Cantina Il Sabba a San Lorenzo Maggiore
IL SABBA a SAN LORENZO MAGGIORE
Tel. 339.3982217
Ettari: 4
Bottiglie prodotte: 20.000
Prima vendemmia imbottigliata: 2014
Enologo: Ernesto Buono
La grande novità dell’ultimo anno è costituita dall’apertura di un punto vendita dei vini aziendali nel cuore della città di Napoli, in via Salvator Rosa. La prima annata imbottigliata da Domenico Grillo risale al 2014, allora sotto il marchio Costa delle Janare, dal nome della località dove sorge la casa-azienda. Poi la necessità di dover abbandonare quel nome, sostituito da Il Sabba. Chiara la volontà di restare ancorati a quella che è la più famosa leggenda della terra sannita, costituita da queste figure magiche, le janare, spesso identificate come le streghe che si riunivano sotto il noce di Benevento per partecipare, appunto, al sabba. Nei vigneti curati con particolare attenzione da Domenico si coltivano le uve che da sempre caratterizzano quest’area del Sannio. Massima attenzione puntata alla varietà Camaiola, a cui si aggiungono le uve Falanghina e Greco. In tutto quattro ettari sparsi in vari angoli del comprensorio, partendo dalla piana telesina, dove si hanno suoli freschi ricchi di tufo grigio, arrivando a sfiorare i 500 metri di altitudine, dove i suoli parlano soprattutto di arenarie e di argille. Arrivate in cantine, queste uve subiscono processi di lavorazione attenti e mai invasivi, sotto la guida dell’enologo Ernesto Buono.
Vini prodotti
Sannio Doc Aglianico, Sannio Doc Barbera Il Sabba, Falanghina del Sannio Doc Cortesanta, Sannio Doc Greco FraDo