Amaretti irpini

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Ingredienti
1 kg di nocciole avellane
700 g di zucchero
5 uova intere

Sgusciate le nocciole, tostarle in forno a 80° per circa 35/40 minuti, spellatele e tritatele. In una terrina rompete le uova ed unite lo zucchero e le nocciole tritate. Amalgamate il tutto e formate delle palline. Passate le palline nello zucchero e riponetele su di una teglia da forno. Infornate in forno preriscaldato a 170 gradi. Aspettate 20 minuti o fino a doratura perfetta e sfornate.