Dalla pastiera alle uova: Benedetta d’Antuono e il richiamo dei fiori
Benedetta d’Antuono
di Emanuela Sorrentino
Soffici petali bianchi con al centro la corolla fatta di arance candite: è un fiore delicato sotto cui c’è la pastiera. E poi fiori sulle uova dipinte in trasparenza con una tecnica particolare e quelli eduli che adornano le minicake. Benedetta d’Antuono titolare di Cake Art a Sorrento, nella zona di Santa Lucia ha una passione per i fiori, per le materie prime ricercate e a chilometro zero, come i fiori d’arancio che mette in infusione per dare profumo alla sua pastiera artistica.
pastiera e monoporzioni
In versione torta e in monoporzione i “fiori- pastiere” sono nati proprio dall’estro di Benedetta.
infusione di fiori d’arancio per la ganache della pastiera
Un richiamo al profumo interno del ripieno della pastiera, “dato solo da aromi naturali”, ci tiene a precisare la giovane Benedetta, aiutata in laboratorio e in negozio dal suo braccio destro, Laura.
“La pastiera tradizionale sorrentina, fatta con crema pasticcera, è ricoperta da un elegante decoro, una ganache montata ai fiori d’arancio realizzata mettendo in infusione i fiori d’arancio, senza aromi chimici”, spiega Benedetta impegnata con Laura anche in giornate dedicate al Cake Club in cui si impara a decorare mini torte con creatività e tanto spirito di condivisione.
Uova
Nella sua bottega che sembra una casetta di pan di zenzero di 25 metri quadrati è un tripudio di dolcezza tra cui spiccano in questo periodo pasquale le pastiere-fiori, che sembrano tante margherite bianche dalla corolla arancione e le uova al coccolato. Divertenti quelle che ritraggono animaletti, dalla tecnica particolare le uova bicolore. “Sono dedicate ai fiori dipinti e realizzate dipingendo in trasparenza con i colori al burro di cacao direttamente nello stampo, precristallizzatiprima di colare il cioccolato del guscio: metà cioccolato bianco e metà cioccolato fondente o al latte, tutti di selezione belga. Ognuno ha la sua unicità, con il piedino realizzato sempre in cioccolato, per un uovo completamente ecosostenibile e dipinto a mano”, conclude Benedetta.
Cake Art – cake club
Cake Art
Via Santa Lucia, 22 – Sorrento
instagram: cakeart.sorrento