B&B Sentinella e ristorante Kamastra a Civita nel Pollino |Veniteci. Adesso. Punto. Il resto è solo magniloquenza romantica.

10/12/2016 3.7 MILA
Kamastra, krustulli
Kamastra, krustulli

di Marco Contursi

…..Volete sentirla? bene, iniziamo.

Pollino, montagna selvaggia, tra pecore e grifoni.

Civita, paese calabrese di 700 anime, tra i più belli d’Italia. Fondato da albanesi, è ancora bilingue. Si parla la lingua degli arbereshe, gli albanesi d’Italia. La messa segue il rito bizantino, con il prete che offre le spalle ai fedeli, suggestiva. Ci sono le gole del Raganello e le case Kodra, abitazioni dalle sembianze umane.Ci sono i vicoli, ci sono i camini….fumanti.

Chiesa Bizantina, Civita
Chiesa Bizantina, Civita

C’è il b&b Sentinella, c’è il ristorante Kamastra. C’è la pace dei sensi e la catarsi dalla vita moderna.

Veniteci. E prenotate al Sentinella. Vi accoglie Marianna, una signora dal sorriso sincero e dalle mani d’oro. Le prelibatezze a colazione, fatte da lei, non si contano. Ci mangiate tre giorni. Dolci, salate. Io la chiedo ridotta per non scoppiare. Ma la torta con le erbe, la dovete provare per forza, come certi dolcetti al cioccolato che mi fanno impazzire. La stanza, per me, quella con la parete di roccia. La casa fa parte della montagna e voi con essa.

Sentinella
Sentinella
Stanza nella roccia
Stanza nella roccia
La colazione al Sentinella
La colazione al Sentinella

Veniteci. E andate al Kamastra. Andate dall’ avvocato Enzo Filardi. Dite che vi ci mando io. Ormai siamo amici. Ormai è una mia tavola del cuore.

Kamastra, sala
Kamastra, sala

Veniteci e assaggiate il prosciutto di montagna. Nome che altrove evoca approssimazione ma qui è un lenzuolo suino di dolcezza inarrivabile. Animali grandi, ma grandi davvero. 300 kg e oltre. Sono elefanti, non maiali. Allevati sul Pollino, stagionati sul Pollino. Insieme ai pastori e ai loro formaggi che al Kamastra troverete, insieme ai sottoli casalinghi.

Prosciutto crudo
Prosciutto crudo

Le frittelle di Nduja parlano della Calabria. La dromsat (semola setacciata e sugo di maiale) della mietitura. Ma provate pure la pasta fresca con ricotta e amaranto, vecchia ricetta dei pastori.

Kamastra, frittella con nduja
Kamastra, frittella con nduja
Kamastra, dromsat
Kamastra, dromsat
Kamastra, pasta del pastore
Kamastra, pasta del pastore

L’ avvocato è un genio dell’accoglienza. E custode attento delle tradizioni arbereshe. Per i secondi, chiedete a lui. Che sia una bistecca di podolica di pascolo, frollata due mesi, o capretto lattante con patate, o fiorentina dei maiali giganti del succitato prosciutto, cadrete bene, benissimo. L’avvocato non ti tradisce mai. E Rosanna, in sala vi accudirà con amore.

Kamastra bistecca di podolica
Kamastra bistecca di podolica

Kamastra, bistecche frollate

Si chiude il pasto con i krustulli, dolci tipici albanesi imbevuti di mosto cotto. E un goccio di piretto.

Kamastra, piretto
Kamastra, piretto

Cosa è il piretto? Venite a scoprirlo. Vi dico solo che è un cugino del nostro sfusato amalfitano.

Dopo pranzo, andate a piedi tra le stradine senza tempo di questo borgo incantato, andate in chiesa e vi sembrerà una cattedrale russa, tra oro e mosaici, andate sul belvedere e, se siete fortunati, vedrete uno degli ultimi grifoni planare tra gli orridi scavati dal Raganello.

Venite e scoprirete che ci sono posti in cui il tempo si è davvero fermato, che ci sono posti che fanno battere il cuore più veloce….

A 2 ore da Salerno. Quanto ci impiegate per andare a Napoli, in orario di punta.

Veniteci e facendo base qui, andate a Cerchiara, paese del pane o Saracena, famosa per un moscato la cui origine si perde nella notte dei tempi. La Magna grecia di Sibari è a 20 minuti.

Veniteci e girate per borghi e masserie.

A sera tornate sempre qui, a Civita, tra i suoi vicoli e i suoi camini. A Civita, dal Kamastra, dal Sentinella. Dall’ avvocato Filardi, dalla signora Marianna.

Dite che vi mando io. I miei gusti, li conoscono bene oramai. Fidatevi di me, fidatevi del mio cuore.

Vi ho dato un indirizzo prezioso. Mi aspetto riconoscenza. E magari un pezzo della torta di Marianna. Il prosciutto no, Enzo ve ne farà magiare a sbafo, ma non lo vende. Un’ottima scusa per tornare qui, per trovare la pace.

p.s. Un grazie di cuore a chi nel 2007 me lo fece scoprire..

B&B Sentinella
Vico secondo Municipio 11,
Civita (cs) tel 0981 73071 opp 3488897564
www.bebsentinella.it

Ristorante Kamastra
Piazza Municipio Civita (Cs)
tel 098173387
www.kamastra.net

5 commenti

    Romualdo Scotto di Carlo

    (10 dicembre 2016 - 18:00)

    Bellissima segnalazione, Marco: grazie!!

    Maurilio

    (10 dicembre 2016 - 20:25)

    Luoghi che mi sono rimasti nel cuore,per non parlare del pranzo da Federico Valicenti a Terranova del Pollino…

    Marco contursi

    (10 dicembre 2016 - 22:39)

    Dimenticavo….35 euro pernotto e colazione…..25-30 per mangiare…..soldi benedetti.La magia di un borgo senza tempo è inclusa nel prezzo.

    Marcello

    (11 dicembre 2016 - 15:30)

    E come dice il Tornatore, a facc’ ro cazz’!!

    Antonio Prinzo

    (11 dicembre 2016 - 20:07)

    Meraviglia del nostro Sud. Grazie Marco!

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