Frittata farcita

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Ingredienti per 5 persone

5 uova
animelle di capretto
1 barattolo di pelati
Olio extravergine d’oliva

Friggete la frittata solo da un lato, quindi giratela con l’aiuto di un piatto fondo e aggiungete sopra mozzarella e prosciutto cotto sminuzzati. Arrotolate con l’aiuto di una forchetta e fate cuocere a fuoco lentissimo per circa cinque minuti. Versate sopra un sugo fatto con i pelati che può essere usato anche per condire la pasta. Al posto delle frattaglie si possono utilizzare fiordilatte e prosciutto cotto.

Agriturismo Santa Venere, Salento