Rubriche

di Floriana Barone Venti ettari di terreno, piante di olive a perdita d’occhio e una vista privilegiata su Cori, un paese di origini antichissime in provincia di Latina: la natura è il perno su cui poggia Agnoni, Azienda agricola a conduzione familiare, maestra nella lavorazione delle ricchezze della terra per la produzione di…  Leggi tutto »

Via Salice Cesinali, Tel. 0825.667238 Non ci posso credere/1: la vetrina di una parafarmacia piena di confetture e marmellate! Non ci posso credere/2: uno dei vasetti contiene “Confettura di pere mastantuono”!!!!! Le pere mastantuono!!??! Quelle buonissime di quando ero piccola, le uniche che quando si facevano nere non voleva dire che erano…  Leggi tutto »

di Annatina Franzese Angelo Giolì, all’anagrafe Angelo Di Giacomo, è il proprietario dell’Azienda Agricola Giolì. Mentre gli uffici dell’azienda si trovano a San Giorgio a Cremano, i terreni della famiglia Di Giacomo, si sviluppano tra Ercolano, San Sebastiano al Vesuvio e Massa di Somma, per un totale di due ettari tra i…  Leggi tutto »

di Lorenzo Allori Nella prima afosa giornata di giugno siamo stati accolti dalla famiglia Dattilo nella loro tartufaia alle pendici degli appennini tosco-emiliano, sui colli di Savigno, piccola città nei pressi di Bologna. D’altronde quale miglior modo di inziare la conoscenza della Appennino food group, se non quello di iniziare dal…  Leggi tutto »

di Francesca Faratro Ci si prepara alle festività natalizie con molto anticipo, specialmente se a caratterizzare i giorni lieti, sono quei prodotti che il Natale lo fanno per davvero. Preparazioni semplici ed antiche che il più delle volte si iniziano in estate per esser poi consumate nel mese di dicembre, sulle tavole imbandite…  Leggi tutto »

Questa azienda fa parte dell’Associazione Brodo che si presenta il 6 luglio alle Trabe di Paestum: L’azienda, è stata fondata negli anni ’80, da Michele Ferrante ed è il  come frutto della passione per la tradizione e dell’agricoltura sostenibile. L’azienda si caratterizza per il lavoro che ha svolto per il recupero non…  Leggi tutto »

Questa azienda fa parte dell’Associazione Brodo che si presenta il 6 luglio alle Trabe di Paestum: L’azienda Funicchito, nasce dalla volontà della titolare Enza Russo e della sua famiglia di valorizzare le produzioni locali e la cultura degli abitanti dei piccoli borghi del Cilento. Il nuovo progetto rinnova in chiave moderna una…  Leggi tutto »

di Antonella Petitti E’ nato e cresciuto lì, il papà gli ha insegnato la bellezza dei boschi di Lentiscosa, sua madre – da figlia di pescatori – gli ha trasmesso il valore del mare. Camerota è uno dei borghi più esemplificativi del Cilento, dove vivono ancora oggi contadini-pescatori….  Leggi tutto »

di Federica Gatto La nascita dell’azienda Callipo ruota attorno a storie legate al mare, storie fantastiche, di uomini coraggiosi iniziate nel lontano 1913  a Pizzo, in provincia di Vibo Valentia. Il fondatore Giacinto Callipo spinto dalla passione per la qualità e per i prodotti legati al mare, dà vita più di cento…  Leggi tutto »

Un’Italia paralizzata nella quale spicca il lavoro eroico dei trasportatori, che continuano a far circolare merci essenziali, e degli addetti nei supermercati. Il comparto produttivo è stato costretto a stringere ancora di più le maglie dei protocolli aziendali per aderire alle norme governative e mettere in sicurezza i dipendenti. Un segno forte…  Leggi tutto »

di Enrico Malgi Una storiella cinese narra che il cavallo di un vecchio contadino scappò dalla fattoria ed i vicini cercarono di consolare il proprietario per la sfortuna capitatagli. Ma lui rispose: “Non so se questa sia proprio una sfortuna, oppure una fortuna”. Ed infatti una settimana dopo il quadrupede tornò portando…  Leggi tutto »

di Federica Gatto Estate, voglia di mare e sole ma anche di pasti più leggeri e salutari. Per gli amanti della colazione e dei “dolci spuntini” cosa c’è di meglio che una buona marmellata da spalmare su una fettina di pane o accompagnata da qualche biscotto?Io l’ho fatto provando quella che è…  Leggi tutto »

Dal recupero sociale di persone svantaggiate all’alta qualità di marmellate biologiche nella rete del commercio equo e solidale Campania, quando la sanità pubblica funziona di Francesco Faenza Raccolgono la frutta all’azienda Improsta, nell’agro ebolitano, non lontano dai templi di Paestum. Di lì raggiungono i laboratori di trasformazione, all’Istituto Agrario “Giustino Fortunato”. Completato il…  Leggi tutto »

Orto Vulcanico Ercolano Via Cupa dei Monti n.66 cell. 351.1216026 di Annatina Franzese Nunzia e Giovanna Nocerino, sono due vulcaniche figlie del Vesuvio, che durante il periodo di lockdown, complice l’immobilità del momento, hanno deciso di mettere a frutto i loro studi per riprendere la coltivazione domestica del nonno scomparso appena…  Leggi tutto »

Via Isonzo, 26 Tel. 089.803512 Uno dei gusti sicuramente persi è quello delle marmellate e dei succhi naturali, quelli che si facevano nelle case in cui non era entrato il frigorifero senza aggiunta, o quasi, di zucchero. Era da un lato un modo per far mangiare la frutta ai bambini, dall’altro di conservarla…  Leggi tutto »

di Rosa De Angelis Poggio del Picchio: quando si dice “andare in brodo di giuggiole”. Può accadere che succeda veramente. Siamo nel cuore dell’Irpinia, ad Aiello del Sabato, dove Fiorenza Giselico e sua figlia Francesca hanno deciso di abbandonare tutto per dedicarsi al recupero di frutti dimenticati, tra cui appunto le giuggiole,…  Leggi tutto »

di Barbara Guerra Potrebbe essere tranquillamente il simbolo gastronomico del Cilento, ad insediargli l’onore solo l’ulivo. Di entrambe le piante sono ammantate le colline da Agropoli fino al confine con la Basilicata. Il panorama ne è completamente pieno e se le piante di fico non vi si svelano subito allo sguardo sarà…  Leggi tutto »

di Monica Piscitelli Casapulla è un nome nell’elenco telefonico della provincia di Caserta al quale in pochi sanno dare una collocazione spaziale. Solo dopo esserci stati, si realizza quanto sia a un tiro di schioppo dall’uscita dell’autostrada di Caserta nord. La cittadina si sviluppa, a partire da un corso principale, in un…  Leggi tutto »

La Fiammante Via Area Industriale, Buccino, SA 84021 0828 957067 In questi giorni in cui si parla tanto di concentrato cinese mi è venuta in mente una bella visita alla Fiammante, azienda conserviera che sta nella zona industriale di Buccino. Francesco Franzese è la terza generazione impegnata in questa…  Leggi tutto »

di Francesca Faratro Marmellata di limoni: quanti di voi hanno mai pensato alle ricchezze di un semplice limone? Ormai ne stiamo scrivendo da tempo ed è sempre questo agrume, il protagonista di ricette provenienti dalla Costa d’Amalfi. E’ l’ingrediente di ricette dolci e salate, liquori, creme e tanto…  Leggi tutto »

Versate i pomodori secchi in acqua bollente, aggiungete i due cucchiai di aceto bianco, e lasceteveli per non più di un minuto. L’acqua bollente servirà a ‘lavarli’, ammorbidirli e far perdere l’eventuale sapidità in eccesso. Basterà però solo un minuto: altrimenti rischiate di far spellare i pomodori. Scolateli e metteteli ad asciugare per…  Leggi tutto »

Cosa fare quando la tua famiglia è legata alla terra da almeno cento anni e tu hai un diploma di ragioniera che ti assegna di questi tempi una vita, nel migliore dei casi, prevedibile e noiosa? Semplice, reinventarsi il lavoro, anche perché parliamo di tre ettari sulla collina di Castellammare…  Leggi tutto »

Pomodorini del piennolo, olio e marmellate del Vesuvio Lo spaghetto con il pomodorino del piennolo è la mia coperta gastronomica, quando trovo quello del Vesuvio arrivo al capolinea della esaltazione del gusto. Come per l’uva, il suolo vulcanico riesce a trasmettere carattere e sapore, mineralità e gusto, a tutto quello che viene…  Leggi tutto »

di Virginia Di Falco foto di Enrico Fanelli e Maddalena Guerriero Il peperone di Senise è una delle cose più buone che ci regala la terra del nostro Sud. Senise è un piccolo borgo in provincia di Potenza alle porte del Parco Nazionale del Pollino, famoso proprio per la coltivazione di…  Leggi tutto »

  Il progresso ed il decollo socio-economico di un territorio passa anche, e soprattutto, attraverso l’unione di tutte le sue forze sinergiche e le risorse produttive alimentari di cui esso dispone: vini, oli, carni, prodotti agro-alimentari, ittici e lattiero-caseari. Il Cilento, seppur con colpevole ritardo, sta finalmente imparando a fare sistema e…  Leggi tutto »

Via Tempa di Lepre Tel. e fax 0828.722975 www.masseriamaida.it [email protected] E’ una delle realtà gastronomiche più preziose della Piana di Paestum. La Masseria Maida, di Giovanni Miglino e Francesco Vostola, basa i suoi prodotti sulle tradizioni cilentane, perseguendo una fondamentale filosofia basata sulla ricerca della qualità ad ogni costo. L’avventura di Giovanni e…  Leggi tutto »

di Antonella Petitti Se la lontananza dalle grandi metropoli e dai centri industriali può essere vissuta come un limite, c’è chi con lungimiranza ha capito che può trattarsi di un grande valore aggiunto. Soprattutto oggi, grazie ad un rinnovato sguardo sul mondo rurale, che gli riconsegna a pieno titolo il simbolo di…  Leggi tutto »

di Marina Alaimo Pomodoro San Marzano e Pomodorino del Piennolo, i due gioielli della agricoltura regionale non se la sono vista tanto bene quest’anni, ma alla fine il risultato della stagione è positivo. I prodotti della terra campana sono baciati dalla fortuna grazie alla ricchezza dei suoli di carattere vulcanico, al clima…  Leggi tutto »

di Sara Marte C’è  un’atmosfera calda e familiare ed il profumo della cioccolata permea ogni cosa. Nunzia sta preparando un dolce con le uova fresche e, accomodati attorno al tavolo della cucina, il fratello Pasquale  Imperato comincia a raccontare della sua azienda di famiglia. Sapori Vesuviani si trova nel comune di Portici,…  Leggi tutto »

Via Cardano, 30 f Tel. 081.7888556 Nel comune più densamente abitato in Europa lavora una delle pochissime aziende impegnate nella trasformazione dei pomodorini. Quelli del piennolo biologici sono offerti anche in vetro.Tra gli altri prodotti si segnalano le albicocche. Prezzi contenuti….  Leggi tutto »