A Paestum arriva il 12esimo Campionato Mondiale Pizza DOC dal 10 al 12 novembre

Da martedì 10 a giovedì 12 novembre 2026 torna il Campionato Mondiale Pizza DOC. La dodicesima edizione del Campionato, uno degli eventi più importanti e sentiti del Mondo Pizza, si terrà all’interno degli spazi del NEXT – Nuova Esposizione Ex Tabacchificio di Cafasso, a pochi passi dagli affascinanti templi di Capaccio – Paestum, in provincia di Salerno.

PREMIAZIONI PALCO

Un’edizione particolarmente sentita, nel ricordo di Antonio Giaccoli, scomparso il 1 giugno 2026, che di questo Campionato è stato l’ideatore e la guida nelle edizioni passate.

A organizzare questa edizione è Giaccoli Accademy DOC S.r.l.s, la nuova società creata da Mena Giaccoli, titolare dei marchi Pizza DOC.

“Antonio ha dedicato la sua vita alla formazione e alla crescita professionale dei pizzaioli. Con Giaccoli Accademy DOC intendiamo tenere vivi i valori in cui credeva, mettendo al centro i giovani e l’arte del pizzaiolo. È il modo più autentico per ricordarlo – dichiara Mena Giaccoli, CEO.”

La Borsa di Studio Antonio Giaccoli è finanziata e promossa dai fratelli Mena e Vincenzo Giaccoli, in ricordo di Antonio, per sostenere il talento e la formazione delle nuove generazioni di pizzaioli. Il riconoscimento sarà assegnato ai 3 studenti più meritevoli dell’istituto alberghiero vincitore del “Pizza DOC School”, che potranno seguire il percorso formativo “Diventa Pizzaiolo DOC”.

Un’iniziativa che traduce in un’opportunità concreta uno dei valori in cui Antonio credeva di più: i giovani e la loro formazione.

Il Campionato è aperto a pizzaioli italiani e internazionali. Le iscrizioni avvengono sul sito www.campionatomondialepizzadoc.it  fino al 5 novembre, ultima data utile per iscriversi e partecipare al grande evento in una cornice di arte e cultura all’ombra dei Templi di Paestum, il sito archeologico considerato esempio unico della cultura della Magna Grecia.

Lo scorso anno, l’undicesima edizione del Campionato, è stata vinta da Giuseppe Cutraro, classe 1988, napoletano dei Quartieri Spagnoli e proprietario di Gruppo Peppe, dal 2020 in Francia con ben 8 sedi tra Parigi e Lyon, che si è aggiudicato il Campionato Mondiale Pizza DOC – Pizza DOC World Championship 2025.

Ben 24 categorie per professionisti, 3 trofei speciali e 1 categoria per amatori a cui possono iscriversi i partecipanti della dodicesima edizione del Campionato Mondiale Pizza DOC, ovvero: 4 categorie TOP dalle quali si decreterà il nome del Campione Mondiale Pizza DOC 2026, 8 categorie Special, 4 categorie di gruppo, 3 categorie di abilità, 3 trofei speciali, 1 gara amatoriale.

A partire dai 16 anni di età, tutti i pizzaioli/e possono iscriversi alle gare.

Queste le 4 categorie TOP dalle quali verrà eletto il nome del Campione Mondiale Pizza DOC 2026:

• Pizza Classica, ovvero la pizza specialità del concorrente;
• Pizza Margherita DOC, anche senza rispettare il disciplinare STG;
• Pizza Contemporanea, realizzata con tutte le moderne tecniche di impasto;
• Pizza a Ruota di Carro, la classica pizza napoletana dal diametro tra i 35 ed i 40 cm.

Queste le 8 categorie Special:

• Pizza in Teglia, ovvero la classica pizza a fette;
• Pizza in Pala, la classica pizza scrocchiarella;
• Pinsa Romana, famosa per la sua forma ovale;
• Pizza senza Glutine, la pizza gluten free margherita o classica;
• Pizza Fritta, il classico “battilocchio” o quella larga con “due pettole”;
• Fritti, ovvero le 3 tipologie di fritto classico e contemporaneo come il crocchè di patate, arancino e frittatina di pasta;
• Pizza Gourmet, la pizza realizzata come un piatto di alta ristorazione, sia salata che dolce;
• Pizza Romana a mattarello, novità di quest’anno, ovvero la classica pizza tonda romana stesa con il mattarello;

Queste le 4 categorie di Gruppo:

• Pizza in Team, con più concorrenti che possono concorrere in team anche in categorie differenti;
• Pizza a due, la collaborazione con uno chef o pasticciere o pizzaiolo;
• Brand di Pizzeria, un vero e proprio minitorneo tra grandi catene di pizzerie;
• Pizza DOC School, ovvero il concorso dedicato agli istituti scolastici alberghieri. 

Le 3 categorie di Abilità, invece, sono:

• Free Style, il vero spettacolo acrobatico tra pizza e pizzaiolo;
• Pizza più larga, la pizza dal diametro più lungo;
• Pizza più veloce, la pizza stesa nel minor tempo possibile.

Questi, invece, i 3 trofei dell’edizione 2026:

• Trofeo Panuozzo DOC, dedicata ad un vero e proprio fratello della pizza;
• Trofeo Pizza e Vino dove si celebra e si premia il pairing tra pizza e calice di vino;
• Trofeo Pizza e Drink ovvero il pairing tra pizza e cocktail.

Infine c’è Pizza DOC Lovers, la categoria per i pizzaioli amatoriali, vera e propria intuizione di Antonio Giaccoli.

Alle categorie in gara si aggiunge poi Pizza DOC Social. Tutte le pizze in gara dal 10 al 12 novembre saranno fotografate e poi messe in un album apposito condiviso sui canali facebook del Campionato. Dal 20 novembre alle 23.59 del 5 dicembre il pubblico potrà votare la pizza preferita e scegliere il vincitore della categoria. La foto che avrà ricevuto il maggior numero di like, sarà la vincitrice della categoria. Il vincitore sarà premiato il 9 dicembre in occasione dei Pizza DOC Awards 2026, che si terranno al Teatro Mediterraneo della Mostra d’Oltremare di Napoli.

Tra le novità dell’edizione 2026 debutta il Passaporto Pizza DOC, dedicato a tutti i concorrenti e ai visitatori. Contrassegnato dal bollino dell’anno, potrà essere arricchito con i timbri delle aziende presenti, accompagnando il pubblico alla scoperta degli stand e dei protagonisti dell’evento. Un documento da conservare e portare nelle future edizioni, collezionando nuovi bollini e timbri per custodire, anno dopo anno, il ricordo della propria esperienza al Campionato Mondiale Pizza DOC

Il Campione Mondiale Pizza DOC 2026 – World Pizza DOC Champion 2026 sarà scelto tra i primi classificati delle 4 categorie TOP. Il concorrente con il maggior punteggio sarà il campione assoluto.

Saranno assegnati premi speciali, come ad esempio la “Miglior Pizzaiolo Italiano nel Mondo”, “Miglior Pizzaiola DOC 2026”, il “Premio Giudici di Forno” ovvero il premio della critica, e tanti altri premi che saranno consegnati durante la cerimonia di premiazione che avverrà nel pomeriggio di giovedì 12 novembre.

A presentare la kermesse saranno: Rossella Pisaturo, collaboratrice Rai, speaker radiofonica di RCS75 e conduttrice di “Casa Sanremo”; Stefania Sirignano, speaker radiofonica e voce di “Radio Punto Zero”; lo speaker radiofonico Dino Della Porta; la storica voce del Mondo Pizza Enzo Calabrese, meglio conosciuto come il “Bruno Pizzul della Pizza”.

Anche quest’anno ci saranno i DOC Talk, ovvero i format di approfondimento sul Mondo Pizza. Durante i 3 giorni di gara, infatti, ci sarà spazio per i workshop di approfondimento con maestri pizzaioli, aziende, esperti del settore, giornalisti ed influencer. I DOC Talk, gratuiti ed aperti al pubblico con prenotazione consigliata, saranno condotti da Luca Fresolone, meglio conosciuto sui social come “La cucina del Presidente”.

Saranno oltre 100 i giornalisti, food blogger, influencer, maestri pizzaioli e chef che si accomoderanno in giuria per valutare le circa 800 pizze sfornate nei 3 giorni di gara. Presidente della giuria sarà la giornalista Antonella Amodio. Per la sezione senza glutine, invece, presidente di giuria sarà il giornalista Alfonso Del Forno. Per non lasciare nessun dubbio su eventuali influenze, anche alla dodicesima edizione del Campionato Mondiale Pizza DOC verrà adottato il sistema della giuria nascosta, ovvero i giudici non vedranno chi elabora il prodotto prima di aver votato la pizza. I giudici assegneranno un punteggio da 0 a 50 ai tre parametri di valutazione: Aspetto, Cottura, Gusto. Il voto sarà completamente digitale attraverso un’app che scansionerà il QRCode assegnato ad ogni singola pizza in fase di accreditamento del concorrente.

Anche i giudici di forno valuteranno la gara del concorrente mediante i criteri: pulizia del banco di lavoro, etica professionale e rispetto dei tempi di gara. Direttore tecnico della gara sarà Marco Di Pasquale, maestro pizzaiolo coadiuvato dai docenti e dal maestro pizzaiolo Angioletto Tramontano, storico riferimento per generazioni di pizzaioli.

Tanto spazio sarà dedicato all’Area Expò DOC per aziende del settore ristorativo che vorranno mettersi in mostra. Un’area espositiva di circa 4000 mq che permetterà alle aziende di posizionarsi in un contesto internazionale con un target specifico e qualificato. A completare l’esperienza, un’esclusiva Area Lounge B2B, dedicata agli incontri tra aziende, operatori del settore e buyer internazionali, per favorire nuove relazioni commerciali e concrete opportunità di business.

Spazio anche alla beneficenza con il supporto al progetto “La stanza di Tobia”, la casa accoglienza di via Foria a Napoli che ospita le famiglie dei piccoli bambini affetti da patologie tumorali.

Partecipa alla dodicesima edizione del Campionato Mondiale Pizza DOC e scopri chi sarà il Campione 2026.