Crostata di gelsi

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Ingredienti per 8/10 persone

Per l’impasto
500 g di farina
250 g di zucchero
250 g di margarina
1 pizzico di ammoniaca per dolci
7 tuorli
una grattugiata di limone
sale

Per il ripieno
1 kg di gelsi
1 strato di gelina
pan di spagna
crema pasticciera

Dopo aver preparato pasta frolla, crema pasticciera e pan di Spagna, sistemate sul fondo di una teglia la pasta frolla creando un bordo di circa 2 centimetri di altezza e infornare per circa 20 minuti a 200 gradi. Farcite il pan di Spagna con uno strato di crema pasticciera su cui adagiarne uno di pan di Spagna, aggiungere di nuovo la crema pasticciera e poi ancora pan di Spagna. Ricoprire di gelsi e completare con uno strato di gelina.


Ristorante Giardiniello, Minori