Guida ai ristoranti e alle trattorie d'Italia del Centro Sud
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La Galleria a Gragnano e la cucina di Giulio Coppola

1 marzo 2016
La Galleria, zuppa di pesce con verdure marinate

La Galleria, zuppa di pesce con verdure marinate

di Barbara Guerra

Giulio Coppola della Galleria di Gragnano nella nuova sede è riuscito a fare un ulteriore passaggio di crescita nel suo percorso professionale. Sempre a Gragnano in uno storico palazzotto con la cucina al piano terra e la sala al primo piano.

Ci troviamo di fronte ad un cuoco appassionato che propone nei suoi piatti un bel percorso tra le varie anime di questo territorio incastonato tra mare e monti. Ci troviamo nella città della pasta e per fortuna è proprio lei, la pasta secca, a tenere molto bene la scena grazie alla mano felice dello chef che centra tutte le cotture e sviluppa accostamenti di gusto piacevoli ed inconsueti ponendo grande attenzione anche alla piacevolezza estetica del piatto.

La Galleria, benvenuto

La Galleria, benvenuto

Buoni sia gli antipasti che i secondi, sempre abbinati con sensibilità al mondo vegetale, lasciandoli solo andare, in alcuni casi, ad un’eccessiva opulenza.

La Galleria, zuppa di scarola e cannellini con gamberi rossi e cotechino

La Galleria, zuppa di scarola e cannellini con gamberi rossi e cotechino

 

La Galleria, pasta mista con ceci, gamberi e rosmarino

La Galleria, pasta mista con ceci, gamberi e rosmarino

 

La Galleria, spaghetto al limone con muso di manzo, olive, rucola e lupini

La Galleria, spaghetto al limone con muso di manzo, olive, rucola e lupini

Le carni sono buone così come il pesce che restituisce al palato una sapidità autentica.

La Galleria, lombatina di agnello con spinaci e datteri

La Galleria, lombatina di agnello con spinaci e datteri

 

La Galleria, maialino con insalata di rinforzo e gamberi

La Galleria, maialino con insalata di rinforzo e gamberi

 

La Galleria, triglia cavolfiore e limone

La Galleria, triglia cavolfiore e limone

 

La Galleria, polpo con sedano, mela annurca e noci

La Galleria, polpo con sedano, mela annurca e noci

Il fine pasto termina con una scelta di dolci tradizionali tra cui il babà e la torta di mele, sempre presentati con eleganza ed attualizzati da qualche vibrante nota fresca.

La Galleria, pasticciotto

La Galleria, pasticciotto

 

La Galleria, piccola pasticceria

La Galleria, piccola pasticceria

 

La Galleria di Gragnano di Giulio Coppola
Piazza Aubry
www.lagalleriaristorante.it
Tel. 081.8733029

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