Cantine Ciervo a Dugenta
CANTINE CIERVO
Cantine Ciervo
DUGENTA
Tel. 0824.978000
Ettari: 18
Bottiglie prodotte: 100.000
Prima vendemmia imbottigliata: 2007
Enologo: Ernesto Buono
Le vigne di questa azienda a conduzione familiare si sviluppano su diciotto ettari in un comprensorio dove la vite è stata sempre presente: l’habitat delle vigne si spalma sui dolci declivi che si dipanano tra i comuni di Dugenta, Melizzano e Sant’Agata dei Goti. Oggi a guidare l’azienda sono Chiarina Mastrocinque e Fabio Ciervo, a cui si deve la volontà di iniziare ad imbottigliare maturata con la vendemmia 2007. Merita una citazione particolare l’ultimo vino prodotto il ‘Cumclave’ (alla sua produzione e alla sua storia è dedicato il sito www.cumclave.it). Un vino che nasce dalla sintesi di più elementi, la creta e il tufo. Il punto di partenza è il terreno argilloso delle colline a cavallo tra i comuni di Sant’Agata de’ Goti e di Dugenta. Qui si coltivano le uve Fiano, che vengono raccolte a mano e accuratamente selezionate prima della lavorazione; segue un affinamento in acciaio di circa 12 mesi; per finire il lungo riposo nelle cantine del palazzo gentilizio dei Giannelli, nel cuore antico di Sant’Agata de’ Goti, dove il vino, avvolto dal silenzio e dalla freschezza del tufo, riposa per ben 36 mesi in bottiglia, acquisendo complessità e profondità uniche, in grado di raccontare la storia del territorio in cui viene prodotto. Sempre nel centro storico di Sant’Agata dei Goti l’azienda gestisce un punto vendita/degustazione dove i vini vengono abbinati a preparazioni tipiche del territorio.
Vini prodotti
Sannio Doc Aglianico Aulicino, Benevento Igt Aglianico Gotico, Rosato Frizzante, Falanghina del Sannio Doc Donna Chiara, Sannio Doc Fiano Fontana del Carpino, Campania Igt Falanghina, Campania Igt Fiano Cum Clave, Falanghina Spumante Brut, Falanghina Frizzante