Ingredienti per 4 persone
2 piedi di verza
4 patate
1 cotica di maiale
2 costolette di maiaile
1 noglia
Oio extravergine d’oliva
1 aglio
1 cipolla
1 pomodoro
sale
Mettete a bollire in una pentola piena d’acqua l’aglio, la cipolla e un pomodoro. Aggiungete la cotica e le costolette. Procedete togliendo con un cucchiaio i grassi venuti a galla. Aggiungete quindi la noglia (salsiccia particolarmente grassa) e tre cucchiai di olio di oliva. Aggiungete infine il sale e continuate la cottura con la fiamma bassa. Quando l’acqua va in ebollizione versate le patate sbucciate e la verza. Lasciate cuocere il tutto ancora per almeno 30 minuti. A cottura ultimata lasciate riposare per circa mezz’oretta, possibilmente in un tegame di terracotta. Volendo si può versare sul piatto pronto un goccio di olio di oliva fresco.
Ricetta tratta dal sito www.ecoturismocmcalore.it
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