Linguine Rummo con chiodini, pomodoro del Piennolo, peperoni cruschi e aglio bruciato

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Linguine Rummo con chiodini, pomodoro del Piennolo, peperoni cruschi e aglio bruciato
Linguine Rummo con chiodini, pomodoro del Piennolo, peperoni cruschi e aglio bruciato

 

Linguine Rummo con chiodini, pomodoro del Piennolo, peperoni cruschi e aglio bruciato

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Ingredienti per 4 persone

  • 300 gr di linguine Rummo
  • 250 gr di chiodini
  • 4 peperoni cruschi
  • 12 pomodorini del piennolo
  • una tazzina di olio extra vergine di oliva
  • 2 agli in camicia
  • pepe
  • sale
  • 3 foglie di basilico

Preparazione

Pulire i chiodini, eliminare la parte dura con la presenza di terriccio, passarli sotto l'acqua corrente per dieci minuti, e metterli a bollire per eliminare altri residui e la viscosità.
Bollire in una pentola alta, acqua con sale grosso per la pasta.
In una padella rosolare l'olio con l'aglio in camicia.Come l'aglio inizia a scurirsi toglierlo e aggiungere i peperoni cruschi, girarli senza farli bruciare e come il loro colore si intensifica metterli da parte. Aggiungere i chiodini in padella farli rosolare per cinque minuti, successivamente aggiungere i pomodorini precedentemente tagliati e continuare la cottura per altri dieci minuti, scolare la pasta( che è stata cotta per 6 minuti) aggiungere un tre foglie di basilico, una manciata di pepe,un mestolo di acqua di cottura, aggiustare di sale, servire con i peperoni cruschi.