Parmigiana di pesce bandiera
Ingredienti per 4 persone:
2 kg di pesce bandiera
150 g di provola affumicata
Pane grattugiato
Olio di oliva extra vergine
Sale,capperi,aglio e prezzemolo
Sfilettate il pesce bandiera ricavandone filetti di 30 cm l’uno.
Componete il ripieno con un dado di provola affumicata, pane grattugiato, capperi e aglio tritato, avvolgere i filetti su se stessi, impanarli nel pan grattato. Infornateli ad una temperatura di 180° per circa 5-7 minuti.
Versate sui filetti un filo di olio extra vergine e decorate con un foglioline di prezzemolo.
Ho abbinato Falanghina dei Campi Flegrei 2008 di Contrada Salandra.
Ricetta del ristorante Lo Stuzzichino raccolta da Marina Alaimo
ricetta con un pesce semplice ma speciale. un altro posto che ne fa una simile, molto buona, è proprio Reale a Tramonti del quale avete parlato qualche post fa….