Ingredienti per quattro persone:
400 g di paccheri
350 g di passata di pomodoro
250 g di salsiccia
100 g di scamorza affumicata
olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
parmigiano
sale
Sbriciolate la salsiccia e fatela soffriggere in una padella con l’olio e l’aglio. Aggiungete la passata di pomodoro e un pizzico di sale lasciando cuocere per un quarto d’ora a fuoco moderato e mescolando di tanto in tanto. Lessate nel frattempo i paccheri, scolateli al dente e versateli nel sugo preparato. Fate saltare la pasta ed aggiungete la scamorza; una volta che si è sciolta unite una manciata di parmigiano e servite.
Tenuta Sciacca – Falciano del Massico