Archivio Marzo 2011

Ora sono Cittadino onorario di Cetara

Album 25

Nella vita un po’ di fortuna, soprattutto all’inizio. Per esempio nascere in Campania, magari a ridosso della Costiera Amalfitana. Poi tutto il resto dipende dalla tua cultura e dalla fase che attraversa il territorio. Per esempio trasformarsi da paese di pizzettari a borgo gastronomico di eccellenza. Oggi sono diventato cittadino onorario di Cetara…  Leggi tutto »

Chiacchiere distintive| Angelo Di Costanzo intervista Fabio Gennarelli enologo a Villa Matilde

Album > Personaggi 1

di Angelo Di Costanzo Fabio ha frequentato l’istituto tecnico agrario di Avellino dove ho avuto la possibilità di collaborare con il centro di microvinificazione della regione Campania, e quindi una breve esperienza formativa in Feudi di S. Gregorio. Dopo il diploma ha svernato per qualche tempo…  Leggi tutto »

Roma, Pasticceria Regoli. Quasi un secolo di dolci made in Italy nel quartiere più etnico che c’è

Le stanze del gusto > I dolci e i gelati > Le stanze del gusto 6

Com’è bello girare a piedi all’Esquilino, tra Santa Maria Maggiore e Piazza Vittorio. Centinaia di indiani e pakistani, migliaia di cinesi, un mercato che soprattutto in primavera è un trionfo di verdure e di profumi. Qui le attività di italiani che hanno scelto di convivere con uno dei livelli più alti di immigrazione…  Leggi tutto »

Le ricette degli agriturismo | Chitarra con ragù e noci Da Baffone

Le ricette > i primi 1

  Ingredienti: 500 gr. di farina di grano duro- sale- acqua q.b 250 gr di macinato di vitello – passata di pomodoro – olio extra vergine di oliva – cipolla – sale 100 gr di noci tritate Impastare la farina con l’acqua in modo da ottenere un composto omogeneo, suddividere…  Leggi tutto »

Garantito IGP. Pasticceria Minucci Aladino a Poggibonsi: la lampada del gusto

GARANTITO IGP 0

di Carlo Macchi Questa non è una recensione a chilometri zero ma addirittura a metri zero anzi, diciamo venti. Tanti ne distano infatti da casa mia alla pasticceria di Aladino e Lidia Minucci, dove sono letteralmente cresciuto. Premetto che non sono un appassionato di dolci ma da Aladino (mai nome fu più…  Leggi tutto »

Napoli, Cantine Astroni apre il primo wine bar enoteca alla Stazione Marittima

Eventi da raccontare > Le stanze del gusto > Le enoteche 0

  di Giulia Cannada Bartoli Ne hanno fatta di strada questi giovani irrefrenabili ragazzi di cantine Astroni. E’ passata tanta acqua sotto i ponti e tanto vino in cantina negli ultimi anni. Hanno lavorato duro, costruendo per piccoli passi l’idea – progetto di cantina aperta al territorio che avevano adottato…  Leggi tutto »

La Campania al Vinitaly 2011: di scena l’arte del vino

Eventi da raccontare 2

l’assessore regionale Vito Amendolara foto: Monica Piscitelli di Monica Piscitelli Si è svolta stamani a Napoli la conferenza stampa di presentazione della partecipazione della Campania al Vinitaly con Luciano D’Aponte, Maurizio Maddaloni, Tommaso De Simone e Vito Amendolara. Dal 7 all’11 aprile, come spiegato nel corso degli interventi, la regione si presenta con un…  Leggi tutto »

Le ricette degli agriturismo | La pizza Chiena irpina Da Baffone

Le ricette > gli antipasti > Gli antipasti 1

Ingredienti: 300 gr farina, 1/2 cubetto di lievito di birra, 1 filo di olio extravergine d’oliva, sale, acqua q.b 7 uova, 500 gr di formaggio fresco (primo sale), formaggio grattuggiato, 1  sopressata, sale q.b Fare l’impasto con farina, acqua, sale e lievito sciolto in un po’ di acqua tiepida Dividerlo…  Leggi tutto »

Villammare di Vibonati (Sa). Ristorante La Cantinella sul Mare

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > il Cilento 19

di Enrico Malgi Si dice sempre che l’unione fa la forza e che bisogna fare gioco di squadra tutti insieme per poter conseguire ottimi risultati. Ebbene, questo è proprio quello che capita al ristorante “La Cantinella sul mare” di Villammare di Vibonati, a due passi da Sapri e posizionato proprio sul lungomare,…  Leggi tutto »

Taurasi 2005 docg Boccella | Voto 88/100

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 8

Uve: aglianico di Castelfranci Fermentazione e maturazione: legno grande e bottiglia Prezzo: da 10 a 15 euro Colore: 5/5 Naso: 25/30 Palato: 25/30 Non Omologazione: 33/35 Un riassaggio tra i più “sinceri” fatti alla rassegna “Parlano i Vignaioli” lo scorso 20 Marzo a Bacoli. Ricordo che giusto due…  Leggi tutto »

Terrantica 2007 Greco di Tufo docg | Voto 84/100

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 0

I FAVATI Uva: greco di tufo Fascia di prezzo: da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione: acciaio Vista: 5/5. Naso 22/30. Palato 23/30. Non Omologazione 34/35 Sono ormai messi alcuni punti molto fermi. Il primo è che Fiano e Greco sono bianchi da invecchiamento, il…  Leggi tutto »

Gossip Spigoloso, al blog delle donne fatale fu l’8 marzo. Aridatece Cristina Cortese

La cazzata del giorno 8

Devo dire che la cosa che più mi sconfinfera del fantastico trio Berny, Tommy e Morri è la magica unione tra uso modernamente disinvolto del mezzo con la creazione di una claque che quotidianamente batte le mani agli sponsor post e lo stile coreano sulle questioni interne. Dall’8 marzo è fermo Spigoloso, il…  Leggi tutto »

Fagottini ripieni di patate e cozze su crema di verza e uvetta, polvere di alghe

Le ricette > i primi 0

Per la pasta: 15 rossi d’uovo, 500 g di farina, olio sale Per il ripieno: 2 kg di cozze, 500 g di patate rosse, pepe bianco, zafferano, sale e prezzemolo tritato. 1 verza riccia, uvetta, 2 spicchi d’aglio, alghe di mare, olio extra vergine d’oliva, basilico, prezzemolo. Cuocere le…  Leggi tutto »

San Salvo | Ristorante Al Metrò di Antonio e Nicola Fossaceca

Guida ai ristoranti e alle trattorie d'Italia del Centro Sud 3

Nicola, 28 anni, fa parte dei Jeunes Restaurateurs d’Europe. Figlio di pasticceri (l’attività dei genitori da trent’anni continua nel locale accanto) è praticamente nato e cresciuto tra i dolci. Racconta che quando era piccolo profumava sempre di pasticceria e tutti i compagni di scuola, secondo lui, lo abbracciavano per questo. In sala il…  Leggi tutto »

Paski 2009 Campania bianco | Voto 85/100

I vini da non perdere > in Campania > Avellino 3

CANTINA GIARDINO Uve: coda di volpe Fermentazione e maturazione: legno e bottiglia Prezzo: dai 5 ai 10 euro Colore: 5/5 Naso: 25/30 Palato 22/30 Non Omologazione 33/35 Il varietale è senz’altro tra quelli da sempre meno considerati di altri in regione, se non a “mezzo servizio”, come…  Leggi tutto »

Malvasia Nera 2009 Salento igt di Sergio Botrugno |Voto 89/100

I vini da non perdere > in Puglia 0

Naso 5/5. Olfatto 23/30. Palato 26/30. Non omologazione 35/35 Uva: malvasia nera Fascia di prezzo: da 5 a 10 Fermentazione e maturazione: acciaio I vini possono volgersi alla sapidità o alla dolcezza e ciascuno li insegue secondo la propria inclinazione papillosa. Io amo la prima, ovviamente, ma non disdegno quei bicchieri…  Leggi tutto »

Cetara, 31 marzo. Si inaugura la Torre e io divento cittadino onorario:-)

News dalle aziende e dagli enti 9

Il 31 marzo  INAUGURAZIONE DELLA TORRE DI CETARA La TORRE ritrovata: sentinella dell’identità locale – è il tema dell’iniziativa che si svolgerà a Cetara giovedì 31 marzo, alle ore 17,30, per celebrare  l’apertura al pubblico della torre vicereale, oggetto di importanti lavori di risanamento, restauro  e consolidamento.  Dopo tre anni di complessi…  Leggi tutto »

Le ricette degli agriturismo | Rape e patane Da Baffone in Irpinia

Le ricette > gli antipasti > Gli antipasti 2

8 patate di media grandezza – 5 fascetti di foglie di rapa (broccoli) – 3/4 cucchiai di strutto – 2 spicchi di aglio – sale q.b. – peperoncino q.b Lessare le patate con tutta la buccia, pelarle e schiacciarle usando la forchetta o lo schiacciapatate. Lavare e lessare le foglie di rapa…  Leggi tutto »

Napoli, Vini e Cucina Dalle Sorelle dal 1910: cent’anni di straordinarie storie di donne in cucina

Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide > A Napoli > Guida ai ristoranti e le trattorie dentro e fuori le guide 11

Via Benedetto Cairoli 1 (angolo Via Arenaccia) Tel. 081 .45 47 57 Aperto a pranzo dal lunedì il sabato dalle 12,00 alle 15, 30 Di sera entro le 21, 30, meglio su prenotazione Sabato dalle 19, 30 – 24,00Ferie: 2 settimane in agosto Carte di credito e Bancomat: si Di Giulia…  Leggi tutto »

Passerina 2008 Colli Aprutini igt

I vini da non perdere > in Abruzzo 8

MONTI GUIDI DEL CARMINE Uve: passerina Fascia di prezzo : da 5 a 10 euro Fermentazione e maturazione : acciaio E’ successo perché non riuscivo a trovare ciò che stavo cercando. Tra le mani il mio fogliettino da chi fa sempre i compiti e tra gli scaffali nulla delle cantine segnate….  Leggi tutto »

Il Sannio dei ViniDiversi: tre esperti, sei vini per un racconto entusiasmante

Eventi da raccontare > Verticali e orizzontali 1

di Pasquale Carlo Si può parlare delle tante sfaccettature della viticoltura di una provincia “complessa” come quella sannita in soli sei vini. Certo. Ma dipende dal parterre chiamato a discuterne. Sono riusciti a centrare l’obiettivo Giampaolo Gravina Paolo De Cristofaro e Luciano Pignataro che si sono ritrovati a Benevento dietro…  Leggi tutto »

Salvo Foti show all’enoteca La Botte

Eventi da raccontare > Album > Personaggi 9

di Tonia Credendino Conosceva tante storie “u Nannu” (il nonno). In una di quelle sere, intorno al focolare, aspettando la vendemmia, con un’espressione di chi sta confidando un segreto, una grande verità, “u Nannu” sentenziò: …riurdativillo sempri, u vinu si fa ca racina, sulu ca racina! (Salvo Foti- La Montagna di Fuoco)…  Leggi tutto »

La cucina di Marco De Luca. Riso, cozze, favette e asparagi

Le ricette > i primi 0

Un buon risotto con le verdure di stagione e un po’ di mare…  Leggi tutto »

La cucina di Marco De Luca. Paccheri farciti con mozzarella di bufala, guazzetto di pomodorini, salsa al basilico

Le ricette > i primi 0

Una diversa visione della pasta alla sorrentina: ce la propone il giovane Marco De Luca. Ingr. ( x 4 pax) 380g. paccheri Vicidomini 100g. mozzarella di bufala 200g. pomodori Datterino 100g. ricotta di bufala 1 mazzetto di basilico fresco 50g. di Parmigiano Reggiano 2 spicchi di aglio q.b. sale, pepe,…  Leggi tutto »

La cucina di Marco De Luca. Risotto con salsiccia al finocchietto e friarielli piccanti

Le ricette > i primi 2

Iniziamo da questo piatto che richiama la tradizione napoletana classico facendola sposare con la cultura del risotto, assolutamente estranea al Sud se non nell’alta ristorazione. Un gran bel mangiare facile da fare a casa. Ingr. 320 g. riso vialone nano 2 salsicce fresche al finocchietto 500g….  Leggi tutto »

Brasi Catarratto Sicilia Igp 2009 Ferreri | Voto 86/100

I vini da non perdere > I vini da non perdere > in Sicilia 14

Azienda Agricola Ferreri & Bianco Uve: catarratto Prezzo:  15 euro, in enoteca Fermentazione e maturazione: acciaio e legno Colore: 5/5  Naso: 26/30  Palato: 25/30  Non Omologazione: 30/35 Arrivo a Gibellina Nuova intorno alle 11 (ad un tiro di schioppo dal Comune di Salemi, prima Capitale d’Italia ed oggi retta dall’amministrazione…  Leggi tutto »

Sicilia en Primeur 2011, gli assaggi

Eventi da raccontare 9

dall’inviata Marina Alaimo I quattro giorni trascorsi all’evento Sicilia en Primeur 2011 sono stati molto intensi e formativi. Devo lodare l’organizzazione, impeccabile ed attenta ad ogni piccolo particolare. La location scelta, il Donnafugata Resort, ci ha avvolti nella sua bellezza ed eleganza. Ho apprezzato molto il modo in cui sono stati ideati…  Leggi tutto »

Il cake designer di Claudia Deb. Biscotti: il lato B della fortuna!

Le torte e i dolci di Claudia Deb 35

di Claudia Deb Originali, divertenti e folcloristici. I B-SIDE della fortuna, sono la mia versione “partenopea” dei biscotti cinesi. Contengono bigliettini con i numeri “fortunati” da giocare al lotto. Li ho realizzati la prima volta per il proprietario di un B&B di Napoli: “Claudia i miei ospiti sono per lo più turisti….  Leggi tutto »

Una chiacchierata con Angelo Pizzi: il papà dell’Aglianico del Taburno e della Falanghina

Album > Personaggi 5

di Pasquale Carlo Da un incontro mattutino con Angelo Pizzi, tra le mura della cantina ‘Vigne Sannite’, nasce un racconto in pillole del trentennio di vita della moderna viticoltura sannita. La chiacchierata avviene davanti ai bianchi della cantina castelvenerese del gruppo Cecas, l’ultima avventura del bravo enologo che ha segnato la storia di…  Leggi tutto »

Slow Wine 2012

Polemiche e punti di vista 5

Allora, ripartono i lavori per la guida Slow Wine che registra uno straordinario successo di vendita, in libreria nettamente prima su tutte. Ieri abbiamo fatto la riunione per le regioni del Basso Tirreno (Campania, Basilicata e Calabria) con Giancarlo Gariglio che cura questa pubblicazione insieme a Fabio Giavedoni. Un breve bilancio generale e…  Leggi tutto »