A Padula i Cibi dell’Anima: memoria, sapori e spiritualità nella Certosa di San Lorenzo
I Cibi dell’Anima
di Laura Guerra
Lunedì 8 settembre, dalle ore 11.00, la Certosa di San Lorenzo a Padula si prepara ad accogliere “I Cibi dell’Anima”, la tappa cilentana di Praesentia – Gusto di Campania Divina, il progetto promosso dalla Regione Campania e dall’Agenzia Campania Turismo che intreccia storia, spiritualità e gastronomia nei luoghi più suggestivi della regione.
Il format, nato per valorizzare identità e memoria dei territori, mette al centro il legame tra cibo e cultura: “Con Praesentia vogliamo offrire al pubblico un’esperienza che va oltre l’assaggio: un percorso di conoscenza che unisce storia, spiritualità e comunità – sottolinea Felice Casucci, Assessore al Turismo della Regione Campania –. La tappa di Padula rappresenterà la forza dei territori interni, custodi di tradizioni che continuano a parlare al presente e ad attrarre visitatori da tutto il mondo”.
Cibo come identità e spiritualità
Tra i chiostri della Certosa si esplorerà come i digiuni, le astinenze e persino i peccati di gola abbiano plasmato la gastronomia campana e italiana. A guidare questa riflessione sarà la professoressa Elisabetta Moro, antropologa culturale e curatrice scientifica del progetto, che racconterà il ruolo cruciale della cultura alimentare cristiana e l’inventiva delle comunità monastiche nella nascita di prodotti tipici: dall’olivicoltura ai dolci iconici come la sfogliatella, i “divini amori” e la Santa Rosa.
Praesentia Gusto di Campania Divina
Testimonianze e racconti dal territorio
Il programma prevede i saluti istituzionali dell’Assessore regionale al Turismo Felice Casucci e la partecipazione di Rosanna Romano, direttore della Direzione Generale per le Politiche Culturali e il Turismo, Alessandro Fimiani, commissario dell’Agenzia Campania Turismo, la sindaca di Padula Michela Cimino, il presidente della Comunità Montana Vallo di Diano Vittorio Esposito.
A dare respiro internazionale all’evento sarà Alfredo Tesio, corrispondente della televisione nazionale danese, mentre Padre Vincenzo Federico offrirà la sua testimonianza spirituale e Antonio Pellegrino, sociologo e presidente di Terre di Resilienza, racconterà il recupero dei grani antichi, la nascita del Monte Frumentario e il Palio del Grano, festa che celebra la tradizione contadina e rafforza i legami comunitari.
Showcooking e abbinamenti d’autore
Il momento più atteso sarà lo showcooking, condotto da Maddalena Fossati, direttrice de La Cucina Italiana. Accanto a lei due ambasciatori della cucina cilentana:
Cristian Torsiello, stella Michelin – Osteria Arbustico, Paestum, che preparerà Zuppa di cipolla di Vatolla con nocciola e tartufo, in abbinamento al bianco Asterias Fiano del Cilento Doc di Tempa di Zoè.
E per interpretare la cucina tradizionale di territorio ai fornelli Antonio Giordano della Locanda San Cipriano, di Atena Lucana che proporrà la Ciambotta di Baccalà, accompagnata dal Maroccia della cantina San Giovanni di Santa Maria di Castellabate.
Il dolce finale sarà firmato dal maestro gelatiere Enzo Crivella, creato con pane e fichi, omaggio alla memoria contadina cilentana.
Eccellenze territoriali e memoria gastronomica
La giornata celebrerà anche i prodotti simbolo del territorio: la Mozzarella nella Mortella di Tenuta Chirico, la Soppressata di Gioi, i Carciofi bianchi di Pertosa, il pane di Storie di Pane, gli olii extravergine di Nicolangelo Marsicani e Piero Matarazzo. Sarà rievocata inoltre la Frittata di Carlo V, arricchita dalla patata “R’ Filetta” di Postiglione, per legare storia e cucina in un unico racconto.
Convivialità e musica per chiudere
Non mancheranno momenti di festa: la merenda contadina, i distillati, il caffè solidale delle Lazzarelle, cooperativa femminile per il recupero lavorativo delle donne detenute nel carcere di Pozzuoli e il concerto Promenade a Sud di Matteo Mauriello e Marianita Carfora chiuderanno la giornata nel segno della convivialità.
Le prossime tappe
Dopo Padula, Praesentia continuerà il suo viaggio:
27 ottobre, Sant’Agata de’ Goti – “Il Pomo della Concordia” dedicato ai frutti e all’agricoltura campana.
7 dicembre, Napoli – “Maestri e Margherite”, omaggio all’arte del pizzaiolo napoletano, patrimonio UNESCO.
Tutti gli eventi sono a ingresso gratuito con prenotazione obbligatoria su www.praesentiacampania.it
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