Vermicelli con bottarga e provolone del monaco

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Ingredienti per 4 persone:

400 g di vermicelli
200 g di provolone del monaco
10/12 pomodorini detti spunzilli
1 spicchio di aglio tritato
olioextravergine di oliva
basilico
bottarga grattugiata a piacere

Fate soffriggere uno spicchio di aglio tritato, il basilico, gli spunzilli interi e, quando dopo qualche minuto, la bottarga. Dopo aver cotto e scolato i vermicelli, saltateli in padella con l’aggiunta del provolone tagliato precedentemente a pezzetti. Completate, quindi, con un’altra grattugiata di bottarga e con una spruzzatina di prezzemolo. Come alternativa potete utilizzare anche gnocchetti di patate o pappardelle.

Ristorante Acquapazza, Cetara