Aiello Da Pianura, periferia occidentale di Napoli, alle cucine del nuovissimo Ritz Carlton di Kyoto il passo non è stato certo breve. Eppure oggi è fatta e Valentino Palmisano, poco più di trent’anni, è al timone della Locanda, il ristorante-vetrina della cucina italiana dell’albergo situato nel cuore della città che…  Leggi tutto »

Angelo Sabatelli: la Puglia alla riscossa

25/09/14 - Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > la Puglia

  di Albert Sapere La Puglia negli ultimi anni, grazie al recupero delle sue bellissime costruzioni rurali e grazie ad una politica turistica d’insieme è sicuramente tra le mete più ambite d’Italia. Bellissime masserie ristrutturate sono diventate il centro e lo snodo principale della rinascita di questa regione anche nella…  Leggi tutto »

Pasta e fagioli napoletana

25/09/14 - Le ricette > i primi

Una grande ricetta della tradizione napoletana…  Leggi tutto »

Cercola (Na). Pizzeria del Pino, la migliore pizza senza glutine e quella di stagione a’ Fungetielle

25/09/14 - Le pizzerie > La Pizza e basta

Via Don Minzoni 225 Tel. 081.7331145 – 7333100 Aperto sempre www.ristorantedelpino.it Pizza da 4 a 8 euro di Tommaso Esposito E’ sempre un piacere ritornare in un posto dopo un po’ di tempo e verificare con gli occhi e il palato che tutto funziona, anzi migliora. Alla Pizzeria del Pino è…  Leggi tutto »

Roma, 14 ottobre. Corso Base sul Vino con Abbinamento alla Taverna Portuense

25/09/14 - Appuntamenti, persone

Il corso si pone la finalità di fornire ai partecipanti le conoscenze basilari per orientarsi nel mondo del vino. L’obiettivo  è  far apprendere  l’uso degli  strumenti per godere appieno di un calice di vino ,  migliorare le proprie capacità di analisi organolettica e fornire al consumatore  le conoscenze sufficienti  per la scelta e…  Leggi tutto »

Trattorie a Milano di Slow Food, otto locali dove il conto non vi porta a casa l’Agenzia delle Entrate

25/09/14 - Guida ai Ristoranti e alle Trattorie d'Italia del Nord

Trattorie a Milano? Potrebbe sembrare un ossimoro, ma non lo è. Da sempre il primo commento che segue all’evocazione di Milano è: “Cara”! Ecco perché abbiamo pensato di rilanciare le segnalazioni contenute nella Guida Osterie d’Italia 2015 di Slow Food curata da Marco Bolasco ed Eugenio Signoroni. Può essere utile per il 2015…  Leggi tutto »

Un bicchiere per due / Corbières Mire la Mer 2011, Les Clos Perdus

25/09/14 - TERZA PAGINA di Fabrizio Scarpato

di Fabrizio Scarpato A Narbonne qualcosa, dentro, le disse che non era ancora il momento di abbandonare il mare. No, non era la schiena e nemmeno il sedere, che non ne potevano più di stare accovacciati sulla moto: era una vaga sensazione di ansia, un presentimento che forse cercava di metterla in…  Leggi tutto »

Garantito IGP. Rizzi: emozionante verticale di Barbaresco Boito e Pajoré

25/09/14 - GARANTITO IGP

di Roberto Giuliani Avrei voluto partire dal 2001, ma nel mio profondo egoismo ho esaurito tutte le bottiglie in mio possesso fino alla 2004. Ho una scusante, però, i Barbaresco di casa Dellapiana sono esageratamente buoni, merito del connubio fra i fantastici crus di proprietà e la mano esperta di Ernesto (prima) ed…  Leggi tutto »