Involtino di scarola

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Scarola ripiena

Ingredienti:
1 scarola
50 gr. pinoli
50 gr. uvetta
Parmigiano reggiano
3 filetti di alici sotto sale
Olio extra vergine di oliva
Sale qb

In una pentola sbollentare leggermente la scarola, raffreddarla. Adagiarla su un piano e separare le foglie.
Riempire ogni foglia con uvetta, pinoli tostati, le alici tagliate sottilmente ed il parmigiano grattugiato.
Avvolgere le foglie di scarola su se stesse formando degli involtini ed adagiarli in una teglia precedentemente unta con olio extvergine d’oliva. Versare un filo d’olio sugli involtini e porre la teglia in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti. Impiattare spolverando gli involtini con parmigiano reggiano.

Questa ricetta è del ristorante La Torre di Massa Lubrense (Na) ed è stata raccolta da Marina Alaimo.