Cantina Vigne Chigi a Pontelatone
VIGNE CHIGI
PONTELATONE
Via Corterosa
Tel.338. 6534128
www.vignechigi.com
Ettari:7 di cui 4 vitati
Enologo: Fortunato Sebastiano
Bottiglie prodotte: 25mila
Prima vendemmia: 2004
Giuseppe Chillemi, proprietario di Vigne Chigi, ha fin da subito puntato alla valorizzazione delle tipicità quando ha deciso nei primi anni 2000 di produrre vino a Pontelatone, nelle terre del Volturno che salgono verso l’alto casertano, in un piacevole alternarsi di montagne e di colline. Con la moglie Laura Gianfrotta, discendente da un’antica famiglia patrizia di Capua, hanno deciso che lo straordinario territorio del casertano, tanto amato dai Borboni, di una ricchezza inestimabile di storia e di folklore, dovesse essere il focus della loro piccola produzione. I vigneti intorno alla cantina, di circa 4 ettari, si arricchiscono dunque, di uve casavecchia, pallagrello bianco e nero, e per continuare la valorizzazione dei vitigni storici del territorio, nel 2019 da Pontelatone partono le viti di Pallagrello bianco e nero per mettere radici nei terreni della Fondazione del Real Sito di Carditello, in un ettaro di terreno, avviando così una sponsorizzazione tecnica per sostenere la rinascita della Reggia di Carditello. Un progetto che fa onore alla famiglia Chillemi impegnata su tutti i fronti alla tutela delle tradizioni, della storia, dell’arte e della tipicità. A tal proposito l’antico formaggio il “Capotempo di Capua”, citato nel Dizionario Geografico-Ragionato del Regno di Napoli, redatto dal Giustiniani nel 1797, ha visto la rinascita dopo due secoli di oblio proprio grazie a Giuseppe Chillemi. L’azienda produce anche Il Capotempo di Capua è un formaggio conciato con il Pallagrello Bianco, di antichissima fattura, la cui ricetta è frutto di un’attenta ricerca antropologica. Servito alla Corte dei Borbone e per ben due secoli dimenticato, il Capotempo di Capua, la cui prima traccia storica risale al 1797 nel “Dizionario Geografico Ragionato del Regno di Napoli” redatto da Lorenzo Giustiniani, è un formaggio di latte caprino/ovino di media stagionatura.
I vini prodotti
Pallagrello Bianco Terre del Volturno igt, Vino Rosa Canina Terre del Volturno igt, Pallagrello Nero Terre del Volturbno igt, Casavecchia dop, Cretaggio Casavecchia Riserva dop