Taurasi, 24 luglio. La prima del film documentario “L’Oro Vero” nel Castello Marchionale

22/07/14 - Appuntamenti Slow Food

La condotta Slow Food Irpinia Colline dell’Ufita e Taurasi, in collaborazione con i comitati No Triv Irpinia, sta organizzando la prima del film documentario “L’Oro Vero” il 24 luglio a Taurasi all’interno del Castello Marchionale. Il film è un documentario/inchiesta sulle trivellazioni petrolifere in Irpinia, contiene interviste, pareri e testimonianze sull’ennesimo tentativo…  Leggi tutto »

Coming soon: Le Ricette del Cilento quinta edizione!

21/07/14 - Le stanze del gusto > I libri da mangiare

Un piccolo caso di successo di editoria locale. Con l’editore Franco Ciociano stampammi tipidamente mille copie di questo ricettario scritto con il cuore intitolato semplicemente Le Ricette del Cilento Ricordo che fu come buttare una goccia nel deserto: in pochi giorni fu tutto esaurito, la tipografia dovette riaprire e stamparne aletre due…  Leggi tutto »

Roma, Sea Side a Piazza Navona di Dario Tornatore

21/07/14 - Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > A Roma

di Barbara Guerra Dario Tornatore non ha ancora trent’anni ed esperienze importanti in Italia ed all’estero. Lo troviamo a meno di un mese dall’apertura di Sea Side a gestire un team giovane e motivato. Praticamente a ridosso di Piazza Navona, apre questo locale differenziandosi da una vasta proposta ristorativa di tipo turistico…  Leggi tutto »

I piatti di Vitantonio Lombardo incontrano il Fiano di Mastroberardino alla Locanda Severino di Caggiano

21/07/14 - Eventi da raccontare

di Novella Talamo Si è tenuta la scorsa settimana alla Locanda Severino di Caggiano una cena degustazione con i piatti dello chef stellato Vitantonio Lombardo abbinati a 5 Fiano di Mastroberardino. L’idea della serata è nata da una amichevole chiacchierata tra il sommelier Vincenzo Isoldi con Vitantonio Lombardo e Paolo Cappiello,…  Leggi tutto »

Napoli, Il Cuoppo. La frittura perfetta a Spaccanapoli

21/07/14 - Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > A Napoli

Hanno scoperto l’acqua calda i fratelli Sangiovanni. Nel senso che aprire un localino di fritti e chiamarlo «Il Cuoppo», emblema del cibo da strada proprio a Spaccanapoli, cuore dello street food cittadino, sembrerebbe un’ovvietà. Invece in quella che è la strada delle pizzerie storiche, dove persino Sofia Loren ha fritto un paio di…  Leggi tutto »

Enrico Bartolini? La cena perfetta al Devero di Cavenago Brianza

21/07/14 - Guida ai Ristoranti e alle Trattorie d'Italia del Nord

di Albert Sapere A Cavenago Brianza c’è una della cucine più interessanti d’Italia, merito di Enrico Bartolini e del suo staff.  Cominciamo dalla fine: è stata la cena che probabilmente mi ha regalato più emozioni in quest’anno! Un ragazzo timido, a volte schivo, una grande tecnica e sensibilità in cucina. Vicino alla creatività…  Leggi tutto »

Congregazione 2012 Fiano Campania igp, Antoine Antoine cosa hai fatto?

21/07/14 - I vini da non perdere > in Campania > Avellino

Uva: fiano Fascia di prezzo: 15 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Questo vino è tanto buono quanto lontano, lontanissimo, dalla stupenda bellezza dei bianchi a cui Antoine Gaita ci ha abituato dal 1997 in poi. E la prima cosa che mi viene in mente è la tesi secondo la quale non è…  Leggi tutto »

Fiano di Avellino 2012 docg, l’areale di Lapio torna in cattedra con 7 cantine

21/07/14 - Verticali e orizzontali

di Teresa Mincione Oro che cresce in superficie, non come quello nero o giallo che richiedono d’esser estratti dal sottosuolo. Questo è il Fiano di Lapìo. Parole sentite e preziose del sindaco Natalino Fabrizio, in occasione della presentazione dell’assessore al Fiano e dell’annata 2012 organizzata nella sede del Comune da Lello Tornatore …  Leggi tutto »

Ricetta dolce: ciambellone allo yogurt in quattro e quattr’otto!

21/07/14 - Le ricette > dolci > Le ricette

Ecco una ricetta facile facile adatta ai bambini: perchè possono eseguirla anche loro, con l’aiuto di un adulto, e perchè possono sostituire con un dolce sano, fatto in casa, le orribili merendine industriali. «In quattro e quattr’otto» proprio per la facilità di esecuzione legata agli ingredienti, misurati in cucchiai, a quattro e a…  Leggi tutto »

Trattorie a Napoli: i 32 locali selezionati dal Mattino per mangiare a 15 euro

21/07/14 - Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > A Napoli

Ecco 32 indirizzi selezionati dal Mangia&Bevi del Mattino curati da Santa Di Salvo. Giornalista professionista, napoletana, Santa cura la rubrica dei ristoranti da oltre vent’anni ed è una garanzia  assoluta per chi vuole sapere le ultime novità e i locali più tradizionali. Ecco le sue scelte 2014 per questo week end. __________________…  Leggi tutto »

Guida definitiva | 80 pizzerie a Napoli e Campania da provare

21/07/14 - Le pizzerie > La Pizza e basta

______ NAPOLI ______ 50 KALO’ Piazza Sannazzaro, 201/B. Tel. 081.19204667 www.50kalò.it aperto sempre, chiuso il martedì La pizzeria del momento a Napoli, con Ciro Salvo al forno nei locali dell’ex sarago. Imperdibili margherita e marinara, grande qualità della materia prima e buona attenzione ai vini. Servizio perfetto. ACUNZO Via…  Leggi tutto »

GUIDA ESTATE| 20 Trattorie di mare low cost: Lazio, Campania, Calabria, Puglia dall’inarrivabile rapporto qualità prezzo:-)

21/07/14 - Città e paesi da mangiare e bere

Quanto mi piace mangiare di notte nelle trattorie di mare vicino al mare. Una delle poche cose che non ho mai cambiato sin da ragazzino, quando uscivo con gli amichetti per far fuori le prime fritture di calamari e pesci all’acqua pazza. Dai, è ancora possibile farlo in alcuni locali della nostra bella…  Leggi tutto »

Guida | Gelato artigianale a Napoli e Campania: venti indirizzi da non perdere questa estate

21/07/14 - Le stanze del gusto > I dolci e i gelati

di Dora Sorrentino L’estate è alle porte, ma la stagione dei gelati è già iniziata da un bel po’. Lo scorso anno abbiamo provato a stilare una classifica delle dieci migliori gelaterie in Campania. Un anno è lungo e tante cose si trasformano, per cui è necessario aggiornare le informazioni, questa volta…  Leggi tutto »

Guida definitiva | 80 ristoranti a Roma da provare almeno una volta nella vita

21/07/14 - Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > A Roma

  OPEN COLONNA Palazzo delle Esposizioni Scalinata di via Milano, 9A Chiuso il lunedì City lunch dal martedì al venerdì dalle 12 alle 15 Brunch sabato e domenica dalle 12,30 alle 15,30 www.antonellocolonna.it MARZAPANE via Velletri 39 Tel. 06.67481692 Aperto tutti i giorni a pranzo e…  Leggi tutto »

Ricetta Cult. Mozzarella in carrozza, avanzi popolo!

20/07/14 - Le ricette > gli antipasti

“Ieri  ti è avanzata della mozzarella e nella credenza langue del pane indurito? Allora stasera si prepara una cena sfiziosa! “ Concetti espressi nel libro di  Letizia Nucciotti che dopo “L’Antichef”, quarta ristampa e più di  10.000 copie vendute, libro con il quale lancia “uno sguardo diverso sulla gastronomia, che da nobile arte…  Leggi tutto »

Parmigiana di melanzane napoletana di Raffaele Bracale: classica e rustica (rossa e bianca)

20/07/14 - I miei prodotti preferiti

Raffaele Bracale scende in campo con tre versioni tradizionali: classica e rustica nella duplice visione bianca e rossa. A voi le belle cose ______________ Versione classica _____________  10 -12 melanzane lunghe violette napoletane, gr.400 pomidoro maturi, gr.50 pecorino grattugiato, 250gr. di mozzarella di bufala tenuta in frigo…  Leggi tutto »

Parmigiana alle due salse di Rosanna Marziale

20/07/14 - Le ricette > i secondi

La versione di Rosanna Marziale Ingredienti: gr.200 Melanzane gr.20 farina gr. 100 mozzarella di bufala gr. 100 scamorza affumicata gr. 10 parmigiano reggiano gr 10 pesto basilico n.3 foglie di basilico gr.50 salsa di pomodoro frullata gr. 20 olio extravergine di oliva sale grosso olio di arachidi per friggere Elaborazione: Tagliamo le malenzane…  Leggi tutto »

Parmigiana di melanzane cotte al vapore in barattolo di Pietro Parisi

20/07/14 - Le ricette > i primi

La parmigiana a vapore è cotta in un barattolo ermetico, credo che questa cottura valorizza bene gli ingrendienti oltre ad essere molto sana. Al momento dell’apertura questo barattolo ci regala una sensazione olfattiva incredibile.  Ingredienti per 4 persone 3 melenzane lunghe 1 scatola di pomodoro San…  Leggi tutto »

La parmigiana al bicchiere con il San Marzano

20/07/14 - Le ricette > i secondi

Dopo la versione strettamente legata alla tradizione realizzata per la serie “ricette cult”, lo Chef Raffaele Pappalardo del Quod Libet di Nocera Inferiore  propone una parmigiana di melanzane “al cucchiaio”. Melanzane dell’Agro, pomodoro San Marzano e stracciatella di bufala sono gli ingredienti principali di una proposta al bicchiere da non perdere. …  Leggi tutto »

Parmigiana di melanzane, la sua origine e la ricetta in doppia versione

20/07/14 - Le ricette > i primi

di Raffaele Bracale La melanzana La melanzana è una pianta erbacea con fiori grandi, solitari, violacei o anche bianchi. è largamente coltivata per i suoi frutti commestibili che si consumano cucinati in vari modi: melanzane alla parmigiana, fritte, ripiene etc.; il frutto di forma oblunga o ovoidale, con buccia violacea lucente e polpa…  Leggi tutto »

#lsdm: Angelo Sabatelli, la parmigiana di melanzane

20/07/14 - Le strade della mozzarella 2014

di Dora Sorrentino Il Made in Italy per il secondo giorno delle Strade della Mozzarella viene inaugurato da Angelo Sabatelli, stella Michelin. Per la kermesse propone una parmigiana di melanzane, ispirandosi al party dedicato all’argomento, che si terrà questa sera. La melanzana viene fritta, condita e cotta al forno, tutto questo…  Leggi tutto »

L’arte del baccalà di Peppe Ciriello chiude Note di Gusto al Pomigliano Jazz Festival insieme al laboratorio sul pomodoro San Marzano e alla visita al noccioleto nel parco del Partenio

20/07/14 - Eventi da raccontare

di Marina Alaimo Quest’ultima giornata di Note di Gusto con Slow Food Vesuvio al Pomigliano Jazz Festival sembra non finire mai. E’ pienissima di iniziative mirate a far conoscere il territorio vesuviano in tutti i suoi aspetti più rappresentativi: storia, arte, paesaggi ed enogastronomia. Si parte di buon mattino con la…  Leggi tutto »

La parmigiana di melanzane, una ricetta di famiglia lunga cento anni

20/07/14 - Le ricette > i primi

Ricordate il mitico Parmigiana Day del 2010? Lo ritroverete in gran parte dentro un capitolo nel libro Le ricette di Napoli. Intanto oggi vi regalo questa ricetta nata da Facebook. Che Ferragosto sarebbe senza Parmigiana di Melanzane? di Sara Afeltra Nella mia famiglia abbiamo ricette tramandate di generazione in generazione. E’…  Leggi tutto »

Timballo di parmigiana di melanzane e ziti lunghi di Albert Sapere

20/07/14 - Le ricette > i primi

Adoro i timballi, spacchettare e vedere cosa c’è dentro. Il gioco delle quadre successive, la successione delle stanze e detesto i corridoi. Ecco perché la ricetta di Albert Sapere pubblicata sul sito Le Strade della Mozzarella non poteva non conquistarci subito. Potremmo anche definirla una pasta alla siciliana destrutturata, ma in realtà si…  Leggi tutto »

Pane Burro&Alici a Erbusco in Franciacorta, Pasquale Torrente da Zio Vittorio:-)

20/07/14 - Curiosità

Gaetano e Pasquale Torrente fanno strike sui media con Burro e alici a Erbusco, dal Mattino al Corriere e adesso sull’Espresso con un bel pezzo di Vizzari. Qui l’articolo di Maffi pubblicato sul Mattino. di Giancarlo Maffi “Zio Vittorio”. E’ così infatti che l’istrionico cetarino affettuosamente chiama il patron…  Leggi tutto »

Armonico 2012 Barbera Beneventano igt Anna Bosco| voto 89/100

20/07/14 - I vini da non perdere > in Campania > Benevento > I vini da non perdere > I vini da non perdere > in Campania

Uva: barbera Fermentazione e maturazione: acciaio Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Una buona notizia per i tanti estimatori della piccola produzione della vitivinicola Anna Bosco. Parliamo dell’annata 2012 dell’etichetta Beneventano Igp Barbera – Armonico. Etichetta già degustata alcuni mesi fa in compagnia di Luciano e di Maria Grazia De Luca,…  Leggi tutto »

Pomigliano Jazz tra le note di Tom Harrell e la voce di Esperanza Spalding, i piatti tipici di Vietri e l’agricoltura familiare nello spazio Note di Gusto con Slow Food Vesuvio

19/07/14 - Eventi da raccontare

di Marina Alaimo I concerti che il Pomigliano Jazz Festival tiene al Parco delle Acque di Pomigliano, danno molto l’idea di una gran festa. Gli ampi spazi disponibili consentono di creare diverse attività che interagiscono tra loro con vivace allegria. Il grande jazz rimane il protagonista principale ed infatti nella serata…  Leggi tutto »

Il Pompeiano Bianco Frizzante: il Gragnano Bianco dell’estate

19/07/14 - I vini da non perdere

di Sara Marte Voglia di semplicità: pregio di certi vini che vanno giù agili e beverini. Scelgo allora per la degustazione, per me rito indiscusso dell’estate, il  “Gragnano bianco” 2013 di Iovine 1890. Non abbiate preconcetti né limiti quando vi approcciate a lui e sarete ricambiati. Gli dona molto la nuova bottiglia…  Leggi tutto »

Pomigliano Jazz Festival dal 10 al 20 luglio: ecco i cuochi del programma Slow Food

19/07/14 - Appuntamenti, persone

Al via il 10 luglio la diciannovesima edizione di Pomigliano Jazz con il concerto di George Benson “Performing His Greatest Hits Live” presso l’anfiteatro romano di Avella. Il Pomigliano Jazz Festival è diventato un appuntamento molto atteso che ogni anno sa proporre un calendario di artisti nazionali ed internazionale di grande prestigio. E’…  Leggi tutto »

Berlusconi festeggia Francesca Pascale e non sapeva ancora nulla dell’assoluzione:-)

18/07/14 - Curiosità

di Leo Ciomei Disclaimer: qui non si contesta la politica e il partito rappresentato da questi signori. Se la stessa cena l’avesse organizzata un esponente della sinistra come Renzi sarebbe stata uguale. Uhm, no, qualcosa non torna. Ricominciamo: se la stessa cena l’avesse organizzata un esponente della sinistra come Vendola sarebbe stata…  Leggi tutto »

Campionato della pizza napoletana del Mattino: passano Starita, Coccia e Sorbillo

18/07/14 - Album

Giornata senza esclusione di colpi ai 32esimi di finale, con Coccia e Sorbillo che passano il turno alla grande mentre la partita fra il Trianon e Grangusto è terminana dopo centinaia di interventi al foto finish Ecco i risultati di oggi Oliva Corso Garibaldi (Napoli) VS Prigiobbo (Napoli) Sorbillo (Napoli) VS…  Leggi tutto »

Standing ovation per la parmigiana di melanzane di Treqquarti al Castello Mediceo di Ottaviano al Pomigliano Jazz Festival

18/07/14 - Eventi da raccontare

di Marina Alaimo Non c’è niente da fare, la parmigiana di melanzane è un piatto cult della cucina napoletana che riscontra sempre grande successo, mettendo d’accordo i palati di tutti. Se poi è fatta selezionando con cura i prodotti utilizzati, ovvero le melanzane napoletane, il pomodoro San Marzano, un buon fior…  Leggi tutto »