Laurita – Atelier di Pasticceria a Pomigliano, il percorso di Laura Cosentino lontano dai riflettori

Laura Cosentino, Laurita – Atelier di Pasticceria

di Tonia Credendino

Una pasticciera che si definisce “boomer”, un laboratorio autentico nel cuore di Pomigliano e una pasticceria che sceglie il lavoro come linguaggio principale.

Laurita – Atelier di Pasticceria è una piccola realtà artigianale nel cuore di Pomigliano d’Arco, dove il lavoro quotidiano prende forma con naturalezza. Qui la pasticceria è prima di tutto mestiere, praticato con competenza, misura e una visione personale che si riconosce nei prodotti e nel modo di accogliere. Entrare da Laurita significa entrare in una bottega vera, uno di quei luoghi in cui ci si ferma per un caffè o per un tè e si resta per la sensazione, sempre più rara, di autenticità.

Banco dolci, Laurita – Atelier di Pasticceria

Laura Cosentino è una professionista della pasticceria e questo emerge senza bisogno di dichiarazioni. Il suo percorso nasce lontano dai riflettori: un periodo di studio in Francia e l’esperienza come docente in Italia con studenti stranieri francofoni, seguiti dalla scelta di cambiare strada e di formarsi al Gambero Rosso Napoli, dalle esperienze accanto ad Antonino Maresca e dalle collaborazioni con realtà importanti della ristorazione contemporanea. Un cammino che oggi si riflette nel metodo, nel rigore e nella qualità costante del suo lavoro.

Quando Laura si definisce “boomer”, lo fa con ironia e consapevolezza. È un modo diretto per raccontare un approccio che mette al centro il tempo, la relazione con le persone e la fiducia nel prodotto. Laurita non nasce per rincorrere il consenso immediato, ma per costruire continuità. Ed è proprio questa coerenza a rendere il luogo riconoscibile. Qui si sperimenta una forma di joy express reale: una pausa che funziona perché è semplice, curata, sincera.

Cannelés, Laurita – Atelier di Pasticceria

La proposta di pasticceria tiene insieme più linguaggi con grande naturalezza. Da un lato c’è l’impronta della pasticceria francese, evidente nei cornetti, nei canelé e nelle monoporzioni tecnicamente curate, come il tiramisù in formato individuale, le mousse e le glasse pulite. Dall’altro, il legame con la tradizione napoletana, che trova spazio in dolci identitari come la pastiera e la caprese. Due mondi che convivono senza sovrapporsi, uniti da una mano sicura e da una visione chiara.

Dolci di Natale, Laurita – Atelier di Pasticceria

Le monoporzioni raccontano una pasticceria pensata per il gusto prima che per l’immagine, con un’attenzione costante all’equilibrio e alla leggibilità del dolce. I cornetti accompagnano la quotidianità del quartiere, diventano un’abitudine, segnano il ritmo delle mattine e delle pause pomeridiane. Tutto segue una linea coerente, che nel tempo ha costruito un rapporto solido con chi entra.

Tè e panettone, Laurita – Atelier di Pasticceria

Il panettone rappresenta uno dei prodotti che meglio sintetizzano il senso di questa bottega. È un panettone artigianale nel significato più pieno del termine, realizzato all’interno di una pasticceria che lavora con cura e rispetto dei tempi. Non è un prodotto costruito per stupire, ma per restituire qualità, equilibrio e identità. Ed è proprio questa scelta, oggi tutt’altro che scontata, a renderlo un prodotto di grande valore.

Tè, Laurita – Atelier di Pasticceria

In un panorama in cui la pasticceria è spesso accompagnata da strategie di visibilità sempre più spinte, Laurita segue una traiettoria diversa, fondata sul lavoro quotidiano e sul rapporto diretto con le persone. Qui il racconto nasce dall’esperienza, dal passaparola, dalla fiducia che si rinnova nel tempo.
La domanda che attraversa questo articolo resta quindi una sola: quanto valore ha oggi un’artigianalità che cresce senza clamore, sostenuta dalla competenza e dalla coerenza?
Nel caso di Laurita – Atelier di Pasticceria, la risposta è nel modo in cui questo luogo continua a esistere, a farsi scegliere e a restare.

Laurita – Atelier di Pasticceria
Via IV Novembre, 16
80038 Pomigliano d’Arco (NA)

Scheda dell’11 giugno 2024

Laurita – Atelier di Pasticceria a Pomigliano d’Arco: quando la docente diventa pasticciera

di Annatina Franzese

Pomigliano d’Arco è una cittadina che non smette di sorprendere.
Pensi di conoscerla, di sapere tutte le realtà che la animano ed invece, d’improvviso, in una stradina quale via IV novembre, raggiungibile dal centralissimo viale Alfa, appare Laurita – Atelier di pasticceria.

Laurita è Laura Cosentino, una docente con la passione per la pasticceria che, qualche tempo fa, nonostante la soddisfacente vita da insegnante in Francia, ad un certo punto si è guardata allo specchio e si è detta: “Basta! Non è questa la vita che voglio”!

<<Avevo già quasi trent’anni quando mi sono iscritta al corso professionale di pasticceria “Professione pasticciere” di Gambero Rosso Napoli, ma l’età non mi ha scoraggiato – anzi, mi ha spinto a lavorare ancora di più e meglio dei ragazzini freschi di istituto alberghiero. La pasticceria era il mio sogno da sempre e finalmente stavo dando a quest’arte la possibilità di diventare anche la mia missione nel mondo>>, racconta Laura.

Laurita Atelier di pasticceria – Laura Cosentino

Una serie di incontri fortunati e formativi, hanno portato la Cosentino ad essere la pasticciera che è oggi.
Il suo primo mentore, il pastry- chef Antonino Maresca, le ha letteralmente aperto gli occhi.
A seguire, lo chef Niko Romito con cui ha collaborato sia alla nascita del concept  “Bomba“ sia come commis in pasticceria presso il suo ristorante “Casadonna Reale” a Castel di Sangro.
Successivamente, dopo svariati lavori in giro per l’Italia, la frequentazione di uno stage di pasticceria con lo chef Laurent Navarro.
Di lì, il ritorno in Italia, che l’ha condotta al George Restaurant” del “Grand Hotel Parker’s” a Napoli, sotto l’ala dello chef Domenico Candela
Una collaborazione quest’ultima importante, durata tre anni, durante i quali il ristorante ha ottenuto la sua prima stella Michelin.

Passare dall’essere dipendente all’essere imprenditrice, non è stato facile per Laura.
I pensieri aumentano, le responsabilità pure, ma quando c’è passione, nulla fa paura.

L’atelier di pasticceria, che porta il nomignolo con cui il papà di Laura amava chiamarla da bambina
è piccolo, ma molto accogliente e confortevole, illuminato dai colori tenui del rosa e del verde.
Appena all’ingresso, un piccolo salottino accoglie i clienti per regalargli tutta la tranquillità necessaria per scegliere tra le proposte disponibili.
Al banco non solo monoporzioni e torte, ma anche biscotteria e prodotti da colazione accompagnati a thè, infusi, bibite fresche e tisane, scelti facendo attenzione non solo alla filiera, ma anche al packaging riciclabile e compostabile.

Laurita Atelier di Pasticceria- interno

Laurita Atelier di pasticceria- angolo

Veniamo al dunque, l’assaggio.
Essendo l’orario in cui sono passata a trovare Laura, un tempo di mezzo tra la colazione e la merenda di metà mattina, ho optato per un cubetto sacher.
Ispirato all’iconica torta austriaca, il cubetto di pasta croissant al cacao si presenta morbido, ma fragrante e al morso rileva tutta l’intensità della confettura di albicocca.

Laurita Atelier di Pasticceria- cubetto sacher

Laurita Atelier di Pasticceria- interno sacher

Una bella fusione quella di Laura, che combina perfettamente la tradizione napoletana all’influenza della Grande Nazione, che merita sicuramente la visita e anche qualcosa di più.

Laurita – Atelier di Pasticceria

Via IV Novembre n. 16

80038 Pomigliano d’Arco (Na)

Aperto tutti i giorni – Chiuso il lunedì

Per info e prenotazioni 3283821564