Rubriche
Agnoni Sottoli, l’arte di conservare i carciofi romani e i sapori della campagna da mezzo secolo
9 maggio 2017 0di Floriana Barone Venti ettari di terreno, piante di olive a perdita d’occhio e una vista privilegiata su Cori, un paese di origini antichissime in provincia di Latina: la natura è il perno su cui poggia Agnoni, Azienda agricola a conduzione familiare, maestra nella lavorazione delle ricchezze della terra per la produzione di… Leggi tutto »
Aiello del Sabato, Il Poggio del Picchio e la confettura di pere mastantuono
30 settembre 2009 0Via Salice Cesinali, Tel. 0825.667238 Non ci posso credere/1: la vetrina di una parafarmacia piena di confetture e marmellate! Non ci posso credere/2: uno dei vasetti contiene “Confettura di pere mastantuono”!!!!! Le pere mastantuono!!??! Quelle buonissime di quando ero piccola, le uniche che quando si facevano nere non voleva dire che erano… Leggi tutto »
Artigiani del gusto: i fichi di Augusto Mansi a Ravello
18 dicembre 2016 0di Francesca Faratro Ci si prepara alle festività natalizie con molto anticipo, specialmente se a caratterizzare i giorni lieti, sono quei prodotti che il Natale lo fanno per davvero. Preparazioni semplici ed antiche che il più delle volte si iniziano in estate per esser poi consumate nel mese di dicembre, sulle tavole imbandite… Leggi tutto »
Associazione Brodo | Azienda Ferrante: i buoni legumi di Controne
30 giugno 2017 0Questa azienda fa parte dell’Associazione Brodo che si presenta il 6 luglio alle Trabe di Paestum: L’azienda, è stata fondata negli anni ’80, da Michele Ferrante ed è il come frutto della passione per la tradizione e dell’agricoltura sostenibile. L’azienda si caratterizza per il lavoro che ha svolto per il recupero non… Leggi tutto »
Associazione Brodo | Azienda Funicchito – Opere dal Cilento e il fico bianco
1 luglio 2017 0Questa azienda fa parte dell’Associazione Brodo che si presenta il 6 luglio alle Trabe di Paestum: L’azienda Funicchito, nasce dalla volontà della titolare Enza Russo e della sua famiglia di valorizzare le produzioni locali e la cultura degli abitanti dei piccoli borghi del Cilento. Il nuovo progetto rinnova in chiave moderna una… Leggi tutto »
Aura: la scommessa di Luca Cella Dal mare all’orto, il Cilento in conserva
6 giugno 2016 0di Antonella Petitti E’ nato e cresciuto lì, il papà gli ha insegnato la bellezza dei boschi di Lentiscosa, sua madre – da figlia di pescatori – gli ha trasmesso il valore del mare. Camerota è uno dei borghi più esemplificativi del Cilento, dove vivono ancora oggi contadini-pescatori…. Leggi tutto »
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Callipo in Calabria, il tonno e il mare come non lo avete mai conservato
28 febbraio 2017 3di Federica Gatto La nascita dell’azienda Callipo ruota attorno a storie legate al mare, storie fantastiche, di uomini coraggiosi iniziate nel lontano 1913 a Pizzo, in provincia di Vibo Valentia. Il fondatore Giacinto Callipo spinto dalla passione per la qualità e per i prodotti legati al mare, dà vita più di cento… Leggi tutto »
Da Modena a produttore di conserve contadino nel Vallo di Diano: il percorso inverso di Raffaele Gallo
24 ottobre 2013 0di Enrico Malgi Una storiella cinese narra che il cavallo di un vecchio contadino scappò dalla fattoria ed i vicini cercarono di consolare il proprietario per la sfortuna capitatagli. Ma lui rispose: “Non so se questa sia proprio una sfortuna, oppure una fortuna”. Ed infatti una settimana dopo il quadrupede tornò portando… Leggi tutto »
Dolce Calabria, Callipo lancia il tris di confetture biologiche
16 luglio 2017 0di Federica Gatto Estate, voglia di mare e sole ma anche di pasti più leggeri e salutari. Per gli amanti della colazione e dei “dolci spuntini” cosa c’è di meglio che una buona marmellata da spalmare su una fettina di pane o accompagnata da qualche biscotto?Io l’ho fatto provando quella che è… Leggi tutto »
Eboli, Cooperativa sociale Stalker
1 marzo 2008 0Dal recupero sociale di persone svantaggiate all’alta qualità di marmellate biologiche nella rete del commercio equo e solidale Campania, quando la sanità pubblica funziona di Francesco Faenza Raccolgono la frutta all’azienda Improsta, nell’agro ebolitano, non lontano dai templi di Paestum. Di lì raggiungono i laboratori di trasformazione, all’Istituto Agrario “Giustino Fortunato”. Completato il… Leggi tutto »
Giffoni Valle Piana (Sa). Il Faggio, marmellate e succhi di frutta
30 settembre 2008 0Via Isonzo, 26 Tel. 089.803512 Uno dei gusti sicuramente persi è quello delle marmellate e dei succhi naturali, quelli che si facevano nelle case in cui non era entrato il frigorifero senza aggiunta, o quasi, di zucchero. Era da un lato un modo per far mangiare la frutta ai bambini, dall’altro di conservarla… Leggi tutto »
I frutti irpini dimenticati de Il Poggio del Picchio, conserve e biodiversità
19 febbraio 2016 0di Rosa De Angelis Poggio del Picchio: quando si dice “andare in brodo di giuggiole”. Può accadere che succeda veramente. Siamo nel cuore dell’Irpinia, ad Aiello del Sabato, dove Fiorenza Giselico e sua figlia Francesca hanno deciso di abbandonare tutto per dedicarsi al recupero di frutti dimenticati, tra cui appunto le giuggiole,… Leggi tutto »
Il fico bianco del Cilento dell’azienda Ruocco: gioiello naturale
25 dicembre 2013 1di Barbara Guerra Potrebbe essere tranquillamente il simbolo gastronomico del Cilento, ad insediargli l’onore solo l’ulivo. Di entrambe le piante sono ammantate le colline da Agropoli fino al confine con la Basilicata. Il panorama ne è completamente pieno e se le piante di fico non vi si svelano subito allo sguardo sarà… Leggi tutto »
Il Giardino di Ginevra a Casapulla: il cioccolato di seta e il lievito bambino
29 giugno 2010 5di Monica Piscitelli Casapulla è un nome nell’elenco telefonico della provincia di Caserta al quale in pochi sanno dare una collocazione spaziale. Solo dopo esserci stati, si realizza quanto sia a un tiro di schioppo dall’uscita dell’autostrada di Caserta nord. La cittadina si sviluppa, a partire da un corso principale, in un… Leggi tutto »
La Fiammante e OP Mediterranea: dalla terra in bottiglia è la risposta al concentrato cinese
2 ottobre 2015 5La Fiammante Via Area Industriale, Buccino, SA 84021 0828 957067 In questi giorni in cui si parla tanto di concentrato cinese mi è venuta in mente una bella visita alla Fiammante, azienda conserviera che sta nella zona industriale di Buccino. Francesco Franzese è la terza generazione impegnata in questa… Leggi tutto »
La marmellata di limoni: ricetta amalfitana de il Gusto della Costa
2 giugno 2016 1di Francesca Faratro Marmellata di limoni: quanti di voi hanno mai pensato alle ricchezze di un semplice limone? Ormai ne stiamo scrivendo da tempo ed è sempre questo agrume, il protagonista di ricette provenienti dalla Costa d’Amalfi. E’ l’ingrediente di ricette dolci e salate, liquori, creme e tanto… Leggi tutto »
La ricetta dei pomodori secchi sott’olio
12 agosto 2014 4Beh. Ricetta è una parola grossa. Qui suggeriamo il più classico dei modi per ‘conciare’ i pomodori secchi. Inutile dire che i (pochi) ingredienti devono essere tutti di ottima qualità. Una volta riposati perbenino, possono essere mangiati assoluti con un buon pane casereccio oppure utilizzati in diverse ricette di insalate, pasta e carne… Leggi tutto »
Marianna D’Auria e i pomodori Dama sulla reggia Quisisana a Castellammare
19 agosto 2016 2Cosa fare quando la tua famiglia è legata alla terra da almeno cento anni e tu hai un diploma di ragioniera che ti assegna di questi tempi una vita, nel migliore dei casi, prevedibile e noiosa? Semplice, reinventarsi il lavoro, anche perché parliamo di tre ettari sulla collina di Castellammare… Leggi tutto »
Massa di Somma, l’agricoltura biologica di Casa Barone
18 febbraio 2009 0Pomodorini del piennolo, olio e marmellate del Vesuvio Lo spaghetto con il pomodorino del piennolo è la mia coperta gastronomica, quando trovo quello del Vesuvio arrivo al capolinea della esaltazione del gusto. Come per l’uva, il suolo vulcanico riesce a trasmettere carattere e sapore, mineralità e gusto, a tutto quello che viene… Leggi tutto »
Masseria Agricola Buongiorno a Senise, il peperone crusco sotto vetro
16 settembre 2016 6di Virginia Di Falco foto di Enrico Fanelli e Maddalena Guerriero Il peperone di Senise è una delle cose più buone che ci regala la terra del nostro Sud. Senise è un piccolo borgo in provincia di Potenza alle porte del Parco Nazionale del Pollino, famoso proprio per la coltivazione di… Leggi tutto »