Vini Francesca Fiasco – Nuove annate

Vini Francesca Fiasco

di Enrico Malgi

Leggendo le schede tecniche dei tre vini rossi prodotti dalla giovane ed intraprendente viticoltrice cilentana Francesca Fiasco di Felitto, azienda attiva dal 2015, si può restare un poco interdetti. E si, perché essi sono confezionati tutti con il vitigno girondino Cabernet Sauvignon insieme con varietà extraregionali come la Barbera ed il Sangiovese, con quest’ultime che rappresentano un retaggio dell’implosa Cantina Sociale di Castel San Lorenzo in Val Calore che confina con Felitto. Tutto questo desta molta curiosità, perché, come si sa, in Campania sono rare le bottiglie prodotte con siffatte specie. In compenso però è sempre presente l’Aglianico e poi l’unico vino bianco è prodotto soltanto con vitigni campani.

In ogni caso è doveroso sottolineare che le bottiglie assaggiate sono davvero eccellenti come vedremo in appresso.

Controetichette vini Francesca Fiasco

Lapazio Bianco Paestum Igp 2021. Uvaggio paritario all’80% di Fiano e Falanghina e saldo di Coda di Volpe e di altri vitigni a bacca bianca. Vinificazione in tonneaux. Affinamento ancora in tonneaux per il 30% di primo passaggio ed il restante 70% di secondo passaggio per cinque mesi. Elevazione in vetro minimo di due mesi. Imbottigliamento a marzo 2022. Tasso alcolico di tredici gradi. Prezzo finale in enoteca di 28,00-35,00 euro.

Nel bicchiere risalta un luminoso colore giallo paglierino già carico, nonostante la giovinezza del vino, dovuto principalmente al passaggio in legno. Dall’ampio bouquet si sprigionano performanti e solidi profumi di frutta bella fresca e golosa: melone cantalupo, pesca, albicocca, mela annurca, pera e   clementina, insieme a svolazzi esotici. In seguito si rimarcano gentilizie di fiori bianchi e di vegetali e calibrati impulsi balsamici e speziati. In bocca penetra un sorso espansivo, avviluppante, rinfrescante, elegante, morbido, seducente e raffinato. Verve ben ritmata, equilibrata, vibrante e tonica, che precede una chiusura ottimamente registrata e persistente. Da consumare sui piatti della classica cucina marinara del Cilento, ma anche su qualche preparazione di terra più consistente.

Ersa Rosso Paestum Igp 2018. Mix di Aglianico al 30%, Cabernet Sauvignon al 20%, Barbera al 20%, Sangiovese al 10%, più un 20% di vitigni a bacca rossa del Cilento. Fermentazione in tini di rovere francese. Macerazione sulle bucce per venti giorni. Affinamento in tonneaux per il 10% di primo passaggio ed il restante 90% di secondo passaggio. Sosta in bottiglia minimo otto mesi. Tenore alcolico di tredici gradi. Prezzo in enoteca di 18,00-25,00 euro.

Veste cromatica segnata da un solare colore rosso rubino scintillante. Spettro aromatico detentore di un solidale e sontuoso arco profumato di copiosi frutti della pianta e del sottobosco, che alimentano una capacità olfattiva riccamente affastellata, insieme con connotazioni floreali e vegetali di ottima presa. Ben registrati poi gli spunti speziati e terziari. Sorso centrato, avvincente, infiltrante, incisivo, materico, strutturato, arrotondato, teso, sapido, glicerico, fruttato ed ottimamente modulato. Tannini gradevoli. Aplomb aristocratico, sensuale, elegante e fine. Buona la serbevolezza. Allungo finale decisamente godibile. Da abbinare ad un piatto di pasta al sugo ed arrosticini di cane alla brace.

Difesa Rosso Paestum Igp 2017. Blend di Aglianico, Cabernet Sauvignon e Barbera in parti uguali al 90% e l’altro 10% riguarda l’impiego di vitigni locali a bacca rossa. Raccolta delle uve ad inizio di ottobre. Maturazione del vino in tonneaux per il 30% di primo passaggio ed il 70% di secondo passaggio per un anno e mezzo. Affinamento in boccia per un anno. Gradazione alcolica di tredici e mezzo. Prezzo in enoteca di 28,00-35,00 euro.

Disciplinata la sfavillante livrea connotata da un rosso rubino carico che occhieggia nel bicchiere. Crogiolo costellato da sontuose e pluralistiche credenziali di amarena, sottobosco, fiori rossi, macchia mediterranea, noce moscata, chiodi di garofano, pepe nero, zenzero, liquirizia, tabacco, cioccolato fondente, caffè e mandorla tostata, insieme ad accenni empireumatici. In bocca penetra un sorso etereo, austero, complesso, terroso, affascinante, integro, polposo, minerale e doviziosamente ricamato. Esaltante la spalla acida. Trama tannica bene evoluta. Legno ottimamente calibrato. Longevità a lunga scadenza. Fraseggio finale sicuramente persistente ed ammaliante. Da provare su un cosciotto di agnello al forno con patate e formaggi stagionati a pasta dura.

Mèrcori Rosso Paestum Igp 2017. Eterogeneo blend di Aglianico al 30%, Cabernet Sauvignon al 20%, Barbera e Sangiovese al 10% ciascuno e saldo del 30% di vitigni locali a bacca rossa. Vendemmia effettuata e metà ottobre. Affinamento in tonneaux al 50% di primo passaggio e l’altra metà di secondo passaggio per due anni complessivi. Elevazione in boccia per almeno otto mesi. Tenore alcolico di quattordici gradi. Prezzo in enoteca di 50,00-65,00 euro. Bottiglie prodotte numero1.287.

Bicchiere tinto da un fulgido colore rosso rubino che vira già verso il granato. Fierezza aromatica depositaria di una nutrita e complessa persistenza olfattiva, che si dipana ordinatamente attraverso impronte fruttate di ciliegia, prugna, ribes e mirtilli, orgogliosi sentori floreali di rosa e di violetta e marcate essenze vegetali di salvia, timo e finocchietto selvatico. Non mancano all’appello poi contrasti speziati e suadenze terziarie di ottimo livello. Impatto del sorso sulla lingua intenso, profondo, carnoso, stimolante, fascinoso, intrigante, rotondo e dinamico. Pregnanza gustativa impreziosita da una folata di freschezza e da un garbato vezzo tannico che vanno a blandire il palato. Portamento fine, raffinato, reattivo, scattante e balsamico. Vino che durerà sicuramente ancora per molti anni. Retroaroma epicureo. Perfetto su cacciagione e provolone del monaco.

Ottima performance di vini davvero straordinari. I tre rossi di primo acchito possono sembrare azzardati nella loro complessa e singolare fusione. Ma se ci riflettiamo bene, essi si integrano vicendevolmente in modo ottimale. L’Aglianico richiama innanzi tutto caratteristici profumi fruttati e floreali di ottima rilevanza ed al gusto presenta sempre una tannicità ben marcata, la quale ben si sposa con la fievolezza dei vari Sangiovese, Barbera e Cabernet Sauvignon. Quest’ultimo vitigno internazionale poi è famoso soprattutto per le sue connotazioni olfattive di peperone e pepe verde, foglia di pomodoro, eucalipto e menta piperita, che alimentano così tutto il tasso aromatico. Insomma ben vengano questi assemblaggi di varie specie, quando sono fatti in modo così perfetto, non vi pare?

Azienda Agricola Francesca Fiasco

Felitto (Sa) – Località Campanaro Km 32.100

Tel. 089 2964985 – Cell. 338 1563628

[email protected] – www.fiascofrancesca.com

Enologo: Emiliano Falsini

Ettari vitati: 6,50 – Bottiglie prodotte: 12.000

Vitigni: Aglianico, Aglianicone, Sangiovese, Barbera, Cabernet Sauvignon, Fiano, Falanghina e Coda di Volpe.

23 gennaio 2022

Francesca Fiasco

In venti anni la popolazione di Felitto è passata da 1392 residenti ufficiali a 1163. Da tremila a 2400 la vicino Castel San Lorenzo. Eppure, sbarcando da una astronave in questo territorio purissimo dove la lontra sguazza nelle acque pulite del Calore siamo in un Paradiso dove non manca nulla: acqua, spazio, colline pettinate dagli olivi e dalle viti, gole dove poter praticare canottaggio sportivo, il vicino Cervati che è il tetto della Campania con i suoi 1900 metri.
Siamo nella Valle del Calore, a circa trenta minuti di auto da Paestum e qui Francesca Fiasco ha deciso di restare dopo aver studiato fuori e girato per l’Italia. Un segnale, piccolo ma significativo, che in questi territori puliti e mai sporcati dalla chimica o dall’industria c’è un futuro possibile per giovani che abbiamo voglia di rimboccarsi le maniche. E di esempi nel Cilento ce ne sono davvero tanti ormai.

Francesca Fiasco con il nonno Luigi in vigna

Nel 2010 Francesca decide di imbottigliare il vino prodotto dalla terra acquistata dal bisnonno nell’immediato dopoguerra e che nonno Luigi, un giovanotto di 90 anni, lavora regolarmente ogni giorno. All’inizio i genitori Giuseppe e Cristina non capiscono perché la loro figlia che ha studiato Chimica a Pisa voglia fare una scelta così controcorrente. In tutta la valle brucia ancora il fallimento della Cantina Sociale, implosa per scelte produttive non adeguate ai tempi che cambiavano anche se uno degli ultimi direttori scrisse orgogliosamente che da queste parti la Barbera sapevano farla meglio dei piemontesi.

Francesca Fiasco: il vigneto

Molte piccole aziende, spesso ex conferitori della cantina, cercano una strada alternativa e alcuni la trovano nell’Aglianicone, una varietà non facile da affrontare ma che regala ottimi risultati. Francesca invece sceglie un’altra strada, vuoi per istinto, vuoi per visione, vuoi perché l’ultima parola in campagna ce l’ha nonno Luigi. Così, realizzata la cantina ecofriendly decide di far esprimere il territorio così come lo ha trovato, dando valore al vigneto in cui convivono più uve, dal merlot al cabernet, dal barbera all’aglianico e all’aglianicone. Poco più di sei ettari di cui la metà nel corpo aziendale attorno alla cantina, due nella vicina Castel San Lorenzo e uno a Roccadaspide.

Francesca Fiasco, il terreno

Francesca Fiasco, ancora il vigneto

Così facendo prende tutti i vantaggi della cultura promiscua tipica del vigneto italiano prima della crisi del metanolo e dell’avvento della cultura monovitigno in molte regioni. Quali? Soprattutto, come ben sanno in Champagne e a Bordeaux, ma anche in Chianti e a Bolgheri, la possibilità di giocare con le diverse uve a seconda dell’annata. Presa la decisione, Francesca contatta via internet l’enologo toscano Emiliano Falsini e nel 2016 esce la prima batteria di vini.

Francesca Fiasco

Francesca Fiasco

Francesca Fiasco, i tini di fermentazione e le botti

Fare meno di 20mila bottiglie con sei ettari a disposizione che ne potrebbero regalare il triplo vuol dire giocare con la qualità assoluta. Ersa, Difesa e Mercori sono i tre vini rossi, rispettivamente 8mila, 7mila e 1500 bottiglie straordinariamente freschi e puliti, fruttati, lunghi e complessi, in perfetto equilibrio con il legno grazie al sapiente uso dei tini di fermentazione e delle botti grandi. Il miracolo, coniugare una agricoltura ancestrale, biologica ovviamente, con quelle che sono le tendenze del momento che puntano a rossi non eccessivamente strutturati, bevibili, semplici da leggere anche se non banali ovviamente. Rossi che si distinguono in quanto tali, con le indicazione delle uve fatta in modo generico, informativo e non ingegneristico con improbabili percentuali da rispettare da una vendemmia all’altra.
Francesca ha le idee molto chiare: «Non farò mai il vino più buono del mondo, ma voglio che sia gradevole e soprattutto riconoscibile. Voglio che chiunque lo beva pensi alla mia piccola azienda familiare e alla terra dove viene prodotto».
Facile fare la battuta: nel tuo cognome è il tuo destino, del resto di Fiasco non poteva scrivere altro che chi ha Pigna nel cognome.

Francesca Fiasco

I vini di Francesca Fiasco

Francesca Fiasco

Francesca Fiasco Mercori, il rosso di punta

Francesca Fiasco, Ersa il rosso fresco

Francesca Fiasco, il bianco Lapazio da Fiano e Falanghina

Dove sta Felito

Francesca Fiasco a Felitto
località Campanaro snc Km.32
Telefono: 338 156 3628
www.francescafiasco.com