Meraviglia by Farmacia dei Sani: aperitivo e cena sul mare in Salento

Meraviglia by Farmacia dei Sani – Ingresso

di Christian Cutino

A pochi chilometri da Gallipoli, affacciata sul mare di Torre Suda, Meraviglia by Farmacia dei Sani è una delle location più affascinanti della costa ionica pugliese. Un ristorante firmato dalla rinomata Farmacia dei Sani di Ruffano che, già dal nome, lascia intuire l’esperienza che offre: un connubio di stupore e bellezza, reso ancora più intenso dai tramonti che qui sanno regalare emozioni irripetibili.

Meraviglia by Farmacia dei Sani – Tramonto

La cornice – terrazza ufficiale della maison di champagne Veuve Clicquot – è curata nei dettagli senza mai risultare artefatta: gazebo eleganti, sedie a sdraio, ombrelloni dallo stile retrò e tavoli dalla mise en place minimale, immersi tra le dune della macchia mediterranea, creano un’atmosfera romantica e rilassata. Una scenografia che diventa parte integrante della cena.

Meraviglia by Farmacia dei Sani – Mise en place

Il menù segue una filosofia chiara: pochi piatti, pensati per essere condivisi, basati sulla materia prima del mare pugliese, trattata con rispetto e arricchita da contaminazioni internazionali. Si parte dai crudi, come il ceviche di ombrina con zucchine alla scapece che, pur discostandosi dal taglio abituale – solitamente a cubetti – risulta una delle più buone ed equilibrate che abbia assaggiato di recente.

Meraviglia by Farmacia dei Sani – ceviche di ombrina con zucchine alla scapece

Meraviglia by Farmacia dei Sani – katsusando di pesce spada

Si passa poi a proposte più creative, come lo spiedino di polpo con arachidi e lime – curioso nell’abbinamento, anche se meno incisivo nella resa – e il katsusando di pesce spada, una creazione intelligente e golosa: croccante fuori, succoso dentro, con un equilibrio di sapori che conquista e che lo rende, per bontà, il piatto più difficile da condividere.

Meraviglia by Farmacia dei Sani – spiedino di polpo con arachidi e lime

La sezione dei primi si articola in tre proposte: le mezze maniche con cacio, bottarga e ricci di mare – che abbiamo assaggiato – in un abbinamento complesso ma armonico; gli spaghettoni con colatura di alici, pistacchi e limone; e le orecchiette al pomodoro cotto a legna con salsa di ricotta forte.

Meraviglia by Farmacia dei Sani – mezze maniche con cacio, bottarga e ricci di mare

A concludere la cena, abbiamo scelto la zuppa di mare, servita in un coccio di terracotta con polenta croccante: un piatto che racconta la cucina mediterranea nella sua autenticità, preparato con pesce fresco cotto alla perfezione e capace di emozionare proprio per la sua apparente essenzialità.

Meraviglia by Farmacia dei Sani – zuppa di mare

Il servizio, rapido e cordiale, contribuisce a rendere l’esperienza piacevole e completa. Il rapporto qualità-prezzo è più che adeguato, considerando la location, l’attenzione ai dettagli e la qualità delle materie prime. In definitiva, qui la “meraviglia” si vive due volte: davanti al tramonto che incornicia il mare di Torre Suda e nel momento in cui ci si lascia conquistare da un piatto ben eseguito, accompagnato da un buon calice di vino.