Riservato prenotazione ristorante

Il cliente prenota ma non viene. Quanto costa all’anno?

28/04/16 - Polemiche e punti di vista

Bucare le prenotazioni. Il pizzaiolo piemontese Patrick Ricci ha fatto un post su Facebook mettendo il dito sulla piaga e dimostrando quando pesa sul bilancio annuale di un ristorante questa cattiva abitudine. VI SIETE MAI CHIESTI QUANTO COSTA UNA PERDITA DI PRENOTAZIONE AD UN LOCALE, OVVERO QUANTO DANNO ECONOMICO PRODUCE NON RISPETTARE LA REGOLA…  Leggi tutto »

Bianco Tanagro  2016

Bianco Tanagro 2016: si apre con gli artisti di strada Il carciofo d’oro al giornalista RAI, Rino Genovese

28/04/16 - Appuntamenti, persone

VII edizione 29/30 aprile 1 maggio 2016 AULETTA (SALERNO) Conto alla rovescia per la settima edizione di “Bianco Tanagro”, organizzata e promossa dalla Pro Loco di Auletta, un appuntamento imperdibile per gli appassionati del carciofo bianco del Tanagro. Si parte venerdì 29 aprile – alle 17:30 – nel bel paese dell’olio e dell’ospitalità…  Leggi tutto »

Dieci chef per il Carciofo Bianco di Pertosa

gli chef che hanno interpretato il Carciofo Bianco di Pertosa 28/04/16 - Eventi da raccontare

di Novella Talamo Si è svolta  al Museo MIdA 01 di Pertosa la II edizione di un evento ideato nell’ambito delle iniziative di valorizzazione del Carciofo Bianco di Pertosa tramite gli ambasciatori della ristorazione di qualità. La serata, organizzata da Luis Wine & Dine Events dei sommelier Vincenzo Isoldi e Giuseppe Lupo con…  Leggi tutto »

Il Comandante, pasta al pomodoro con spuma di acqua di pomodoro

lsdm Paestum 2016 pasta e pomodoro: Cristian Torsiello, Vitantonio Lombardo, Paolo Barrale e Peppe Stanzione

28/04/16 - LSDM 2016

  di Tania Mauri foto di Carlo d’Angelo Pasta al pomodoro e chef stellati. Questo il tema della Lounge Pasta e Pomodoro, un grande esordio per una delle novità della Strade della mozzarella 2016, dovuto al felice connubio tra i due ingredienti, la pasta di Gragnano e il pomodoro, e alla presenza e…  Leggi tutto »

Wine&TheCity 2016: il programma degli eventi

Wine&TheCity 2016 programma 28/04/16 - Appuntamenti, persone

IL PROGRAMMA WINE&THE CITY 2016 dal 6 al 25 maggio 2016 GLI EVENTI SPECIALI PRODOTTI DA WINE&THECITY* 6 maggio InaugurAzioneWine&Thecity 2016 Don Pasta e il suo Cooking Dj set, Hotel Palazzo Caracciolo Performance, cucina, vinili e i vini di Ocone. 7 maggio Wine&Thecity al Museo di…  Leggi tutto »

Alessandra Farinelli Shooting per LSDM

Davide Scabin a lsdm Paestum 2016, il mozzarella-menu

28/04/16 - LSDM 2016

di Luciana Squadrilli foto di Alessandra Farinelli Tocca a Davide Scabin Lsdm – e, come è ormai tradizione, a Eleonora Cozzella – chiudere l’edizione 2016 del congresso. E lo chef del Combal Zero – che anticipa anche i suoi nuovi progetti sugli allergeni e la sicurezza alimentare e su un…  Leggi tutto »

Kresios, chef Iannotti

Kresios di Giuseppe Iannotti, tutto il mondo a Telese

28/04/16 - Guida ai ristoranti e alle trattorie d'Italia del Centro Sud

Kresios a Telese di Giuseppe Iannotti Via San Giovanni 59 Tel. 0824.940723 www.kresios.it Sempre aperto. La giovane generazione di cuochi ha ormai un suo stile, ed è internazionale. Complice il 2.0 e le sempre più scarse capacità attrattive del nostro paese per i ragazzi di talento verso i quali è addirittura respingente,…  Leggi tutto »

Franco Pepe a lsdm Paestum 2016, la sfoglia di mozzarella

IMG_5900 28/04/16 - LSDM 2016

di Dora Sorrentino foto di Francesca Massa Franco Pepe a Lsdm. Uno degli esempi più eclatanti di pizza contaminata è la pizza wurstel e patatine, una moda americana che non appartiene alla tradizione della pizza napoletana. La contaminazione, in casi del genere, crea problemi difficili da affrontare. E’ quanto emerso…  Leggi tutto »

Polpetta con friarielli e provola

Breve storia della polpetta: dalle origini alla mia ricetta con friarielli e provola.

28/04/16 - Le ricette > I contorni > Le ricette

di Fabiola Quaranta Le polpette,  succulente pallottole generalmente a base di carne,  appetitose,  profumate,  fritte nell’immaginario di ciascuno, o almeno nel mio, hanno origine nella cucina della tanto amata nonna (materna).  E invece, leggendo e documentandomi, un libro di cucina qua ed il web là, ohibò, cosa scopro! L’origine delle polpette è ben…  Leggi tutto »

IMG_5790

Christian, Manuel Costardi ed Elisa Bellavia a lsdm Paestum 2016, l’importanza della sala

28/04/16 - LSDM 2016

di Dora Sorrentino foto di Francesca Massa Di un ristorante non è importante solo la cucina, ma riveste un ruolo fondamentale anche il servizio in sala ed il rapporto che si instaura tra maître e cliente. Lo chef non ha rapporti diretti con il pubblico, di conseguenza il maître deve essere il suo…  Leggi tutto »

Pizzeria 18 Archi. Diego Vita

Dieci giovani pizzaioli su cui puntare: quattro new entry!

28/04/16 - Le pizzerie > La Pizza e basta

di Tommaso Esposito E tre. Questa è la terza Top Ten dei pizzaioli emergenti che riformuliamo Qui c’è la prima. E qui c’è la seconda. L’aggiornamento è necessario giacché il mondo pizza si sta evolvendo con una velocità esponenziale. Vi troverete giovani che se continuano a lavorare così saranno un punto di…  Leggi tutto »

Fiano Sannio 2008 Fattoria La Rivolta

Fiano 2008 Sannio Doc Fattoria La Rivolta | Garantito igp

28/04/16 - I vini da non perdere > in Campania > Benevento

Tanti vini resistono al tempo, ma, come si sa, pochi migliorano. Tra questi il Fiano e gli ultimi studi scientifici dell’equipe coordinata da Luigi Moio è giunta alla conclusione che si tratta di un vitigno capace di sviluppare sentori sempre più interessanti. Il punto vero è che sinora nessuno ha ragionato davvero per…  Leggi tutto »

Antonio e Alberto Santini

Il piacere del classico: i cento migliori ristoranti del mondo. Primo Bras, i Santini al sesto posto!

27/04/16 - Curiosità

Una classifica particolare, quella dei grandi classici fedeli a se stessi da almeno 25 anni. E’ l’idea OAD (Opinionated About Dining ) di Steve Plotnicki rilanciata con la consueta pronta attenzione da Eleonora Cozzella. Noi ve la offriamo come lettura perché ci piace e vi diciamo che notiamo l’assenza di almeno due campani: il…  Leggi tutto »

IMG_5681

Ernesto Iaccarino a lsdm Paestum 2016, le brigate della pasta

27/04/16 - LSDM 2016

di Dora Sorrentino foto di Francesca Massa Ernesto Iaccarino è’ da poco diventato presidente dei Jre, i Jeunes Restaurateurs, l’associazione che mette insieme i giovani ed i migliori rappresentanti dell’alta gastronomia. Nel nuovo manifesto dei Jre, il primo valore sono gli ingredienti. E chi meglio di lui poteva rappresentare questa associazione. …  Leggi tutto »