Pizza più lasagna alla Pizzeria Bella Napoli di Acerra

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Pizzeria Bella Napoli. Vincenzo di Fiore con la Pizzagna di Carnevale

Via Muro di Piombo (ex capolinea 171 Rione Madonnella)
Tel. 081.3198112 – 339.6407067
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Pizze da 3,50 a 5 euro

di Tommaso Esposito

Un po’ per gioco, ma soprattutto per rispettare la tradizione, a Vincenzo Di Fiore, da poco riconosciuto pizzaiuolo dell’ Associazione Verace Pizza Napoletana, è venuta l’idea di preparare  la pizza lasagna, battezzata Pizzagna di Carnevale.

Pizzeria Bella Napoli. Vincenzo di Fiore con Peppe, Fabio e la Pizzagna

Gli stessi ingredienti della ricetta tradizionale: ricotta di bufala campana, mozzarella di bufala campana affumicata, polpettine fritte di carne di maiale nero casertano con uva passa e pinoli, uova sode, ma quelle del pizzicanterra originali, una manciata di pecorino e parmigiano grattugiato, un pizzico di pepe, il basilico.

Pizzeria Bella Napoli. Le uova per la Pizzagna
Pizzeria Bella Napoli. Le uova per la Pizzagna
Pizzeria Bella Napoli. Le uova sode per la Pizzagna
Pizzeria Bella Napoli.La ricotta la mozzarella di bufala campana affumicata la Pizzagna
Pizzeria Bella Napoli. Le polpettine per la Pizzagna

E poi sua maesta ‘O Rraù, quello lasciato pippiare quasi sette ore, ricavato dal pomodoro San Marzano Dop Agrigenus e da pezzettini di carne del muscolo piccione di annecchia.

Pizzeria Bella Napoli. ‘ O Rrau’ per la Pizzagna
Pizzeria Bella Napoli. Vincenzo Di Fiore e o Rrau’ per la Pizzagna

Eccovi la sequenza di un album goloso e succulento da far salivare già prima dell’assaggio.

Pizzeria Bella Napoli. Vincenzo di fiore alle prese con la Pizzagna
Pizzeria Bella Napoli. Vincenzo di fiore alle prese con la Pizzagna
Pizzeria Bella Napoli. Vincenzo di fiore alle prese con la Pizzagna
Pizzeria Bella Napoli. Vincenzo di fiore alle prese con la Pizzagna
Pizzeria Bella Napoli. Vincenzo di fiore alle prese con la Pizzagna
Pizzeria Bella Napoli. Vincenzo di fiore alle prese con la Pizzagna
Pizzeria Bella Napoli. Vincenzo di Fiore alle prese con la Pizzagna
Pizzeria Bella Napoli. Nel forno c’e’ la Pizzagna

In tavola il tripudio, l’applauso di una pizza appena nata e che è già mitica.

Pizzeria Bella Napoli. La Pizzagna di Carnevale
Pizzeria Bella Napoli. La Pizzagna di Carnevale la farcitura
Pizzeria Bella Napoli. La Pizzagna di Carnevale la farcitura
Pizzeria Bella Napoli. La Pizzagna di Carnevale la farcitura

Tra le mani per brindare un Piedirosso dei Campi Flegrei Gruccione 20011 di Iovino Montespina.

Pizzeria Bella Napoli.Gruccione Piedirosso dei Campi Flegrei 2001 Iovino Montespina

E abbiamo festeggiato così l’ultimo dì di Carnevale.
Da domani Quaresima.
E sarà di scammaro.

Un commento

  • PIAZZOLLA

    (6 marzo 2014 - 15:46)

    Crea la pizza :
    RESURREZIONE
    sai quante cose buone ci metterai
    Poi con un bordino a croce separi
    4 poste con forti sapori
    NE PRENOTO SUBITO 4 !

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