La pizza fritta di Simone Ciancio a Napoli

simone ciancio

di Santa di Salvo

La pizza fritta non si tocca! Quella che porta la firma “De’ Figliole” ha fatto la storia come l’unità d’Italia, dal 1860. Ma oggi Simone Ciancio, che da Forcella è salito otto anni fa al Borgo Antignano, ha deciso: punto e a capo. Trasformando così l’antica friggitoria in un locale più ampio con esperienze di pizzeria e trattoria. Lo richiedono i nuovi tempi e i nuovi clienti. Con la moglie, la “figliola” Patrizia Apetino, e i figli Anna Gennaro e Alessandra, oggi Simone vanta una pizza “democratica” (12 euro con bibita) ma poi offre molte varianti sul tema, dalla montanara ai crocchè alle frittatine. Gustoso il padellino dello chef a doppia cottura con stracciata di bufala, pomodorino secco e acciuga. Da provare la pizza Sant’Antonio, una marinara con salame piccante. Poi tutto il repertorio classico della tradizione: pasta e patate, genovese, scarpariello, parmigiana di melanzane, polpette. Persino il dolce è a tema, con gli straccetti fritti crema e amarena. Bella atmosfera familiare.

SIMONE CIANCIO EXPERIENCE
NAPOLI
Largo Antignano, 8
Tel. 081.5565295
Chiusura: domenica e lunedì a pranzo
Prezzo medio: 15/30 euro