Ciro Casale riparte da Mugnano del Cardinale con la nuova pizzeria
Pizzeria Ciro Casale, Mugnano del Cardinale (AV)
Via Einstein, 5
Telefono: 081 051 3891
Aperta a cena dal mercoledì.
Ciro Casale
A Mugnano del Cardinale, in provincia di Avellino, ha aperto lo scorso dicembre la nuova pizzeria di Ciro Casale, che sceglie di investire completamente in proprio, puntando su oltre trent’anni di esperienza maturati tra forno e impasti. L’insegna porta il suo nome e rappresenta una nuova fase del suo percorso.
Pizzeria Ciro Casale – Ciro Casale e lo staff
Napoletano di origine, Ciro ha iniziato a lavorare prestissimo, a 13 anni, per impastare e infornare. La sua è una storia di passione, iniziata giovanissimo e costruita sul campo, che lo ha portato, oggi a quarantacinque anni, a consolidare una propria identità professionale. Pizzeria Ciro Casale è nel mandamento Baianese, dove nel 2018 Ciro avviò Pulcinella da Ciro; un territorio che considera casa, facilmente raggiungibile da Napoli percorrendo l’autostrada A16 e uscendo al casello di Baiano. A circa un chilometro si trova la nuova pizzeria.
Pizzeria Ciro Casale
Il locale occupa il piano terra di una palazzina, in una zona tranquilla e con comode possibilità di parcheggio. Lo spazio interno è organizzato attorno a un forno centrale di ultima generazione, senza separazioni tra sala e area di lavoro. Una scelta precisa che permette a Ciro Casale di mantenere un rapporto diretto con i clienti, molti dei quali lo seguono da anni.
Pizzeria Ciro Casale
Pizzeria Ciro Casale
L’ambiente conta circa 50 coperti, caratterizzato da divani verdi e pareti con stampe artistiche ispirate a celebri opere reinterpretate in chiave “pizza”. Un’unica grande sala, con un secondo vano che affaccia su un giardino-orto, dove si trovano attualmente la camera di fermentazione e il magazzino, che in futuro sarà trasformata in una saletta aggiuntiva.
Pizzeria Ciro Casale
La pizza di Ciro Casale
Negli anni lo stile di Ciro Casale si è evoluto: dalla pizza napoletana contemporanea, con bordi più pronunciati, è passato a una stesura più ampia e sottile, che richiama la “ruota di carro”, puntando anche su una maggiore scioglievolezza. L’impasto è diretto, realizzato con un blend di cinque farine e panetti da 280 grammi.
Panetti – Pizzeria Ciro Casale
Tra le pizze da non perdere, il Ripieno al forno Pulcinella, con scarola riccia fresca, stracciata di bufala, olive nere denocciolate, alici di Cetara, dalle dimensioni generose, così come la Margherita al Monaco, con pomodoro San Marzano, fior di latte, scaglie di Provolone del Monaco, basilico e olio EVO. Tra le novità, Mammarè, condita con fiordilatte, carciofi arrostiti, capocollo di Martina Franca e patate Paglia del Partenio.
Ripieno al forno Pulcinella – Pizzeria Ciro Casale
Ripieno al forno Pulcinella – Pizzeria Ciro Casella
Ripieno al forno Pulcinella – Pizzeria Ciro Casella
Margherita al Monaco – Pizzeria Ciro Casella
Dettaglio della pizza – Pizzeria Ciro Casale
Mammaré – Pizzeria Ciro Casella
Il menu ampio e attento alla stagionalità, propone poco più di una trentina di varianti, a cui si aggiungono pizze fuori carta che cambiano settimanalmente in base alla disponibilità degli ingredienti. La friggitoria resta fedele alla tradizione, con crocchè, frittatine e arancini, mentre per i dessert spiccano la sua iconica pizza “Sfizio del Cardinale”, una montanara in doppia cottura con crema di ricotta del Partenio e confettura di pellecchiella del Vesuvio, e il tiramisù in barattolo, sempre realizzato in pizzeria.
Ad accompagnare, una selezione essenziale di vini campani e non, e birre sia in bottiglia che alla spina.
Pizzeria Ciro Casale
Ciro Casale si conferma un indirizzo affidabile per chi cerca una pizza di qualità, grazie alla cura delle materie prime, con particolare attenzione all’olio extravergine, e a un’esperienza costruita negli anni. Altro punto di forza è il rapporto qualità-prezzo: le pizze non superano i 13 euro, con coperto di 2 euro.
Prenotazione consigliata soprattutto nel fine settimana; la pizzeria è sempre piena.