180grammi di Jacopo Mercuro apre al Terminal 1 dell’Aeroporto di Fiumicino
Terminal 1 Arrivi, Aeroporto Internazionale Leonardo da Vinci, Fiumicino (RM)
Jacopo Mercuro 180grammi Terminal 1 Aeroporto Internazione Leonardo da Vinci Fiumicino
di Antonella Amodio
Una bella novità per i viaggiatori (e non solo): 180grammi pizzeria romana di Jacopo Mercuro, ha aperto una nuova sede all’interno del Terminal 1 Arrivi dell’Aeroporto internazionale Leonardo da Vinci di Fiumicino. Giovane innovatore della pizza romana e attualmente al 13° posto nella guida 50 Top Pizza Italia 2025 con la sede di Tor de’ Schiavi, Mercuro porta il suo stile inconfondibile in uno degli scali più importanti al mondo.
180grammi Terminal 1 Aeroporto Internazione Leonardo da Vinci Fiumicino
Dopo i successi dei locali di Centocelle e San Paolo, dedicati all’asporto della tonda, questa nuova apertura rappresenta la “ciliegina sulla torta”: un format pensato per il travel food, con protagonista la pizza in teglia romana, proposta in una chiave contemporanea e accessibile a tutti, e i suoi famosi fritti. Il locale si trova nella zona Arrivi del Terminal 1 ed è raggiungibile anche dall’esterno senza biglietto aereo, oppure dalle Partenze prima dei controlli. Gli orari di apertura sono ampi, dalle 7:00 alle 23:00, per accogliere clienti a ogni ora del giorno.
Lingue di pizza 180grammi Terminal 1 Aeroporto Internazione Leonardo da Vinci Fiumicino
Pizza 180grammi Terminal 1 Aeroporto Internazione Leonardo da Vinci Fiumicino
Prende forma così anche il nuovo brand: 180grammi Worldwide, pensato per la ristorazione in movimento, che si estende al comparto lievitati e dello street food. Un format versatile e replicabile in altre sedi MyChef sul territorio nazionale e internazionale.
Come è nata l’idea di aprire la pizzeria all’interno dell’Aeroporto Leonardo Da Vinci – Fiumicino?
L’idea è nata grazie a Mario Esposito di EffeRetail, che ha sempre creduto in noi e ci ha messo in contatto con Sergio Castelli, AD di MyChef. È un rapporto che va avanti da due anni: ci siamo voluti conoscere bene, ci siamo studiati, e il lato umano è stato fondamentale. Insieme abbiamo creato un format che potesse rispettare la qualità di 180grammi e allo stesso tempo rispondere alle esigenze e alla logistica di un aeroporto così importante come Fiumicino.
Che tipo di offerta gastronomica ci sarà?
Il format sarà da viaggio, quindi proponiamo la nostra pizza in teglia, le lingue di pizza, i fluffy e la friggitoria. Siamo partiti da questi prodotti, ma una volta prese le misure dello spazio e del flusso potremmo ampliare ulteriormente l’offerta. La qualità resta sempre quella di 180grammi, anche in un contesto dinamico come l’aeroporto.
Ci sono opzioni per vegetariani, vegani o intolleranti al glutine?
Non facciamo pizza senza glutine, ma c’è una grande varietà di proposte per vegani e vegetariani, sempre nel pieno rispetto della stagionalità, come da tradizione 180grammi.
Hai pensato a qualche pizza in esclusiva per i viaggiatori?
Sì, abbiamo pensato a un prodotto dedicato proprio ai viaggiatori: le lingue di pizza, che richiamano le merende scolastiche di metà mattinata. Abbiamo studiato un impasto e una cottura che permettono alla pizza di restare croccante anche senza essere scaldata. Così, chi parte può portarsi la “croccante zia” direttamente in volo!
Che tipo di clientela ti aspetti? Viaggiatori, business, famiglie, turisti?
Dopo i primi dieci giorni abbiamo già visto un po’ di tutto: viaggiatori da tutto il mondo, famiglie, turisti, ma anche tantissimi affezionati di 180grammi che, pur non dovendo viaggiare, sono venuti apposta a curiosare. Questo ci ha fatto davvero piacere.
Hai previsto formule per il take-away o il consumo veloce prima del volo?
Assolutamente sì. Tutto il format è stato pensato per offrire la massima qualità con un consumo veloce. Abbiamo lavorato molto su questo aspetto, sfruttando tutta la tecnologia messa a disposizione da MyChef per non far diventare i tempi un limite. Chi ha poco tempo può comunque godersi un prodotto eccellente.
Cosa ti aspetti da questo nuovo progetto?
Mi aspetto esattamente quello che sto già vivendo: una nuova costola di 180grammi, fatta di persone stupende che mi stanno aiutando in tutto e per tutto, dai dirigenti ai ragazzi in cucina e al banco. Abbiamo già fatto squadra, ed è una bella squadra. Mi aspetto di continuare a divertirmi davanti al forno e a emozionarmi per questo nuovo viaggio, che sinceramente non mi sarei mai aspettato.