Apre Pizza Bar by Daniele Cason al Mandarin Oriental di Hong Kong
Apre Pizza Bar by Daniele Cason al Mandarin Oriental di Hong Kong
Abbiamo aperto Pizza Bar by Daniele Cason al Mandarin Oriental di Hong Kong, il nostro terzo Pizza Bar dopo Tokyo e Costa Navarino, in Grecia.
Quando ho aperto The Pizza Bar on 38th a Tokyo, volevo offrire agli ospiti la possibilità di sedersi al banco con noi e gustare ogni pizza appena sfornata. Da questa idea nasce anche l’omakase di Hong Kong.
Apre Pizza Bar by Daniele Cason al Mandarin Oriental di Hong Kong
Volevo che il banco di Hong Kong avesse una propria identità. Durante lo sviluppo del menu sono andato nello Yunnan per conoscere meglio i funghi della regione e visitare un allevamento di storioni. Ho dedicato molta cura anche alla scelta delle ceramiche, provenienti soprattutto dal Giappone, in particolare da Arita, e realizzate da artisti che ho conosciuto durante il mio percorso in Giappone. Sono dettagli che hanno contribuito a dare forma al ristorante.
Il ristorante dispone di 10 posti al banco e altri 10 in una sala privata. Siamo aperti dal martedì alla domenica, con due turni al banco a pranzo e due a cena.