Scafati, Orto Controvento, Cucina & Credenza: “un posto dove si mangia bene”

Ristorante Orto Controvento Cucina & Credenza – Tagliere di salumi e formaggi

Ristorante Orto Controvento Cucina & Credenza
Via San Pietro 7, Scafati
Tel. 334 292 8078
Aperti dal Giovedì al Sabato dalle 16.30 alle 20.00 (Con la credenza) e dalle 19.00 alle 22.00 (Con la cucina)

di Simona Mariarosaria Quirino

Cos’è Orto Controvento? Carmela Caiazzo, la proprietaria, dice che è «un posto dove si mangia». Noi aggiungiamo che è «un posto dove si mangia bene». La sua risposta, in realtà, racchiude quella che è la semplicità del locale e del suo spirito, ma Orto Controvento è molte più cose di quanto uno possa immaginare.

Ristorante Orto Controvento Cucina & Credenza – Interni

Nel cuore del centro storico di Scafati, questa piccola realtà si presta alla ristorazione dal giovedì al sabato.
Il sabato mattina apre alla vendita dei prodotti dell’orto e alle eccellenze culinarie locali, in settimana diventa la sede di interessanti eventi culturali.

Ristorante Orto Controvento Cucina & Credenza – Coltiviamo amore

È innanzitutto, quindi, un posto dove si sta insieme. Raccolti. Perché ci sono 20 posti a sedere, quasi come se si mangiasse con i proprietari. Carmela e il marito circa un anno fa hanno deciso di intraprendere questa nuova avventura, dove hanno vissuto una sorta di ritorno alle origini e alla loro terra. Tutto è cominciato con la coltivazione di zafferano nel terreno di famiglia e poi con quella di altri prodotti, fino a diventare ristorazione. In cucina c’è Claudio Milano, diventato chef dopo un passato come grafico del web e ora in questa nuova esperienza accanto agli amici di sempre. Insieme, dice Carmela “cerchiamo di divulgare la cultura del cibo”.

Ristorante Orto Controvento Cucina & Credenza – Menu

Aggiungiamo anche quella del vino. Perché Carmela e il marito sono anche dei bravissimi sommelier, sempre alla ricerca di prodotti di nicchia da abbinare ai loro piatti. La nostra cena comincia con un’entrée di pane multicereali dello chef, tostato e farcito con pesto di broccolo barese e stracciata del caseificio Aurora.

Ristorante Orto Controvento Cucina & Credenza – Entrée

Per accompagnarla ci viene proposto un vino frizzante veneto dell’azienda Malibran, una vera scommessa di metodo ancestrale a base di glera nella zona storica del prosecco.

Ristorante Orto Controvento Cucina & Credenza – Tagliere di salumi e formaggi

Adattissimo anche sul tagliere di salumi e formaggi composto da formaggella di bufala, caciocavallo, formaggio di capra, salame, lonzetto e capocollo. Proseguiamo con le verdure di Carmela, cotte sempre prima a vapore per non perderne le proprietà nutritive e poi o ripassate o fritte.

Ristorante Orto Controvento Cucina & Credenza – Frittelle di cavolfiore

Ristorante Orto Controvento Cucina & Credenza – Sformato di cipollotto

Ottime le frittelle di cavolfiore e molto saporito lo sformato di cipollotto. Proviamo anche il cous cous alla curcuma con sedano, carote e cipolla e gli squisiti fagiolini e patate allardiati.

Ristorante Orto Controvento Cucina & Credenza – Cous Cous alla curcuma

Ristorante Orto Controvento Cucina & Credenza – Fagiolini e Patate Allardiati

Dopo la bolla beviamo il Misterioso, un aglianicone cilentano dell’azienda De Conciliis, più snello di un aglianico e, dunque, decisamente più adatto alle nostre portate.

Ristorante Orto Controvento Cucina & Credenza – vini

Chiudiamo con il “cuore di scarola” servito su un sugo alla puttanesca e perfetto con il Piccola Peste dell’azienda Terre di Pietra, prodotto con le stesse uve dell’amarone ma decisamente più morbido.

Ristorante Orto Controvento Cucina & Credenza – Cuore di Scarola

I dolci sono di loro produzione e assaggiamo le creme brulè e il cannolo scomposto. Molto delicati come tutta la cena, il locale, i proprietari e lo chef. Con loro abbiamo fatto un viaggio nei sapori autentici della terra, avvolti da ricercatezza, gusto e amore. Perché, come dice uno degli splendidi quadri che ci colpiscono dell’arredo, qui si “coltiva amore”.

Scheda del 16 gennaio 2026

Orto Controvento Cucina e Credenza a Scafati di Carmela Caiazzo

Orto Controvento Carmela Caiazzo

di Marco Contursi

Quella di Orto Controvento Cucina e Credenza a Scafati è la storia di due persone che hanno deciso di cambiare la loro vita, quando tutto sembrava già scritto. Carmela Caiazzo, una laurea in Management delle Imprese turistiche, prima di sposarsi, ha sempre lavorato nel settore del turismo ma sentiva forte il legame con la terra, che le avevano lasciato i nonni. Un bisogno viscerale, di vivere a contatto con la natura che l’ha portata, prima ad iniziare una coltivazione di zafferano alle falde del Vesuvio e poi a diventare una vera e propria contadina 2.0, grazie al recupero e alla messa in opera dei terreni di famiglia.

Orto Controvento. Carmela e il marito

Le colture sono quelle tipiche di questo lembo di terra alle falde del Vesuvio, suoli fertili e ricchi di biodiversità. Inizia così a vendere i suoi prodotti, coltivati con sapienza antica ma cuore moderno, alle famiglie della zona, ed il successo è immediato, il sapore di un broccolo o di una torzella genuini e coltivati come una volta si riconosce immediatamente. Il passo successivo è stato quello di creare uno spazio fisico, un negozio, dove proporre alle persone i suoi ortaggi.

Orto Controvento, il cuoco Claudio Milano

Nasce così Orto Controvento Credenza. Ma l’incontro con Claudio Milano, trasforma un semplice spazio di commercializzazione in uno dei ristorantini più intimi e particolari dell’agro nocerino sarnese. Anche Claudio ha una storia di passione che l’ha portato ad oltre 50 anni, ha coronare il suo sogno di diventare uno chef. Nasce come grafico del web, si sposa, ha dei figli, ma la voglia di cucinare non è mai sopita e si concretizza nel farlo, in primis, per eventi di amici e poi per catering di clienti che amavano piatti di territorio, in cui la materia prima era rispettata. L’incontro professionale con Carmela è stata la svolta che l’ha portato, per la prima volta, a gestire in prima persona la cucina di un locale.

Orto Controvento Carmela Caiazzo

“Non è stato facile riscrivere la mia vita a questa età-racconta Claudio- ma non me ne sono pentito neanche un attimo. Il mio posto è qui, ai fornelli. Carmela mi porta i prodotti della sua terra e io cerco di manipolarli il meno possibile per trasmettere a chi li mangia i sapori contadini autentici della nostra zona, conosciuta in tutta Italia per prodotti come il pomodoro san marzano, il cipollotto nocerino, le torzelle e i peperoncini di fiume”. Una scelta di vita, quella di Carmela e Claudio, sostenuta dai rispettivi partner, che hanno capito da subito l’entusiasmo dietro questo progetto. Un localino intimo, appena venti posti, con un menù a forte caratterizzazione vegetale, grazie agli ortaggi di stagione coltivati da Carmela che nelle mani di Claudio diventano golosi manicaretti. Con un occhio sempre attento alla salute dei clienti ma anche al piacere della tavola. Lo slogan di Orto Controvento? “Mangia con noi”- ci dicono Carmela e Claudio- perché con soli 20 coperti è come avere amici a cena. A cui dare il meglio, di quello che produciamo e trasformiamo”.

Orto Controvento Cucina e Credenza
Via San Pietro 7 Scafati, Sa – tel 3342928078
Cucina aperta la sera dal venerdì alla domenica, a sabato anche pranzo