Frittatina di pasta e patate dei fratelli Salvo: la ricetta che sta facendo impazzire tutti

27/02/15 - Le ricette > gli antipasti

  Ecco a voi la ricetta della frittatina di pasta e patate di Francesco e Salvatore Salvo : non ne bastano mille perché ormai nella pizzeria di San Giorgio a Cremano si vola proprio per beccarne una. La felicità costa appena 1,70 euro!  …  Leggi tutto »

Amatriciana a Roma, dalla ricetta ortodossa ai migliori locali low cost dove mangiarla

27/02/15 - Le ricette > i primi

di Virginia Di Falco Ci vogliono solo 3 ingredienti. E la pasta. (Si lo so, sembra il testo di una pubblicità che circola in questi giorni in Tv). Pomodoro, guanciale e pecorino. Eppure, al solito, ognuno ha la sua ricetta. E poi c’è la diatriba sulla cipolla: ci vuole o non ci…  Leggi tutto »

Napoli, Friggitoria Vomero: non ce n’è per nessuno:-)

27/02/15 - Le pizzerie

di Dora Sorrentino Di luoghi storici a Napoli, considerati delle vere e proprie istituzioni, per nostra fortuna ce ne sono tanti. Uno di questi è la Friggitoria Vomero. Nasce nel 1938 e nello scorso novembre ha festeggiato i suoi settantacinque anni di attività. Il fondatore è Raffaele Acunzo,…  Leggi tutto »

Rigatoni all’amatriciana di Arcangelo Dandini

27/02/15 - Le ricette > i primi

di Arcangelo Dandini Il paese di Amatrice, in Sabina, prende il nome dai canaloni di roccia, detti Matrici, che la circondano. L’etimologia della parola porta anche a matrix, il termine latino che indicava la punzonatura che marchiava il muso dei maiali. La matriciana, per come la conosciamo oggi, nasce a Roma, come…  Leggi tutto »

Internazionali d’Italia 2015: medaglia d’argento al Bifulco Culinary Team

27/02/15 - News dalle aziende e dagli enti

di Nunzia Gargano Medaglia d’argento. Così si è conclusa l’avventura del “Bifulco Culinary Team” agli “Internazionali d’Italia 2015” di Marina di Carrara. Martedì 24 febbraio, la squadra ha messo a ferro e fuoco la cucina dello stand C loro assegnato. I giudici non hanno potuto fare a meno di notare la creatività,…  Leggi tutto »

Arcangelo Dandini spiazza tutti: aglio nella amatriciana? Cracco ha ragione!

27/02/15 - Polemiche e punti di vista

Ricordate la polemica su Cracco e l’amatriciana? Levata di scudi, intervento ufficiale del Comune di Amatrice, persino il presidente della Regione Lazio Zingaretti si è esposto su Twitter, il social che fa sentire i politici italiana à la page mentre portano il Paese al disastro. Ebbene, in una intervista al collega Franco Insardà…  Leggi tutto »

Greco di Tufo 2006 docg D’Aione

27/02/15 - I vini da non perdere > in Campania > Avellino

Uva: greco di Tufo Fascia di prezzo: nd Fermentazione e maturazione: acciaio D’Aione è una piccola azienda di Tufo seguita da Angelo Valentino che si segnala per il percorso scelto nel suo bianco di punta. Rispetto ad altre cantine, infatti, c’è la scelta di puntare su un bianco più ricco attraverso uve…  Leggi tutto »

Manocalzati, 5 marzo. Convegno sulla Drosophila suzukii con Assoenologi Campania

27/02/15 - Appuntamenti, persone

Negli ultimi anni in Italia si sta manifestando sempre più frequentemente la presenza sulla vite del moscerino dei piccoli frutti Drosophila suzukii. Assoenologi Campania propone un momento di aggiornamento sul tema giovedì 5 marzo 2015 alle ore 15:30 presso il Bel Sito Hotel Le Due Torri di Manocalzati (AV). Il…  Leggi tutto »

Intervista a L’Enologo/ Il vino italiano? Ce n’est qu’un début:-)

27/02/15 - Polemiche e punti di vista

Sull’ultimo numero de l’Enologo ho rilasciato questa intervista a Riccardo Cotarella nella quale si spazia un po’ a tutto campo. Un gioco a parti invertite una volta tanto, molto divertente, in cui Riccardo è perfettamente a suo agio. Eccola in rete:-) di Riccardo Cotarella Luciano Pignataro, giornalista del Mattino di Napoli…  Leggi tutto »

Avellino, 4 marzo. “Buoni come la Pizza”: Pizzaioli e Fornai d’Irpinia si raccontano

27/02/15 - Appuntamenti, persone

Mercoledi 4 Marzo 2015   Alchimie, pozioni magiche, segreti e misteri raccontati dai Maestri Pizzaioli di Terra d’Irpinia   Marco Tango Pizzeria Degusta di Avellino Amelio Petrucciani Pizzeria Apollo di San Michele di Serino Domenico Santaniello Pizzeria da Ciello di Serino Filippo Testone…  Leggi tutto »

Gravina di Puglia, 27 febbraio. Verticale di Poggio al Bosco di Botromagno all’Osteria Grano e Vino

27/02/15 - Appuntamenti, persone

La seconda tappa di Aspettando Radici del Sud 2015 prende in esame un grande vino dell’azienda locale Botromagno Dopo l’interessante focus sul Nero di Troia dello scorso 12 febbraio a Minervino Murge, prosegue la serie di approfondimenti proposti da Radici del Sud sui vini da vitigno autoctono meridionali per chiarire le qualità…  Leggi tutto »

Le Montanare di Gino Sorbillo

26/02/15 - Le ricette > gli antipasti

Le montanare sono piccole pizze fritte deliziose, fortemente radicate nella tradizione gastronomica napoletana. Ancora oggi vengono preparate in molte case, la ricetta è estremamente semplice e facile da realizzare. L’unica grande difficoltà sta nel fermarsi perché una tira gustosamente l’altra. La ricetta è stata eseguita durante la lezione alla scuola di cucina…  Leggi tutto »

Cucina d’autore all’Osteria del Taglio: cena didattica con i vini delle Vigne di Raito

26/02/15 - Album

All’Osteria del Taglio di Salerno serata che ha visto protagonisti due chef e una signora del vino. In cucina Domenico Vicinanza si è alternato ai fornelli con Gaetano Morese dell’omonimo ristorante di Mercato San Severino. In sala la cena degustazione è stata seguita da Patrizia Malanga delle Vigne di Raito che si è…  Leggi tutto »

Igino Massari Fan Club, evento cult di marzo a Brescia

26/02/15 - Appuntamenti, persone

La lettera ai 400 appassionati è arrivata qualche ora fa. L’appuntamento è per il 16 marzo quando a Brescia si ritroveranno per una lezione live sui segreti della pasticceria. Oltre a Massari, diventato un vero cult per chi è appassionato di pasticceria in Italia oltre che maestro di numerose generazioni di pasticcieri,…  Leggi tutto »

Linguine al tonno e radicchio

26/02/15 - Le ricette > i primi > Le ricette

Linguine al tonno e radicchio non è che una delle mille varianti di pasta con il tonno. Pasta col tonno = ricetta veloce e appagante. Per tutti gli studenti che hanno frequentato l’università lontano da casa si tratta di un’equazione inossidabile. Niente di più veloce ed economico, infatti, di aprire due scatolette: una di…  Leggi tutto »

Cari ristoratori, avete il menu esposto fuori dal locale? Nuove tasse in arrivo: a Bologna è già successo

26/02/15 - La cazzata del giorno

Avete il menu esposto fuori il vostro locale? O uno zerbino prima di entrare? Occhio, cari ristoratori: agli aguzzini del partito delle tasse impegnati a garantire la sopravvivenza di oltre un milione di persone che vive di politica potrebbero imporvi una tassa aggiuntiva. Fantasia? Niente affatto, è successo a Bologna dove…  Leggi tutto »

Frana a Ischia: muore Peppe Iallonardo, il ristoratore che amava l’ambiente

26/02/15 - Polemiche e punti di vista

Peppe Iallonardo, ristoratore Ischitana (Oasi La Vigna) è morto ieri travolto dal fango a 50 anni. Cinque anni fa, in analoghe circostante, è morto lo chef Carmine Abate ad Atrani. Quando succedono queste cose monta una rabbia incontenibile per quello che succede tra un disastro e l’altro: sindaci che chiedono condoni,…  Leggi tutto »

Osteria La Saletta: un’eccellente tappa a due passi da San Gimignano | Garantito IGP

26/02/15 - GARANTITO IGP

di Roberto Giuliani In occasione della mia lunga trasferta toscana, dove si sono succedute le anteprime delle principali denominazioni vinicole, ho colto l’occasione domenica 15 febbraio, durante la tappa dedicata alla Vernaccia di San Gimignano, per pranzare all’→Osteria La Saletta di Certaldo, a meno di 20 km. a nord della città…  Leggi tutto »

Al piemontese Francesco Versio il premio Giulio Gambelli 2015 come miglior enologo under 35 dell’anno

26/02/15 - News dalle aziende e dagli enti

Si è tenuta sabato 21 febbraio a Montalcino, durante Benvenuto Brunello, la cerimonia di consegna del premio Giulio Gambelli. Il riconoscimento, giunto alla sua terza edizione e istituito da ASET (Associazione Stampa Enogastroagroalimentare Toscana) e da IGP (I Giovani Promettenti, la blog network costituita da Lorenzo Colombo, Roberto Giuliani, Carlo Macchi, Luciano Pignataro e…  Leggi tutto »

Eletto nuovo Consiglio e Presidente del Consorzio Movimento Turismo del Vino Puglia

26/02/15 - News dalle aziende e dagli enti

Grandi conferme e novità al femminile per il triennio 2015 – 2018 Giornata importante per il Consorzio Movimento Turismo del Vino Puglia. I soci si sono riuniti in Assemblea presso la sede legale a Bari, per eleggere il nuovo Consiglio che resterà in carica per il mandato 2015-2018. Confermati la maggior…  Leggi tutto »

Magredé Rosso Salento Igp 2010 | Voto 85/100

26/02/15 - I vini da non perdere > in Puglia

Dei Agre Uva: negroamaro Fascia di prezzo: 15,00 euro in enoteca Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Vista 5/5 – Naso 25/30 – Palato 25/30 – Non omologazione 30/35 La vetrina di Radici del Sud ogni anno mette in mostra alcune centinaia di vini prodotti da vitigni autoctoni meridionali da sottoporre poi…  Leggi tutto »

Anteprima del Sagrantino 2011 a Montefalco: un tannino che migliora

26/02/15 - Verticali e orizzontali

di Maurizio Valeriani Il Sagrantino è l’uva al mondo che ha la maggiore quantità di polifenoli, superando anche il Tannat dell’Uruguay, secondo le dichiarazioni di Fulvio Mattivi della Fondazione Edmund Mach di San Michele all’Adige che, ad “Anteprima Sagrantino 2011” ha presentato lo studio “Il Montefalco Sagrantino si riconosce dal suo…  Leggi tutto »

Pasta e zucca, Pasta e cocozza

25/02/15 - Le ricette > i primi > La Tavola di Pulcinella

di Tommaso Esposito Cocozza, noto frutto per la sua natural insipidezza, onde per disprezzo metaforicamente detto d’un babbeo. Letto così, come scritto in uno dei tanti vocabolari della lingua napoletana ben poca fatica ci resterebbe da sprecare per cercare di tesserne l’elogio e portare la zucca in trionfo sulla tavola di Pulcinella….  Leggi tutto »

Le Strade della Mozzarella 2015 a Londra

25/02/15 - Eventi da raccontare

di Luciana Squadrilli Missione compiuta: l’”oro bianco” del Sud Italia – la mozzarella – ha conquistato anche la capitale britannica, in buona compagnia di “pasta, pizza e pummarola” ma anche di vino e olio extravergine sempre made in Sud. È stata un’invasione pacifica e golosa, quella avvenuta lunedì nella hall dell’elegante…  Leggi tutto »

Le migliori 10 pizzerie di Londra secondo Daniel Young: il primo è Giacomo Guido da Ischia

25/02/15 - Le pizzerie > La Pizza e basta

Daniel Young è un newyorkese trapiantato a Londra. E’ considerato un’autorità nel mondo della pizza ed è affascinanto dall’impressionante fenomeno di diffusione dello stile napoletano nel mondo negli ultimi tre anni che non ha competitor se non il New York Style che pure ha origine da pizzaioli napoletani e meridionali. Recentemente Daniel ha…  Leggi tutto »

Il migliaccio dell’Osteria La Pignata di Bracigliano

25/02/15 - Le ricette > dolci

di Alfonso Sarno Lasagna, ma non solo. Ad entusiasmare le persone intervenute, giovedì 19 febbraio, alla presentazione della Guida del Mattino “Campania Mangia & Bevi” anche il migliaccio dolce napoletano di Carnevale preparato da Mafalda Amabile animatrice, con il marito Gerardo Figliolia, dell’Osteria “La Pignata” di Bracigliano. Dolce sì di Carnevale…  Leggi tutto »

Taersìa Salento Bianco Igt 2013 | Voto 85/100, winner a Radici del Sud

25/02/15 - I vini da non perdere > in Puglia

Azienda Agraria Duca Carlo Guarini Uva: negroamaro Fascia di prezzo: 9,00 euro in enoteca Fermentazione e maturazione: acciaio Vista 5/5 – Naso 25/30 – Palato 25/30 – Non omologazione 30/35 Il vitigno negroamaro non finisce mai di stupire per la sua versatilità nel saper produrre vini rossi e rosati parimenti di eccelsa…  Leggi tutto »

Le degustazioni di Assoenologi Campania: lo Chardonnay

25/02/15 - Eventi da raccontare

di Roberto Di Meo* Ancora un altro importante momento di approfondimento e confronto professionale per Assoenologi Campania, che giovedì 19 febbraio si è riunita presso il ristorante Casa del Nonno 13 a Mercato San Severino. Le antiche sale del ristorante, sono state scelte per organizzare la…  Leggi tutto »

A Napoli Vesi apre Pizza Gourmet al Vomero

24/02/15 - Le pizzerie

di Dora Sorrentino Dalla tradizione alla pizzeria gourmet il passo è stato breve per Giuseppe Vesi che apre al Vomero Pizza Gourmet, a Viale Michelangelo. Proveniente da una storica famiglia di pizzaioli del centro storico, Giuseppe dal 2012 ha deciso di intraprendere un nuovo percorso dedicato alla ricerca di prodotti di qualità…  Leggi tutto »

Pasta e fagioli alla molisana con i fagioli di Acquaviva d’Isernia

24/02/15 - Le ricette > i primi

I Fagioli di Acquaviva di Isernia sono una delle tante risorse ancora sconosciute della biodiversità dell’Appennino Meridionale. Su Facebook è attivo un gruppo al quale aderiamo e che ha pubblicato questa ricetta della tradizione.  …  Leggi tutto »

Londra, Pétrus di Gordon Ramsay

24/02/15 - Città e paesi da mangiare e bere

La Good Food Guide 2015 lo aveva preannunciato: niente scheda e niente voto per il Pétrus di Gordon Ramsay. Da dicembre scorso, infatti, c’è stato il cambio della guardia nell’elegante ristorante di Belgravia, con l’arrivo di Neil Snowball, protégé dello chef più mediatico del Regno Unito e senior al Fat Duck. Il Pétrus…  Leggi tutto »

Ercolano, 2 marzo. Cooking Competition al Miglio D’Oro Park Hotel

24/02/15 - Appuntamenti, persone

Otto chef in gara selezionati per ambire al ruolo di ambasciatori del gusto in Croazia per il Med Cooking Congress in programma ad ottobre ad Opatjia In otto si sfideranno lunedì dalle 10 alle 15 al Miglio D’Oro Park Hotel di Ercolano. Otto chef selezionati in Campania da un team di giornalisti,…  Leggi tutto »