Trattorie a Milano di Slow Food, otto locali per Expo

2/05/15 - Guida ai Ristoranti e alle Trattorie d'Italia del Nord

Trattorie a Milano? Potrebbe sembrare un ossimoro, ma non lo è. Da sempre il primo commento che segue all’evocazione di Milano è: “Cara”! Ecco perché abbiamo pensato di rilanciare le segnalazioni contenute nella Guida Osterie d’Italia 2015 di Slow Food curata da Marco Bolasco ed Eugenio Signoroni. Può essere utile per il 2015…  Leggi tutto »

McDonald’s Expo: una pizza napoletana vale cento molotov

2/05/15 - Polemiche e punti di vista

Expo, McDonald’s e Black Bloc Tre parole non italiane estranee alla nostra tradizione. Ieri si sono incrociate nel peggiore dei modi. Una febbre di violenza che esplode senza senso, senza un progetto, che causa danni alla collettività e alla quale chi protesta contro l’Expo è estraneo. Anche noi pensiamo che McDonald’s…  Leggi tutto »

Cofanetto di pasta frolla per la festa della mamma | Il cake design di Claudia Deb

2/05/15 - Le torte e i dolci di Claudia Deb

di Claudia Deb Un regalo unico e sorprendente, dolcissimo, da realizzare con tanto amore, del resto “a mamm è semp a mamm” e per lei nulla è mai troppo. Ingredienti: pasta frolla (trovi qui la ricetta) glassa reale (trovi qui la ricetta) rose di zucchero (trovi qui il tutorial)…  Leggi tutto »

T’Ara Rà 2009 Campania igt Cantina Giardino

2/05/15 - I vini da non perdere > in Campania > Avellino

Uva: greco Fascia di prezzo: nd Fermentazione e maturazione: legno Cantina Giardino for ever. Non è un mistero per nessuno la mia passione per i vini di Antonio Di Gruttola. C’è un motivo, se volete, politico: ed è che ha con chiarezza percorso un cammino anticipando tematiche poi diventate comuni, sicché ha…  Leggi tutto »

#lsdm: i fratelli Costardi, la pasta sotto la bufala e il gelato

1/05/15 - LSDM 2015

  di Dora Sorrentino Per Christian e Manuel Costardi il risotto è una vera passione, ma la pasta rappresenta un divertimento. Il risotto ha dei grandi limiti che la pasta non teme. E da questo gioco nascono due piatti davvero interessanti presentati nella sala Pasta, mozzarella e pummarola de Le Strade…  Leggi tutto »

#lsdm: Cristian Torsiello, il sorbetto alla rapa rossa e mozzarella

1/05/15 - LSDM 2015

di Dora Sorrentino Cristian Torsiello, dell’Osteria Arbustico di Valva (Sa), chiude con un dolce l’edizione 2015 de Le Strade della Mozzarella per la sala Rock&White, accompagnato da Barbara Guerra. Lo fa con un sorbetto di rapa rossa, ciliegie, cioccolato bianco e mozzarella, lavorando quindi sulla parte acida degli ingredienti. Anche lui è…  Leggi tutto »

Guida| 51 ristoranti campani tra Napoli, Pompei, Ischia, Procida, Sorrento, Amalfi, Cilento per il ponte del Primo maggio

1/05/15 - Guida ai ristoranti e alle trattorie d'Italia del Centro Sud

Oltre gli stellati, ecco le grandi possibilità offerte da 200 chilometri di costa campana per un pranzo dal quale si può uscire bene di palato, di tasca e di salute:-) ______________ NAPOLI ______________ Umberto La Mattonella Osteria La Chitarra Donna…  Leggi tutto »

Expo della Regione Lombardia: andate da McDonald’s, cari studenti il gelato è gratis!

1/05/15 - La cazzata del giorno

Con l’Expo la Regione Lombardia diventa succursule della McDonald’s. “Expo è ormai alle porte e Regione Lombardia si augura che i giovani possano fruire al meglio di questo eccezionale evento”: è l’incipit della lettera rivolta ai direttori delle istituzioni formative regionali inviata dall’assessore al Lavoro e all’istruzione, Valentina Aprea. Ma per invogliare le…  Leggi tutto »

Expo: Antonella Clerici e Paolo Bonolis partono con la pizza di Gino Sorbillo a Lievito Mare

1/05/15 - Le pizzerie > La Pizza e basta

Dopo la presentazione di Expo Antonella Clerici e Paolo Bonolis raggiungono (con una dozzina di amici) la pizzeria Gino Sorbillo Lievito Madre al Duomo per una full immersion di pizze napoletane (con farina biologica e 24 ore di Livitazione) : dalla classica Margheritta con Bufala DOP di Ass.Terre Libera di Don Peppe Diana…  Leggi tutto »

Vigna Castello Rosso Salento Igp 2011 | Voto 88/100

1/05/15 - I vini da non perdere > in Puglia

Vallone Società Agricola Uve: negroamaro e susumaniello Fascia di prezzo: 20,00 euro in enoteca Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Vista 5/5 – Naso 26/30 – Palato 27/30 – Non omologazione 30/35 Azienda storica quella di Agricole Vallone, fondata nel 1934 e che è stata tra le prime a valorizzare il il…  Leggi tutto »

Expo: Sgarbi e la pasta al pomodoro di Pasquale Torrente

30/04/15 - Curiosità

Dopo lo spaghetto alla colatura di alici, primo piatto cucinato all’Expo di Milano da Pasquale Torrente per Oscar Farinetti, è la volta dei fusilli al pomodoro. Stavolta è Vittorio Sgarbi ad approfittare:-)…  Leggi tutto »

#lsdm: Francesco Apreda, le penne all’arrabbiata

30/04/15 - LSDM 2015

di Dora Sorrentino Francesco Apreda è uno chef che ha viaggiato molto per ricercare, conoscere e apprendere. Tutto il suo percorso di formazione ­­è stato poi studiato, sperimentato e messo in pratica nella sua cucina. Oggi lo troviamo all’Imago dell’Hassler di Roma. Ha creato un blend di spezie, formato da otto ingredienti,…  Leggi tutto »

#lsdm: Riccardo Camanini, la melanzana ripiena

30/04/15 - LSDM 2015

di Dora Sorrentino Una gran bella scoperta a Le Strade della Mozzarella è Riccardo Camanini, chef del ristorante Lido 84 a Gardone Riviera. Presentato da Enzo Vizzari, Riccardo manifesta la sua volontà di tornare alle cotture di una volta. Quindi niente più sottovuoto, basse temperature o quant’altro, si ritorna alla cottura in…  Leggi tutto »

#lsdm: il Nordic Food Lab a Le Strade della Mozzarella

30/04/15 - LSDM 2015

di Dora Sorrentino Dalla Sardegna con furore, Roberto Flore porta il Nordic Food Lab di Copenhagen a Le Strade della Mozzarella. Moderato da Paolo Marchi, Flore ci racconta la sua esperienza nel laboratorio di ricerca fondato da René Redzepi, una ricerca che parte con l’idea di esplorare le potenzialità edibili dei prodotti…  Leggi tutto »

Ciro Oliva: cento pizze sospese per la Comunità di Sant’Egidio

30/04/15 - Le pizzerie > La Pizza e basta

Dal caffè sospeso a una pizza sospesa. I partenopei non smetteranno mai di meravigliare e indicare all’Italia intera come sia possibile praticare solidarietà e fratellanza. Così, da un’idea di Ciro Oliva della ”Pizzeria Oliva da Concettina ai 3 Santi” e del giornalista Davide Ricciardiello, aderendo ad una proposta della comunità di Sant’Egidio, è…  Leggi tutto »

Panini imperdibili: Marenna con provola di Agerola e parmigiana al vapore di Pietro Parisi

30/04/15 - Le ricette > I pani > Le ricette

Ecco la ricetta di Pietro Parisi della ‘Marenna’ preparata con la provola di Agerola e la parmigiana al vapore.  …  Leggi tutto »

Virtù teramane, la ricetta della Primavera in Abruzzo

30/04/15 - Le ricette > Le zuppe

E’ il piatto tipico abruzzese, anzi sarebbe meglio dire teramano (la zona d’origine si trova tra il Fino ed il Tronto,) del primo maggio, dall’usanza, diffusa anche in altre zone del Sud,  di celebrare gli dei per propiziare la fertilità della terra e l’abbondanza del raccolto estivo. E’ una minestra ricchissima dove troviamo…  Leggi tutto »

Spaghetti con broccoli e seppia

30/04/15 - Le ricette > i primi

Orto mare alla grande in questa ricetta di Antonella Rossi di Napoli Mia…  Leggi tutto »

Il Washington Post: McDonald’s ha detto agli italiani che gli hamburger battono la pizza, ma la cosa non è stata accolta poi così bene

30/04/15 - Polemiche e punti di vista

Lo spot McDonald’s antipizza ha provocato ironiche reazioni con il controvideo di Egidio Cerrone, la candid camera di Fan Page e tanto altro. La polemica è andata oltre i confini nazionali e persino Bill De Blasio si è schierato su Twitter itrinizzando ocn la multinazionale e linkando il seguente articolo che traduciamo per…  Leggi tutto »

Expo: le dieci migliori pizzerie di Milano secondo il Corriere

30/04/15 - Le pizzerie > La Pizza e basta

Le migliori pizze di Milano per l’Expo? Devo dire che quando uno si improvvisa in qualcosa corre seri rischi. E’ il caso di Valerio Visintin alias Palato d’Amianto che ha bocciato la nuova pizza di Sorbillo a Milano con un post scriptum nel quale apriva l’ombrello contro le preventivate critiche provenienti da…  Leggi tutto »

Col d’Orcia, storica verticale sino al 1965 per celebrare i 50 anni

30/04/15 - Verticali e orizzontali

di Gianmarco Nulli Gennari Per ripercorrere la storia di Montalcino e del suo vino principe, il Brunello, l’azienda Col d’Orcia rappresenta una tappa obbligatoria. Quindi non ci siamo fatti ripetere due volte l’invito a partecipare a una storica verticale allestita all’Hilton di Roma dalla federazione Italiana Sommelier per celebrare i cinquant’anni del…  Leggi tutto »

Cataldi Madonna: Giulia 2013, versione giovane e fresca diPecorino

30/04/15 - I vini da non perdere > in Abruzzo

di Andrea De Palma Riparlo volentieri del Pecorino, perché amo parlare delle cose che mi piacciono e che hanno un ruolo importante sulla valorizzazione dei territori e delle tradizioni regionali. Sempre più diffuso fra Marche e Abruzzo è la dimostrazione che i vitigni autoctoni italiani sono la risposta a un’enologia omologata….  Leggi tutto »

Le Fraghe: il Bardolino in verticale | Garantito IGP

30/04/15 - GARANTITO IGP

di Lorenzo Colombo Quando si pensa al Bardolino solitamente ci s’immagina un vino fresco, leggero, non impegnativo e di pronta beva. Ebbene, questa degustazione ci ha dimostrato che (alcuni) Bardolino possono tranquillamente reggere più che bene qualche anno d’invecchiamento. E, d’altra parte, nel passato era spesso così, prima che questo vino…  Leggi tutto »

Torre del Saracino, Gennaro Esposito è più in forma che mai con 33 nuovi piatti

29/04/15 - Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > Il Paradiso: Capri, Ischia, la Penisola Sorrentina, e la Costiera Amalfitana

di Albert Sapere La Torre del Saracino è stato il primo grande ristorante che ho frequentato. Ci ritorno sempre volentieri, perché per me è sempre come tornare in un posto che mi appartiene, che è nelle mie corde. Sia per la cucina di Gennaro, ma anche per le coccole e…  Leggi tutto »

#lsdm: Marianna Vitale, pasta, mozzarella e ceviche

29/04/15 - LSDM 2015

di Dora Sorrentino Come afferma Giuseppe Di Martino, patron del Pastificio dei Campi e del Pastificio Di Martino, quando la chef Marianna Vitale presenta un nuovo piatto è come ricevere due schiaffi in faccia, perché Marianna sempre sconvolge, travolge e stupisce con la sua creatività. Introdotta da Luciano Pignataro, a Le Strade…  Leggi tutto »

Nasce BirTa la birra artigianale del Taburno, la prima birra aromatizzata alla mela annurca

29/04/15 - Voglia di Birra

Nasce BirTa, la birra del Taburno. La prima birra artigianale realizzata con la filiera corta ed aromatizzata alla mela annurca: dalla produzione dell’orzo e del luppolo, che in alcune zone del territorio regionale cresce spontaneamente, fino alla trasformazione in birra. Anche l’acqua utilizzata arriva direttamente dalle sorgenti del Monte Taburno. La…  Leggi tutto »

Stelle Michelin: i menu di 39 ristoranti per la Settimana Mondiale ONU della Sicurezza Stradale

29/04/15 - News dalle aziende e dagli enti

4-10 maggio 2015 Caro Chef, cosa bolle in pentola per la Settimana Mondiale della Sicurezza Stradale? È bastata questa domanda perché molti si incuriosissero e partissero, lancia in resta e toque blanche in testa, per condividere un’iniziativa di Michelin, da sempre in prima linea per sensibilizzazione tutti, a partire dai due…  Leggi tutto »

L’associazione cuochi Seml (Stabiese Equana Monti Lattari) trionfa al “Memorial Gian Carlo Erba”. Il merito? È dei giovani

29/04/15 - Eventi da raccontare

Mercoledì 22 aprile scorso, presso l’Istituto alberghiero “Cavalcanti” di Napoli, due giovani soci del sodalizio presieduto da Antonio Cascone sono stati molto apprezzati dalla giuria nelle rispettive categorie. Vincenzo Federico e Salvatore Somma hanno conquistato entrambi il podio per le elaborazioni create con un occhio attento al territorio e alle tecniche di…  Leggi tutto »

Calitri recupera il grano Senatore Cappelli

29/04/15 - Città e paesi da mangiare e bere

di Marina Alaimo Attraversando il borgo di Calitri sembra che il tempo si sia fermato, proprio come racconta l’orologio sulla torre in via Pasquale Berrilli le cui lancette segnano tristemente l’ora del terremoto del 23 novembre 1980: le otto meno venti. Questo terribile evento ha segnato profondamente la storia di Calitri,…  Leggi tutto »

Linguine con pesce bandiera e zucchine

29/04/15 - Le ricette > i primi

Un ricetta estiva di Antonella Rossi di Napoli Mia…  Leggi tutto »

Panini imperdibili: Marenna con polpetta fritta e cotta nel pomodoro San Marzano di Pietro Parisi

29/04/15 - Le ricette > I pani > Le ricette

di Pietro Parisi “Non abbiate paura di sporcarvi le mani con le nostre tradizioni gastronomiche e con la cultura di territorio”: è questo il principio che Burger Italy cerca di diffondere attraverso le proprie ‘Marenne d’autore’. Questa è l’antichissima ricetta della ‘Marenna’ con polpetta fritta e cotta nel pomodoro San Marzano…  Leggi tutto »

Salerno, 29 aprile. Cucina d’Autore con Cristian Torsiello e Domenico Vicinanza all’Osteria del Taglio

29/04/15 - Appuntamenti, persone

Mercoledì 29 aprile all’Osteria del Taglio si racconta il terzo capitolo di Cucina d’Autore. Di scena il Cilento, raccontato a tavola da Cristian Torsiello e nel bicchiere da Peppino Pagano con i vini di San Salvatore 1988. Il menu di Domenico Vicinanza: Cannolo di gamberi  farcito di verdurine croccanti e burrata…  Leggi tutto »