Milano. Da Sorbillo al Duomo Gennaro Rapido fa la migliore Margherita di tutta Napoli

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Gino Sorbillo a Milano. Il nuovo pizzaiolo Gennaro Rapido e la sua Margherita
Gino Sorbillo a Milano. Il nuovo pizzaiolo Gennaro Rapido e la sua Margherita

Sorbillo a Milano
Largo Corsia dei Servi
Tel. 02.45375930
Aperto sempre
Pizze da 7 a 12 euro

di Tommaso Esposito

Bello è sapere che all’ombra, ma proprio all’ombra della Madunina, arde il fuoco del Vesuvio.

Gino Sorbillo a Milano.
Gino Sorbillo a Milano.

Uno slargo parallelo al Corso Vittorio Emanuele, quattro passi dal Duomo.
Sta lì.

Gino Sorbillo a Milano.
Gino Sorbillo a Milano.

Apre a mezzogiorno e subito ai riempie.
Una sala giù con il bancone e il forno.

Gino Sorbillo a Milano.
Gino Sorbillo a Milano.

E una sala su.

Gino Sorbillo a Milano.
Gino Sorbillo a Milano.

Colori tirrenici.
Tanta allegria e vivace vociare.
Quasi uno spaccato di via Tribunali, gente che va, gente che viene.

Gino Sorbillo a Milano.
Gino Sorbillo a Milano.

E troverete una pizza, a dir poco entusiasmante, ora affidata a Gennaro Rapido che è stato nu guaglione di Gino Sorbillo proprio a Via Tribunali.

Gino Sorbillo a Milano. Il nuovo pizzaiolo Gennaro Rapido
Gino Sorbillo a Milano. Il nuovo pizzaiolo Gennaro Rapido

Farina tipo zero, da produzione bio, rinforzata da manitoba, e quindi quasi 00. Old style.
Lievitazione entro le 24 ore.
Cottura nel forno a legna.
Ammaccatura da mani esperte, sagge, virtuose.
Prodotti di eccellenza.

Gino Sorbillo a Milano. I prodotti campani con Gennaro  Rapido
Gino Sorbillo a Milano. I prodotti campani con Gennaro Rapido
Gino Sorbillo a Milano. I prodotti campani con Gennaro Rapido
Gino Sorbillo a Milano. I prodotti campani con Gennaro Rapido

Vi garantisco: qui ho mangiato la migliore pizza Margherita di tutta Napoli.

Gino Sorbillo a Milano. La pizza Margherita di  Gennaro Rapido
Gino Sorbillo a Milano. La pizza Margherita di Gennaro Rapido

Extra extra large size, XXL, a’ rota ‘e carro!
Popolare popolare, quasi proletaria, con quella manàta  (vulgo: manciata) di cacio da manovra ottocentesca.
Eppure golosamente raffinata.
Sapurita, ma sapurita ovèro.

Gino Sorbillo a Milano. La pizza Margherita di  Gennaro Rapido
Gino Sorbillo a Milano. La pizza Margherita di Gennaro Rapido

Grazie Gennaro, meriti un abbraccio tu e Gino che ti ha portato a Milano.

5 commenti

  • elena mastrosimone

    (30 maggio 2015 - 09:54)

    de masi è irritato da cotanta mappazza.

  • Luca Fontana

    (30 maggio 2015 - 13:26)

    Ciao Tommaso, una curiosità, visitai la pizzeria qualche mese fa trovando al lavoro Gennaro Salvo, è cambiato pizzaiolo?

  • Paola

    (30 maggio 2015 - 14:05)

    Gennaro e’ tornato a Napoli dove ha aperto una sua pizzeria…specializzata in pizze a portafoglio

  • giggino

    (30 maggio 2015 - 14:57)

    si vabbuo

  • Tommaso Esposito

    (30 maggio 2015 - 15:42)

    Si Luca Gennaro Salvo è tornato a Napoli ora c’è Gennaro Rapido

I commenti sono chiusi.