strade della mozzarella
Strade della Mozzarella, sette minuti di ripasso in video per coccolarci:-)
Sette minuti per rivivere l’evento più cool dell’anno in Campania
9 Settembre 2014 Nessun commento
LSDM 2014
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parmigiana di melanzane
#lsdm: Angelo Sabatelli, la parmigiana di melanzane
di Dora Sorrentino Il Made in Italy per il secondo giorno delle Strade della Mozzarella viene inaugurato da Angelo Sabatelli, stella Michelin. Per la kermesse
20 Luglio 2014 Nessun commento
mozzarella di bufala
#lsdm: Jean-François Piège e la cucina emozionale
di Luciana Squadrilli Jean-François Piège, chef-patron del Thoumieux – ristorante gastronomico e brasserie all’interno dell’omonimo albergo parigino – porta la grande cucina francese a Le
14 Maggio 2014 Nessun commento
mozzarella di bufala campana
#lsdm: Gennaro Esposito, il valore del ricordo
di Luciana Squadrilli A chiudere la terza giornata di congresso, e l’edizione 2014 de Le Strade della Mozzarella, è Gennaro Esposito. Lo chef di Vico
14 Maggio 2014 Nessun commento
le strade della mozzarella
#lsdm: Enzo Crivella, il tartufo bianco
di Dora Sorrentino “Crivella non è una persona, è uno stile. Crivella è una poesia del nuovo Cilento”. Con queste parole di Luciano Pignataro, la
14 Maggio 2014 4 commenti
Giuseppe Iannotti
#lsdm: Giuseppe Iannotti, la salsa friariello
di Dora Sorrentino L’atelier Pasta, mozzarella e pummarola chiude i battenti con il nuovo acquisto nella guida Michelin, stiamo parlando di Giuseppe Iannotti, chef di
14 Maggio 2014 Nessun commento
mozzarella di bufala
#lsdm: Alessandro Negrini, il sapore è nulla senza il controllo
di Luciana Squadrilli Alessandro Negrini, in rappresentanza del ristorante milanese Aimo e Nadia di cui guida la cucina insieme a Fabio Pisani, porta a Paestum
14 Maggio 2014 Nessun commento
le strade della mozzarella
#lsdm: Gino Sorbillo, la pizza al pesto
di Dora Sorrentino L’atelier Pizza e lievitati della terza giornata della kermesse Le strade della mozzarella si chiude con Gino Sorbillo.
14 Maggio 2014 Nessun commento
Josean Alija
#lsdm: Josean Alija, la semplicità del genio
di Luciana Squadrilli Tanto erano complessi e ad alto tasso di tecnica i piatti di Quique Dacosta, tanto invece il basco Josean Alija, chef del
14 Maggio 2014 Nessun commento
le strade della mozzarella
#lsdm: Franco Pepe, la pizza con il cavolo rapa
di Dora Sorrentino La maratona di pizza a Le strade della mozzarella continua con Franco Pepe, pizzaiolo di Caiazzo, che propone una pizza cotta in
14 Maggio 2014 Nessun commento
mozzarella di bufala
#lsdm: Quique Dacosta, elogio del Mediterraneo
di Luciana Squadrilli L’atteso intervento di Quique Dacosta – accompagnato da Juanfra Valente, da 16 anni al suo fianco e responsabile della ricerca creativa dello
14 Maggio 2014 Nessun commento
le strade della mozzarella
#lsdm: parte la maratona delle pizze con Francesco e Salvatore Salvo
di Dora Sorrentino Dopo la teoria, si passa alla pratica nell’atelier Pizza e lievitati. E’ iniziata la maratona delle pizze con Salvatore Salvo, della pizzeria
14 Maggio 2014 Nessun commento
bistronomia
#lsdm: Simone Tondo, Italia-Francia A/R
di Luciana Squadrilli Giovanissimo – classe ’88 – Simone Tondo è arrivato qualche anno fa a Parigi da Macomer, piccolo paese del centro della Sardegna,
14 Maggio 2014 Nessun commento
le strade della mozzarella
#lsdm: Luciano Monosilio, la mozzarella delle 5
di Dora Sorrentino Luciano Monosilio è il giovane executive chef di Pipero al Rex a Roma. Nonostante la giovane età, Luciano possiede già un grande
14 Maggio 2014 Nessun commento
gabriele bonci
#lsdm: Gabriele Bonci e Gino Sorbillo, rispetto per la pizza
di Luciana Squadrilli Il secondo round della mattinata della pizza vede sul palco due veri e propri mostri sacri della pizza, e anche due assi
14 Maggio 2014 Nessun commento
le strade della mozzarella
#lsdm: Diego Rigotti, un esempio per giovani chef
di Dora Sorrentino Diego Rigotti, a ventinove anni, è uno che brucia le tappe. Stella Michelin conquistata dopo appena un anno dall’apertura del suo ristorante
14 Maggio 2014 Nessun commento
mozzarella di bufala campana
#lsdm: Salvatore Salvo e Franco Pepe, arriva la pizza
di Luciana Squadrilli Si parla di pizza e bufala nella mattinata dl terzo giorno del congresso, e non paia fuori luogo visto che a Napoli
14 Maggio 2014 Nessun commento
#lsdm: Eduardo Estatico, colazione all’italiana
di Dora Sorrentino Cosa si aspettano di mangiare gli stranieri quando vengono in Italia? Ovviamente prodotti italiani, a partire dalla colazione. E’ la filosofia scelta
14 Maggio 2014 Nessun commento
ilario vinciguerra
#lsdm: Ilario Vinciguerra, arriva la Mozzybag
di Luciana Squadrilli Da Napoli, dove è nato, a Gallarate dove ha il suo ristorante, con diverse tappe professionali in Italia e all’estero, Ilario Vinciguerra
13 Maggio 2014 Nessun commento
mozzarella di bufala
#lsdm: Michele Deleo, perfetto come la mozzarella
di Luciana Squadrilli Michele Deleo, chef del Rossellinis in quello che oggi si chiama Palazzo Alvino (già Palazzo Sasso) a Ravello, viene presentato dal direttore
13 Maggio 2014 Nessun commento
il panettone di pepe
#lsdm: Alfonso Pepe, i lievitati tutto l’anno
di Dora Sorrentino La seconda giornata dell’atelier Pizza e lievitati si conclude con l’intervento del maestro pasticciere Alfonso Pepe. Affrontando l’argomento lievitazione, non si poteva
13 Maggio 2014 Nessun commento
Simone Bonini
#lsdm: Simone Bonini, il gelato gastronomico
di Dora Sorrentino Dalla strada al piatto, Simone Bonini, maestro gelatiere di Firenze, parla di gelato a Le strade della mozzarella. La giornalista Eleonora Cozzella
13 Maggio 2014 Nessun commento
Consorzio della Mozzarella di Bufala Campana Dop
#lsdm: Moreno Cedroni, liberiamo la mozzarella
di Luciana Squadrilli Moreno Cedroni – che quest’anno compie 50 anni anagrafici, e 30 di lavoro alla Madonnina del Pescatore – è ormai un veterano
13 Maggio 2014 Nessun commento
mozzarella di bufala campana
#lsdm: Niko Romito, questione di struttura
di Luciana Squadrilli Per il secondo anno consecutivo, lo chef abruzzese invitato a Paestum dichiara la propria difficoltà reverenziale a toccare un prodotto tanto perfetto
13 Maggio 2014 Nessun commento
