Tegame di carciofi, totani e patate

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Per 4 persone:
8 carciofi tondi di Paestum
4 patate
olio extravergine di oliva
4 totani di profondità
sale e pepe
freselle di grano duro
1 aglio
Fate soffriggere l’aglio e l’olio, aggiungete i totani, le patate a tocchetti, i carciofi tagliati a spicchio, pepe e sale. Fate cuocere tutto insieme a fuoco lento in un tegame di creta per circa venti minuti. Servite caldo accompagnando il piatto con delle freselle.
Brezza Marina, Paestumr