mezze maniche alla siciliana gratinate al forno
Paste al forno, da portare in gita, sulla spiaggia. Il Ferragosto al Sud è sempre stato questo. Ecco un’idea semplice e gustosa
Ingredienti per 4 persone
400 gr di mezze maniche rigate
500 gr di pelati San Marzano
250 gr di caciocavallo Silano di media stagionatura
100 gr di parmigiano grattugiato
5 melanzane di media grandezza
3 spicchi di aglio
un mazzetto di basilico
100 gr di pane grattugiato
olio di oliva extravergine e sale q.b.
La teglia con le mezze maniche alla siciliana gratinate al forno
Lavate e tagliate a dadini le melanzane e farle riposare in acqua e sale grosso per circa un’ora, in modo da scaricare la parte più amara.
Nel frattempo, in un tegame alto di coccio lasciate rosolare lievemente 2 spicchi di aglio in 4 cucchiai di olio, avendo cura di toglierlo appena imbiondito.
Versate i pomodori pelati e, al primo bollore aggiungete delle foglie di basilico lasciando poi andare il sugo per mezz’ora.
In una padella larga con olio e uno spicchio di aglio friggete i dadini di melanzana.
Non appena la salsa di pomodoro è pronta, fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata scolandola molto al dente.
In una grossa zuppiera condite la pasta con il pomodoro, le melanzane, il caciocavallo tagliato in piccoli pezzi, il parmigiano grattugiato e alcune foglie di basilico.
Versate in un recipiente da forno e spolverare di pangrattato.
Completate la cottura in forno a 200 gradi per circa 15 minuti e il gratin (con la funzione grill) per 3 o 4 minuti.
Da bere abbiniamo un Aglianico ruspante e sincero. Per esempio il Gioviano del Cancelliere
Interesante. Mi piacerebbe essere ospite al tavolo che gusterà questa fantastica pietanza!!!! E’ quasi arrivata l’ora di pranzo e tra poco cercherò di conquistare, e sarà difficle visto che oggi è il 15 agosto, qualcosa da “mettere sotto i denti” a Roma….pensatemi!
Non è andata tanto male! Mizzica in via Catanzaro era aperto! Ho quindi potuto gustare un “vero” arancino siciliano.