Sforna Gallipoli, La focaccia pugliese da passeggio che conquista il tramonto
Sforna – Insegna
di Francesco Selicato
Se c’è un format capace di catturare la mia attenzione, è quello dei fast food ispirati alla Puglia. E Sforna fa centro su tutta la linea, prende la focaccia pugliese e la trasforma nella protagonista assoluta di uno street food pensato per essere divorato con vista mare, magari mentre il cielo si colora al tramonto.
Sforna – ingresso
Il nome dice già tutto: Sforna – That’s Focaccia. Il locale si trova proprio sul lungomare di Gallipoli, a ridosso della celebre spiaggia della Purità, lo stesso punto in cui ogni giorno migliaia di persone si fermano per godersi uno dei tramonti più spettacolari del Salento.
Di recente apertura, Sforna ha centrato l’obiettivo di puntare tutto sulla filosofia del “poco ma fatto bene”, valorizzando la focaccia pugliese e rendendola veloce, gustosa e accessibile a tutti. Niente fronzoli, solo sostanza e una proposta chiara, una focaccia che parla pugliese, in ogni morso.
Ovviamente non potevo non fermarmi per un aperitivo proprio lì, con il sole che calava sull’acqua. E allora vediamo insieme cosa si mangia, come si beve e – soprattutto – quanto si spende.
Cosa si mangia da Sforna
Da Sforna, la focaccia profuma come quella della nonna, croccante fuori, soffice dentro. Il menù è semplice e diretto, proprio come il format che lo ospita. Qui si fa focaccia, e lo si fa bene. Punto.
Sforna – Zia Franca
Ci sono una decina di focacce farcite, tutte pensate per essere mangiate al volo, ma con grande soddisfazione. Io ho scelto due proposte: la Zia Franca, con Capocollo di Martina Franca, stracciatella, pomodoro secco e rucola (12 €). Un must pugliese a tutti gli effetti, tra le più consigliate dal personale. E la Zia Concetta, con prosciutto cotto, mozzarella e crema di patate al forno (11,50 €), un abbraccio caldo e confortante.
Sforna – Zia Concetta
Le focacce sono mini e pensate per emulare un panino, si mangiano facilmente, si tengono bene in mano e rendono l’esperienza ancora più pratica e piacevole, perfetta per un fast food sul mare.
Il servizio è veloce e snello: si ordina, si paga e si ritira il vassoio, da mangiare sul muretto con vista oppure su uno dei tavoli alti disponibili. Il conto? Due focacce e due birre in bottiglia, per un totale di 34,50€. E onestamente, ci sta tutto. Tra la qualità della focaccia, il piacere semplice di bere una birra direttamente dalla bottiglia e il tramonto sullo sfondo, è difficile chiedere di più.
Sforna – Focaccine
Non ho avuto modo di fare domande, complice la fila e l’andirivieni continuo di turisti, ma il format mi è sembrato fresco, giovane, con un’atmosfera pop e un’estetica leggera e colorata.
“Fastfoodizzare” la focaccia pugliese in chiave “focaccina” è un’idea brillante, e il nome Sforna – That’s Focaccia mantiene la promessa, tutto e subito, ma con gusto. Ecco perché l’aperitivo lì, davanti al mare, è stato ad effetto wow.
Mentre mangiavo e osservavo tutto quello che mi circondava, la gente in attesa, il mare, la location mozzafiato, ho pensato a quanto la focaccia possa essere davvero un contenitore di emozioni. Di per sé è già un prodotto completo, ma farcita in questo modo diventa qualcosa di ancora più goloso e appagante.
Il locale è aperto a pranzo e a cena, e un plauso va a chi ha ideato questo format. In un mondo in cui, quando si parla di street food e comfort food, si finisce sempre per pensare ai soliti hamburger, patatine e fritti vari, Sforna dimostra che ogni regione ha il proprio prodotto di punta da valorizzare in chiave fast. E qui, la focaccia pugliese vince su tutto.
Se siete a Gallipoli, fateci un salto. Per il tramonto, certo. Ma anche — e soprattutto — per una focaccia da gustare mentre il cielo si tinge d’oro.
Sforna – That’s Focaccia
Aperto a pranzo e a cena
Riviera Nazario Sauro 17
Gallipoli