“Naturalmente buono e bello”: il motivo conduttore dello chef Marco Pinelli dell’Hotel Cristallo, il Luxury Collection Resort & Spa a Cortina d’Ampezzo

22/1/2020 1.2 MILA
Hotel Cristallo, il Luxury Collection Resort & Spa - Marco Pinelli e brigata di cucina
Hotel Cristallo, il Luxury Collection Resort & Spa – Marco Pinelli e brigata di cucina

di Antonella Amodio

DNA napoletano, una lunga esperienza in cucine londinesi, americane e maltesi, affiancando chef come Oliver Glowing, Willy Elsner, Henry Brosi, Marco Bax. Poi tecnica e passione. Un mix perfetto per Marco Pinelli, Executive Chef dell’ Hotel Cristallo di Cortina d’Ampezzo, al timone dei tre ristoranti dell’albergo: La Veranda, dedicato a colazioni e pranzo, La Stube 1872 dove vengono serviti piatti della tradizione ampezzana e Il Gazebo per vivere un’esperienza  di fine dining dalla quale emergono la tecnica e la cultura dello chef.

Hotel Cristallo, il Luxury Collection Resort & Spa
Hotel Cristallo, il Luxury Collection Resort & Spa
Hotel Cristallo, il Luxury Collection Resort & Spa - sala Ristorante Il Gazebo
Hotel Cristallo, il Luxury Collection Resort & Spa – sala Ristorante Il Gazebo

Un percorso gastronomico che si sposa con le sensazioni date dal posto magico ed esclusivo che è Cortina, dove il connubio sole/neve crea contrasti inverosimili, che ispirano Marco Pinelli,  regalando poi emozioni che vanno oltre il gusto, fidelizzando così sciatori e clienti dal palato esigente.

Hotel Cristallo, il Luxury Collection Resort & Spa - Sala Ristorante Il Gazebo
Hotel Cristallo, il Luxury Collection Resort & Spa – Sala Ristorante Il Gazebo
Hotel Cristallo, il Luxury Collection Resort & Spa - mise en place Ristorante Il Gazebo
Hotel Cristallo, il Luxury Collection Resort & Spa – mise en place Ristorante Il Gazebo

Il Ristorante Gazebo, con vista a 360 gradi sul gruppo delle Alpi Orientali, è inserito nel raffinato Hotel Cristallo, aperto nel 1901 e riconosciuto come primo mountain resort  The Luxury Collection al mondo. Rappresenta l’eccellenza dell’ospitalità montana.  74 camere, tra le quali 20 suite e 2 suite presidenziali, che offrono una vista meravigliosa sulle Dolomiti, patrimonio dell’UNESCO.  L’iconico Hotel Cristallo  ha al suo interno la Ultimate Spa di ultima generazione, con wet area; sauna, docce emozionali, bagno turco e aree relax, dalle quali si gode il panorama sulle Tofane . Tra i trattamenti, l’hammam, vero e proprio rituale di benessere.

Il menù del Ristorante Gazebo propone in questa stagione piatti che si rifanno ai classici italiani e alla cucina contemporanea, costituiti da un mix di influenze locali ed esperienze internazionali. Il Risotto nano mantecato alla barbabietola con crema acida e uova di salmerino gigante alpino, è il piatto di punta dello chef: reminescenze londinesi fanno capolino nell’uso della panna acida, mentre il salmerino alpino gigante regala un tocco locale.

Hotel Cristallo, il Luxury Collection Resort & Spa - Risotto nano mantecato alla barbabietola con crema acida e uova di salmerino gigante alpino
Hotel Cristallo, il Luxury Collection Resort & Spa – Risotto nano mantecato alla barbabietola con crema acida e uova di salmerino gigante alpino

Così come La trota in tre modi, pastinaca, crema di latte di malga e crumble di ribes e rosa canina, mentre l’anima campana di Marco Pinelli emerge in modo chiaro nei Bottoni ripieni di genovese di coniglio del territorio, consommé di cipolla bruciata e clorofilla, e nel Branzino d’altura, puntarelle, limone, acciughe di Cetara, mandorla e gin.

Hotel Cristallo, il Luxury Collection Resort & Spa - La trota in tre modi, pastinaca, crema di latte di malga e crumble di ribes e rosa canina
Hotel Cristallo, il Luxury Collection Resort & Spa – La trota in tre modi, pastinaca, crema di latte di malga e crumble di ribes e rosa canina
Hotel Cristallo, il Luxury Collection Resort & Spa - Bottoni ripieni di genovese di coniglio del territorio, consomme' di cipolla bruciata e clorofilla
Hotel Cristallo, il Luxury Collection Resort & Spa – Bottoni ripieni di genovese di coniglio del territorio, consomme’ di cipolla bruciata e clorofilla
Hotel Cristallo, il Luxury Collection Resort & Spa - Branzino d’altura, puntarelle, limone, acciughe di Cetara, mandorla e gin
Hotel Cristallo, il Luxury Collection Resort & Spa – Branzino d’altura, puntarelle, limone, acciughe di Cetara, mandorla e gin

Particolarmente presenti gli ingredienti campani, come il pomodoro del piennolo, e la pasta esclusivamente di Gragnano, che si sposano perfettamente con materie prime locali in primo luogo, ed anche “estere” di altissima qualità.  La ricerca delle materie prime dello chef, abbinata alle competenze, alla tecnica e alla creatività contribuisce a rendere ancora più esclusivo il  soggiorno al Cristallo, Luxury Resort & Spa di Cortina d’Ampezzo.

Ristorante Il Gazebo Cristallo Luxury Resort & Spa
Via R. Menardi, 42
32043 Cortina D’Ampezzo

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