Acqua Pazza Erchie? No, non è un errore e sono sempre loro, i due mitici Gennaro&Gennaro!

18/7/2017 3.3 MILA
Acqua Pazza, Erchie
Acqua Pazza, Erchie

di Francesca Faratro

La storia di un ristorante può comodamente racchiudersi in un contenitore, difficile da spostare da un posto all’altro, vuoi per i profumi, vuoi per i colori ed i luoghi.

Ma Gennaro Castiello  e Gennaro Marciante, cugini nella vita e soci ormai da almeno 25 anni lavoro nel ristorante Acqua Pazza di Cetara, hanno scelto la baia della vicina Erchie per ampliare il loro progetto.

Acqua Pazza - L'esterno del locale
Acqua Pazza – L’esterno del locale

Ad  un anno quasi dall’apertura, a fare da protagonista stavolta al loro locale – che porta lo stesso nome di quello già esistente – è una linea “easy – traditional” perfetta per ogni ora del giorno, dal mattino alla notte.

A pochi metri dal mare e situato proprio sulla spiaggia, Acqua Pazza Erchie è un piccolo angolo dove poter sorseggiare un buon drink accompagnato da musica lounge e una proposta seafish attraverso la quale si racconti il territorio: pesci appena pescati, uomini di mare assorti ad aggiustare le reti e schizzi d’acqua salata sulla spiaggia di Erchie, un luogo incontaminato, lontano dal traffico e dalle curve a gomito, dove potersi lasciare andare al soffio del vento.

Acqua Pazza - Il reparto destinato alla preparazione dei drink
Acqua Pazza – Il reparto destinato alla preparazione dei drink

Erchie è ancora oggi una vera e propria oasi felice, dove i due “Gennaro” hanno saputo guardare lontano.

La loro è una location piccola, con uno spazio coperto che riesce a soddisfare le esigenze della cucina ed uno esterno, con tavoli e sgabelli di legno dove potersi tranquillamente godere il panorama.

Nei drink e nel food c’è la tradizione di Cetara, ci sono le alici appena pescate, passate nella farina e fritte; c’è il pescato cotto sulla brace; il pesce spada ed il tonno.

Acqua Pazza - Le alici fritte
Acqua Pazza – Le alici fritte

Ciò che si vuole  è ricreare gli stessi profumi di una volta, quelli che da bambini si era soliti respirare fra le strade del paese, fra i vicoli con i panni stesi dove, al ritorno dalla pesca, qualsiasi fosse l’ora del giorno, si usava arrostire le sarde sui carboni ardenti.

Acqua Pazza - Le alici marinate
Acqua Pazza – Le alici marinate
Acqua Pazza - Pesce spada affumicato con frutta fresca
Acqua Pazza – Pesce spada affumicato con frutta fresca

La selezione del beverage è vasta e contiene i sempre verdi senza tralasciare la colatura di alici , il prodotto di punta di Acqua Pazza, la stessa colatura che ritroviamo persino nel Garum Martini, un drink per palati forti a base di vermouth bianco Martini e servito con l’aggiunta di qualche goccia di colatura per l’appunto, maturata in botte per 18 mesi.

Acqua Pazza - Il cocktail Erchie Soul
Acqua Pazza – Il cocktail Erchie Soul
Acqua Pazza - Il Garum Martini
Acqua Pazza – Il Garum Martini

Fra l’accurata selezione anche vino e bollicine servite in accompagnamento a parmigiana  di melanzane, caponate di mare e crostini caldi con la mozzarella  ancora filante.

Acqua Pazza - Parmigiana di melanzane
Acqua Pazza – Parmigiana di melanzane

Lo staff, tutto giovane e locale, è parte viva del chiosco in riva al mare: si diverte con la gente e, se si è fortunati di vivere l’aperitivo della domenica, a ballare ci si ritrovano proprio Gennaro Marciante e Gennaro Castiello che, anche loro, si lasciano andare nella folla.

Acqua Pazza - Alici alla scapece
Acqua Pazza – Alici alla scapece

La loro storia è infinita e la si potrebbe ben raccontare ma la passione che li accomuna non finisce mai anzi, vuole evolversi con i prodotti semplici, quelli che hanno fatto la storia di un paese, Cetara, e che allo stesso modo vuole espandersi sulla spiaggia di Erchie.

Quel luogo che per loro è un’oasi, è la magia che attraverso i piedi sulla sabbia riesce a donare la giusta carica per chi intende ricaricarsi coccolato dalle onde e dal cibo sano e marinaro, quello da mangiare con le mani, sporcandosi necessariamente e che sia firmato da Acqua Pazza!

Acqua Pazza Erchie
Via Capotomolo
84010 – Erchie di Maiori (SA)

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