Archivio Agosto 2004

Le birre di frumento

Voglia di Birra 0

Di ritorno da un splendida settimana trascorsa “al fresco” tra le montagne dell’Alto Adige (o Sudtirol come gli abitanti del luogo preferiscono che venga identificato questo incantevole territorio) in quel di Meltina (Moelten), ad oltre 1200 metri di altezza, poco lontano dalla rinomata Merano, non potevo che parlarvi di un altro stile birrario tipicamente estivo.Tra…  Leggi tutto »

Reverano 2002 Falerno del Massico doc

I vini da non perdere > in Campania > Caserta 0

PERROTTA AMORE Uva: aglianico, piedirosso Fascia di prezzo: da 10 a 15 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Continuano a crescere i produttori di Falerno dopo il lancio di Parker. Lo si vede anche dai prezzi che immediatamente vengono sparati anche alle prime uscite, ma il mercato contribuirà sicuramente a mettere a posto…  Leggi tutto »

Fave e verdure

Le ricette > gli antipasti 0

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di fave sgusciate 1 fascetto di finocchio selvativo 1 kg di cipolle novelle con code 100 gr di pancetta 1 piede di lattuga 300 gr di patate novelle sale e olio d’oliva q.b. In una teglia versare dell’olio d’oliva e far soffriggere le code e le cipolle…  Leggi tutto »

Voira Chardonnay 2003 Terre degli Osci igt

I vini da non perdere > in Molise 0

FEUDO SAN FELICE Uva: chardonnay Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Meglio lo Chardonnay che il deprimente Trebbiano. Così il Voira (dal dialetto molisano, bora), rappresenta il primo squillo di tromba di questa nuova azienda curata da Goffredo Agostini che dopo 15 annni di lavoro alla…  Leggi tutto »

Zingarella Moscato di Baselice 2002 Beneventano igt

I vini da non perdere > in Campania > Benevento 0

MASSERIA PARISI Uva: moscato giallo Fascia di prezzo: da 10 a 15 euro Fermentazione e maturazione: legno Sicuramente è una delle più belle sorprese campane degli ultimi tempi, un vero e proprio exploit per questa piccola azienda sannita che si appaia a Castelmagno e al sidro di Baldino creando finalmente un buon motivo per…  Leggi tutto »

Caciocavallo con verdure

Le ricette > i secondi 0

Ingredienti per 4 persone: 4 fette di caciocavallo stagionato di Acerno 2 melanzane (oppure 2 zucchine) sale e olio d’oliva q.b. Sistemare le quattro fette di caciocavallo in altrettante terrine di terracotta, mettervi sopra le melanzane (oppure le zucchine) precedentemente fritte in olio d’oliva e condite con un pizzico di sale. Deporre sulla…  Leggi tutto »

Lacryma Christi del Vesuvio bianco 2003 doc

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 0

MASTROBERARDINO Uva: coda di volpe Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Ancora una buona prova per un vino base della storica azienda di Atripalda. Stavolta la sfida è su una doc fuori provincia, ma al cui riconoscimento i Mastroberardino hanno contribuito in forma quasi del tutta esclusiva perché…  Leggi tutto »

Greco di Tufo 2002 doc

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 0

 TERREDORA Uva: greco di Tufo Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio E’ sempre bene conservare un po’ di tempo le bottiglie: così si entra nell’anima del vino, soprattutto di questi tempi in cui i wine maker sono impegnati per lo più a stupire seguendo il trend usa e…  Leggi tutto »

Colle del Tesoro 2003 Basilicata igt

I vini da non perdere > in Basilicata 0

MICHELE LA LUCE Uva: aglianico Fascia di prezzo: da 1 a 5 euro Fermentazione e maturazione: metodo charmat Un bicchiere di aglianico fresco, frizzantino, demisec, fuori moda, può essere la soluzione da adottare per rispondere al progressivo allineamento papilloso nel quale tutte le vacche sono nere per usare l’espressione cara a Hegel. Michele La…  Leggi tutto »

Hei, di bordo

Le stanze del gusto > I libri da mangiare 0

Sergio Galzigna Plectica Tel. 089.227395 plectica@tiscali.it 104 pagine 8 euro C’è un vivere civile molto lontano dalle volgarità dell’ultimo decennio televisivo e politico: andare per mare con amici, una versione laica e moderna del monachesimo. Il distacco dalla terra mette le persone l’una di fronte all’altra e tira fuori il vero…  Leggi tutto »

Se il grano diventa più importante del petrolio

Polemiche e punti di vista 0

Riproduciamo integralmente questa intervista pubblicata domenica 1 agosto sul Manifesto come elemento di riflessione a tutti coloro che pensano che il vino non sia solo moda o analisi sensoriale di un prodotto e soprattutto a chi crede che lo sviluppo dell’agricoltura sostenibile sia la questione centrale nei prossimi anni. Valentino Parlato intervista Franco Chiriaco,…  Leggi tutto »

I segreti della caprese

Città e paesi da mangiare e bere > Diario di Capri 0

Dalla insalata caprese alla torta caprese, una metafora circolare vichiana. L’inizio e la fine di un pasto oppure, con i tempi che corrono, il grande successo di uno spuntino a pranzo e di un piacevole intermezzo pomeridiano in piazzetta. Il giorno e la sera, il mare e il bosco, la velocità e la lentezza, la…  Leggi tutto »