Lecce. 400 Gradi ed è subito pizza con Andrea Godi pizzaiolo verace

29/11/2016 5.8 MILA
400 Gradi Andrea Godi Pizza Extra Regina
400 Gradi Andrea Godi Pizza Extra Regina

400 Gradi Pizzeria Lecce
Via Adriatica 4D
Tel. 391.3318359
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Aperto la sera
Pizza da 4,50 a 9,50 euro

di Tommaso Esposito

Andrea Godi è il nostromo di questo posto che lui ama chiamare Officine della Pizza.

400 Gradi il menu
400 Gradi il menu

Figlio d’arte, si è addestrato con Francesco Cassiano a Lecce e poi è venuto a Napoli.
Con Attilio Bachetti ha un feeling particolare, ma ha conosciuto un po’ tutti i pizzaiuoli veraci.
Ve ne accorgerete sfogliando il menu ricco di ispirazioni partenopee.

400 Gradi il menu
400 Gradi il menu

Lavora e studia.
Farina e impasti.
Ora gioca con la biga Lungo.
Ma nella sua mente forse è già oltre, anche perché di casa qui ci sono i Bros che con lui discettano, tra uno spicchio e l’altro, di lieviti ed enzimi.
Così tanto per criscitare. Sempre.
Cuoce in un forno a gas di moderna generazione.
E ha un primato: detiene la prima tabella in assoluto certificata Pizza Napoletana Verace Forno a Gas rilasciata dalla AVPN.
C’è la fila ogni sera e bisogna prenotare.
Pochi posti.
Tutto è easy.
D’estate c’è un fresco dehors.
Servizio giovane e veloce, ma attento a cogliere i desideri e assecondarli.
Le proposte in carta ci sono.
Denotano la ricerca e la passione .

400 Gradi Officine della Pizza
400 Gradi Officine della Pizza

Salento e Napoli.
Oli e pomodori.
Burrata e bufala.
Basilico e origano.
Salsiccia e capocollo.
Si comincia con qualche stuzzichino di pizza che, poi, sono prove di assaggio.
Impasti e pomodori diversi.

400 Gradi Andrea Godi stuzzichini di pizza
400 Gradi Andrea Godi stuzzichini di pizza

Scarpariello è la pizza con pomodori San Marzano e del Piennolo, parmigiano e pepe.
Compete in golosità con qualche famosa Cosacca.

400 Gradi Andrea Godi Pizza Scarpariello
400 Gradi Andrea Godi Pizza Scarpariello

Taglia M del pizzometro, grande alveolatura e leggerezza dell’impasto.

400 Gradi Andrea Godi pizza struttura
400 Gradi Andrea Godi pizza struttura

Extra Regina Doc e Margherita impeccabili.

400 Gradi Andrea Godi Extra Regina con bufala
400 Gradi Andrea Godi Extra Regina con bufala
400 Gradi Andrea Godi Margherita fiordilatte
400 Gradi Andrea Godi Margherita fiordilatte

Poi ci sono Attilio pizza a stella con le punte ripiene di ricotta e Carminella pesto di basilico, salsiccia e fiordilatte.

400 Gradi Andrea Godi Pizza Attilio
400 Gradi Andrea Godi Pizza Attilio
400 Gradi Andrea Godi Pizza Carminella
400 Gradi Andrea Godi Pizza Carminella

Strizzano l’occhio ad Attilio Bachetti e Vincenzo Esposito per chi non l’avesse capito.
L’omaggio a Totò è con fiordilatte, pesto di basilico, ricotta e pancetta croccante.

400 Gradi Andrea Godi Pizza Toto'
400 Gradi Andrea Godi Pizza Toto’
400 Gradi Andrea Godi Pizza Toto'
400 Gradi Andrea Godi Pizza Toto’

L’omaggio a se stesso, la pizza si chiama Andrea Godi appunto, è con prosciutto crudo San Daniele e burrata.

400 Gradi Andrea Godi Pizza Andrea Godi
400 Gradi Andrea Godi Pizza Andrea Godi

Se vi va potete finire con qualche spumone artigianale leccese.
Oppure portarvi appresso i profumi e i sapori della pizza.
Non è peccato e non fa male.
Anzi, fa bene.