Bahn Bistrot, cucina asiatica a Nocera Inferiore

P.za S. Antonio, 29, 84014 Nocera Inferiore Sa
Domenica Chiuso

di Christian Cutino

Per anni siamo stati abituati a una versione semplificata del cibo asiatico, spesso lontana dalla straordinaria complessità e dalle infinite sfumature che caratterizzano le culture gastronomiche di un continente così vasto. Eppure qualcosa sta cambiando, negli ultimi tempi, sempre più ristoranti etnici stanno cercando di proporre una cucina autentica, capace di raccontare il territorio da cui traggono ispirazione rispettandone tecniche, ingredienti e tradizioni. È proprio in questo scenario che si inserisce una scoperta fatta quasi per caso, poche settimane fa a Nocera Inferiore.

Ingresso

Si tratta di Bahn Bistrot, un piccolo locale che già dall’esterno lascia intuire una personalità ben definita: un’insegna scritta a mano con vernice rossa, pochi tavoli e un ambiente curato nei dettagli, essenziale ma accogliente.

Interni

Il menù segue la stessa filosofia con pochi piatti, accompagnati da una selezione di sakè tutt’altro che scontata. A completare l’esperienza c’è il racconto diretto della chef e proprietaria Raffaella Pessolano, che guida gli ospiti attraverso un percorso consapevole e su misura.

Sake e arachidi speziate

Bahn Bistrot, si nota fin dal primo scambio di parole con Raffaella, è un progetto costruito attorno alla sua passione per la cucina asiatica, coltivata anche grazie alla sua altrettanto grande passione per i viaggi. Un tour gastronomico invece, quello da Bahn, che attraversa varie cucine come quella Vietnamita, Cinese e Giapponese interpretate con grande rispetto; il modo per Raffaella di mettersi in gioco raccontando un punto di vista personale sulla cucina.

Jiaozi Sichuan

Il benvenuto di arachidi speziate è un ottimo modo di iniziare la serata che entra poi nel vivo con le prime due portate: Jiaozi Sichuan di maiale alla griglia, con olio aromatico alle sette spezie e peperoncino, e i Gyoza giapponesi, sempre alla griglia, farciti con carne di maiale marinata in mirin, soia, aceto dolce e sesamo.

Gyoza giapponesi

Due bocconi decisamente appaganti. Più ricco e speziato il primo, più succoso ed equilibrato il secondo. Dopo questo inizio deciso, arriva su consiglio di Raffaella il Pho Bo, una zuppa vietnamita con tagliatelle di riso, carne e brodo di manzo arricchito da erbe fresche e salsa di pesce.

Pho Bo Vietnamita

Qui il gusto si fa delicato e fresco, e francamente ti sorprende positivamente, perchè non è ciò che ti aspetti da questo tipo di preparazione. È un piatto piacevole, da assaporare lentamente e consumare fino all’ultima goccia.

Dan Dan noodles

Per chiudere, spinti anche dal suggerimento del tavolo accanto, arrivano i Dan Dan noodles: tagliatelle larghe tirate a mano, condite con salsa di sesamo, aceto dolce e carne macinata di maiale. Un finale intenso, molto diverso dal Pho Bo, decisamente speziato e profondamente appagante. Bahn Bistrot si conferma così un indirizzo da segnare per chi ama lo street food asiatico, perfetto per una cena informale, veloce o più rilassata, sempre all’insegna di un modo rispettoso di scoprire la cucina asiatica.