Pasticceria Seminara, la vera tradizione dolciaria siciliana a Santa Maria di Licodia

Antonio Seminara

di Marco Contursi

Lo confesso, l’emozione che mi dà il racconto di un non più giovane artigiano non me la offre parlare con un giovane. Ascoltare di quando le cose si facevano tutte a mano, senza semilavorati o mille attrezzi moderni. Come ebbi a dire: c’è poesia in due mani rugose che ancora impastano.

Santa Maria di Licodia è una cittadina di 7 mila abitanti non distante dalle pendici dell’Etna. Qui c’è la pasticceria Seminara, un baluardo della tradizione dolciaria siciliana.

Don Antonio Seminara ha superato le 70 primavere, ma è, nello spirito, un giovanotto. Prepara dolci da sempre, da quando, piccolo, andò a bottega per imparare il mestiere.

Pasticceria Seminara, chiacchiere

Pasticceria Seminara, cotognata

Pasticceria Seminara, granita e brioche col tuppo

Lo trovate sempre lì, nella sua pasticceria sul corso di Santa Maria di Licodia.  Insieme ai suoi dolci. Insieme ai suoi racconti di quando si faceva a mano anche la glassa di zucchero, di quando le paste di mandorla non venivano (oggi da alcuni, non qui) preparate con una quota della più economica farina di legumi, di quando le creme si preparavano con l’unica forza delle braccia.

Pasticceria Seminara, babà

Pasticceria Seminara, bignè

Pasticceria Seminara, cassatine

La colazione è ricca e trovate i principali pezzi della pasticceria mattutina catanese, iris e raviole in primis. L’iris davvero buono, senza il fastidioso sentore di fritto. Non mancano pezzi storici come le cassate e la cotognata, che don Antonio fa più per devozione che per vendita, infatti non sono moltissimi a chiedere oggi questa preparazione storica della pasticcera siciliana. Completa, come nella migliore tradizione siciliana, l’offerta salata con arancini, cipolline, cartocciate, pizzette. In estate poi non si può mancare un assaggio della granita con la brioche col tuppo. Con panna ovviamente. Tutto preparato con sapienza antica, tutto davvero ben fatto. I 60 anni di mestiere si sentono ad ogni morso.

Pasticceria Seminara, Iris

Pasticceria Seminara, la colazione

Pasticceria Seminara, pasticceria fresca

Ma se venite qui, non limitatevi all’assaggio dei pur ottimi dolci, ma fermatevi 10 minuti a parlare col sig Antonio, fatevi raccontare di un tempo in cui le mani e la sapienza valevano più di una macchina o dell’intelligenza artificiale, anche perché vorrei proprio vedere se l’IA sa fare un iris cosi….

Pasticceria Seminara, pizzette

Pasticceria Seminara, raviole al forno

Pasticceria Seminara, Torta di mandorle

Pasticceria Seminara
via Vittorio Emanuele 85 Santa Maria di Licodia
tel 095 352 1917