La Lasagna Scomposta

Pizza La Lasagna Scomposta

7/02/16 - Le ricette > I pani e le pizze > Le ricette

Idealmente, dopo aver composto la lasagna nella nostra mente, la scomponiamo realmente sulla pizza per degustare gli ingredienti singolarmente o a diverse coppie a seconda di come poi la taglieremo. E per avere leggerezza, scioglievolezza e alveolatura anche con un comune forno elettrico di casa, ammacchiamo un bel panetto “innesto” realizzato con…  Leggi tutto »

Cetara Il Convento. La lasagna di mammà

La lasagna napoletana di Carnevale

7/02/16 - I miei prodotti preferiti > Le ricette > i primi

Una bella e antica pernacchia alla fame A Napoli, escluso il Vomero, il ceto medio non è egemone come nel resto d’Italia e in gran parte d’Europa. Qui è la sua sostanziale diversità nella quale la capitale dispiega il suo continuo chiaroscuro a cui, nel bene come nel male, è impossibile restare…  Leggi tutto »

Lasagna di Carnevale con salsiccia affumicata

Lasagna Rita 7/02/16 - Le ricette > i primi

Ancora una variante: stavolta con la salsiccia affumicata in maniera naturale. Direttamente dal Parco dei Picentini   …  Leggi tutto »

la lasagna di Eduardo Estatico

Lasagna di Carnevale di Eduardo Estatico

7/02/16 - Le ricette > i primi

Ingredienti per 6 persone: 6 fogli di pasta all’uovo (da 30X25 cm) 4 uova sode 200 gr di mozzarella di bufala 100 gr di provolone del Monaco 200 gr di ricotta di bufala 100 gr di salame Napoli 1 mazzetto di basilico 50 gr di…  Leggi tutto »

Lasagna riccia napoletana, è qui la festa

Lasagna riccia di Sara Afeltra. Il sole della Campania nel piatto 7/02/16 - Le ricette > i primi

di Sara Afeltra Come ho scritto in occasione della ricetta della parmigiana di melanzane, non sono nè una chef nè una blogger. Studio per diventare avvocato, ma da sempre ho una grande passione per la cucina, quella buona, tradizionale, quella di casa. Nella mia famiglia abbiamo ricette tramandate di generazione in generazione….  Leggi tutto »

Lasagna alla Partenopea di Tonino Mellino *

Lasagna napoletana di Tonino Mellino del Quattro Passi di Nerano|Il piatto dell'anno 2012 per Enzo Vizzari

7/02/16 - Le ricette > i primi

Il nome preciso del piatto è Lasagna alla partenopea con fuso di mozzarella di bufala e crema al pomodoro
Nella consuete anticipazioni sulla Guida Espresso, Enzo Vizzari ha citato due piatti dell'anno. Il primo è il risotto al pomodoro di Costardi che Maffi ha pubblicato a maggio. Il secondo è questo di Tonino…  Leggi tutto »

la lasagna al forno dello Stuzzichino

Lasagna napoletana al forno di mamma Filomena dello Stuzzichino di Sant’Agata sui Due Golfi

7/02/16 - Le ricette > i primi

Ingredienti:   carne di manzo polpa di salsiccia sedano, carota, cipolla, cipollotti freschi passata di pomodoro “Kiros” e concentrato di pomodoro vino rosso olio extra vergine di oliva sale, pepe bianco sfoglie di pasta all’uovo mozzarella tagliata a cubetti parmigiano o grana…  Leggi tutto »

Francesco II, il Re Lasagna e la lasagna napoletana borbonica

La lasagna napoletana 7/02/16 - I primi piatti

di Federico Valicenti Il Re che “ consegnò” il regno Due Sicilie all’Unità d’Italia fu sovrano per un solo anno dal 22 maggio 1859 al 13 febbraio 1861, Francesco II  Borbone (1836 – 1894 ) chiamato affettuosamente anche “Re lasagna” appellativo coniato per lui dal padre a causa della passione nutrita per…  Leggi tutto »

Lasagna Carnescialesca rivisitata

Lasagna Carnascialesca rivisitata da Raffaele Bracale

7/02/16 - Le ricette > i primi

di Raffaele Bracale Mangia Napoli, bbona salute! e diciteme: Grazie! ……  Leggi tutto »

Cetara Il Convento. La lasagna di mammà

Pasquale Torrente: la lasagna di mamma Gilda

7/02/16 - Le ricette > i primi

Il piatto ancestrale di Pasquale Torrente? Ma naturalmente la lasagna della mamma che proprio a Carnevale viene esaltata dalla rituralità gastronomica campana. Ecco la ricetta (ammesso e non concesso che non ci siano altri segreti) Ricetta di Mamma Gilda, Al Convento, Cetara  …  Leggi tutto »

Freshwine

Freshwine, la nuova idea per mantenere la temperatura di servizio

6/02/16 - Curiosità

Freshwine è una idea che nasce dalla passione di Nando Salemme, oste e sommelier dell’Abraxas di Pozzuoli. Il concetto base è che non basta servire il vino alla giusta temperatura, bisogna anche mantenerlo alla giusta temperatura. Prendendo spunto dagli antichi portaghiaccio, la bottiglia resta asciutta ma vicino al ghiaccio perché leggermente inclinata….  Leggi tutto »

Fusilli corti col buco, vellutata di zucca, topinambur e castagne con Mozzarella di Bufala Campana Dop

Fusilli con vellutata di zucca, topinambur, castagne e Mozzarella di Bufala Campana Dop | Contest 2016 Le Strade della Mozzarella

6/02/16 - Le ricette > i primi

Ricette Pasta e Mozzarella veggie style Con questa ricetta Sandra Salerno partecipa a Pasta e Mozzarella veggie style, il Contest dedicato alla cucina vegetariana e organizzato da LSDM in collaborazione con il Pastificio dei Campi. Si ringraziano Pentole Agnelli e Molteni. Il Post completo su Un tocco di zenzero. …  Leggi tutto »

Cupola di ziti con dadolata di verdure soffritte e mozzarella affumicata

Cupola di ziti con dadolata di verdure soffritte e mozzarella affumicata | Contest 2016 Le Strade della Mozzarella

6/02/16 - Le ricette > i primi

Ricette Pasta e Mozzarella veggie style Con questa ricetta Antonia Russo partecipa a Pasta e Mozzarella veggie style, il Contest dedicato alla cucina vegetariana e organizzato da LSDM in collaborazione con il Pastificio dei Campi. Si ringraziano Pentole Agnelli e Molteni. Il Post completo su Appunti di cucina di Rimmel….  Leggi tutto »

Culinaria, un momento di una scorsa edizione

Roma, 20-21 febbraio. Culinaria, Il Gusto dell’Identità

6/02/16 - Appuntamenti, persone

Avanguardia a tavola, nuovi mix ed effetti speciali: a “Culinaria” la cucina diventa spettacolo “CULINARIA – Uno spettacolo di cucina”, Decima Edizione Uno spettacolo di sapori, odori, profumi e sensazioni: “Culinaria – Il gusto dell’Identità”, l’appuntamento che ogni anno riunisce nella Capitale il gotha dell’enogastronomia – organizzato da Francesco Maria Pesce…  Leggi tutto »