Four Seasons a Firenze: mangiate qui il migliore Chateaubriand con midollo, foie gras e salsa bernese in Italia grazie a Vito Mollica
Four Seasons, Vito Mollica prepara il panino con il lampredotto
Vito Mollica al Palagio del Four Seasons di Firenze. Non solo brunch domenicale, non solo grande cucina di caccia, non solo sala magnifica e grane carta dei vini. Anche il migliore Chateubriand italiano. Qui costa 80 euro ed è per due persone. Imperdibile.
Four Seasons Firenze
Ma cosa è esattamente lo Chateubriand?
La parola a Gualtiero Marchesi
Four Seasons Firenze
Salvo smentita su Facebook :-), il nome viene da François-René de Chateaubriand letterato e statista, tra i padri del romanticismo francese. Oppure dalla omonima città della Loira nota nell’antichità per avere uno di più grandi mattatoi d’Europa, ci sarebbe anche quella che ne attribuirebbe la creazione al cuoco della famiglia del letterato francese.
Four Seasons, piccolo aperitivo
Al Palagio di Vito Mollica del Four Seasons lo Chateubriand è un rito e quando si decide di mangiarlo non può essere cosiderato un semplice piatto di portata, ma il fulcro attorno al quale ruota la cena. Ed è quello che abbiamo fatto qualche sera fa diversamente dalle altre bellissime cene che abbiamo fatto in questo posto dove convivono tecnica, professionalità, capacità di centrare il sapore.
Dunque Vito Mollica ha costruito il menu che ci porta non appesantiti al grande momento. Dopo aperitivo e piatto leggero di mare.
Four Seasons, Benevenuto polpo e tartufo bianco
Four Seasons, sfizio, pomodoro e burrata
Four Seasons servizio al tavolo
Il panino con il lampredotto è la prima svolta verso l’agnognato Chateubriand.
Four Seasons, Panino con il lampredotto
Poi un ancora un piatto di mare…
Four Season, gli scampi
Spettacolare risotto con animelle, funghi e tartufi da mangiare come se non ci fosse domani.
Four Season, risotto con animelle funghi e tartufi
Ancora un piatto, con il fagiano, preceduto da un fantastico crostino con le sue interiora alla moda toscana.
Four Seasons, il fagiano
Four Season Firenze Palagio Vito Mollica
Four Seasons, bruschette con animelle di fagiano
Four Seasons, il fagiano
E finalmente lo Chateubriand servito con midollo, salsa bernese, verdura e pentolino con il fondo a parte. Ma la cosa più sexy è una scaloppa di foie gras che consente di ripudiare ogni senso di colpa.
Four seasons, chateaubriand con salsa bernese, midollo di foie gras
Four Seasons, chateaubriand con salsa bernese e pure’
Ecco dunque cosa dovete fare quando andate a Firenze. Four Season Firenze Palagio Vito Mollica
Four Seasons, Pre dessert
Four Seasons Firenze Palagio Vito Mollica
Four Seasons, Dessert
Four Seasons, petit fours
Aglianico del Vulture di Elena Fucci
In omaggio a Vito, lucano, ma soprattutto in omaggio ai nostri gusti, abbiamo scelto un Aglianico del Vulture, quello di ElenaFucci.
Four Seasons, Aglianico del Vulture di Elena Fucci
Four Seasons, il vino
Four Seasons Firenze Palagio Vito Mollica
Aperto a cena, chiuso la domenica. Mai da maggio a ottobre.
Borgo Pinti, 99
Ferie tra gennaio e febbraio
Tel. 055.2626450