Casa Seta: cucina mediterranea sul porto di Acciaroli
di Ornella Buzzone
Acciaroli è uno di quei luoghi che sembrano nati per rallentare il tempo. Piccolo borgo di pescatori, patria del fico bianco e del pescato fresco che ogni giorno arriva in porto, è oggi una meta turistica sempre più ambita. Le barche colorate si specchiano nelle acque calme, mentre il molo nuovo si anima di locali curati e vivaci, pronti ad accogliere viaggiatori in cerca di buon cibo e bellezza.
Casa Seta
Proprio qui, con vista privilegiata sul porto, sorge Casa Seta: un rifugio gastronomico dove “seta” evoca morbidezza e tranquillità, e “casa” racconta accoglienza e calore. Lo chef Vincenzo Ruggiero, già noto per il suo talento e precisione, e attuale executive chef di Otoro Ishi a Nola, porta in tavola una cucina mediterranea che intreccia il mare, la terra e il cuore del Cilento, con creatività e profondo rispetto per la materia prima.
Casa Seta, lo chef Vincenzo Ruggiero
Casa Seta
La mia esperienza è iniziata con Pane, burro e alici: alici del Cilento, sapide e intense, adagiate su burro della Normandia morbido e vellutato, servite con crostini fragranti.
Casa Seta
Un boccone semplice solo in apparenza, in realtà un piccolo scrigno di gusto. A seguire, l’Idea di caponata: crostini ai cereali inzuppati con un tocco di soia, stracciata di bufala avvolgente, pomodoro confit dolce e aromatico e ventresca di tonno sott’olio, ricca e carnosa. Un equilibrio perfetto tra mare e orto.
Casa Seta
La Focaccia d’autore è arrivata calda e soffice, profumata di forno e farcita con pesto di friarielli dal carattere deciso, mayo all’aglio vellutata, pescato del giorno fresco e succoso, e un pizzico di togarashi a regalare una leggera e intrigante nota speziata. Il Polpo in Cilento è stato un trionfo di profumi: scottato alla perfezione, con peperoncini del fiume dal gusto vivace, dolcezza del pomodoro confit e una spuma di patate morbida e avvolgente.
Casa Seta, polpo in Cilento
Poi è stata la volta dei primi. Il Nerano in Cilento – fusillone avvolto da una crema di zucchine setosa e delicata – era impreziosito da gamberi di Acciaroli dolci e succulenti, chips di zucchine croccanti e caciocavallo cilentano che donava rotondità e profondità al piatto.
Casa Seta
Lo Spaghettone aglio, olio e… si è rivelato una sorprendente variazione del grande classico: risottato alla perfezione, con profumo intenso di aglio e peperoncino, arricchito da tartare di pesce bianco freschissima, croccante pane panko all’aglio e bottarga sapida e avvolgente.
Casa Seta, spaghetto aglio e olio
A chiudere, Mandorle & Limone: crumble friabile e profumato di mandorle, ricotta di bufala cremosa e fresca, marmellata di limone dal tocco agrumato e vivace. Un dessert che lascia in bocca il sole del Cilento e nel cuore la voglia di tornare.
Il tutto è stato accompagnato da una bottiglia di Fiano “Trentenare” della cantina cilentana San Salvatore, compagno perfetto per esaltare i sapori del mare e della terra.
Oltre ai piatti impeccabili, il personale attento e professionale ha donato un tocco in più alla cena, rendendo l’esperienza ancora più piacevole e curata. Il prezzo medio, per una degustazione come questa, si aggira intorno ai 60/70 euro a persona, un investimento più che giustificato per la qualità e le emozioni che si portano a casa.
Casa Seta
Casa Seta non è solo un ristorante: è un luogo dove la cucina racconta una terra, dove ogni assaggio è un viaggio e dove, tra il mare che brilla e la tavola che accoglie, ci si sente davvero a casa.
Costo di un menu vini a parte tra i 50 e i 60 euro
Casa Seta
Via del porto 114, Acciaroli, Sa
Tel +393515923061