Collaborazione tra Ornella Buzzone e Teresa Mincione. I vitigni autoctoni casertani incontrano la cucina di Public House Burger Gourmet
Collaborazione tra Ornella Buzzone e Teresa Mincione
Due donne, due percorsi differenti e una stessa volontà: raccontare la propria terra attraverso il lavoro e il gusto. Nasce da questa visione la collaborazione tra Ornella Buzzone, chef e titolare di Public House Burger Gourmet, e Teresa Mincione, che ha lasciato la toga per dedicarsi alla viticoltura e alla valorizzazione dei vitigni autoctoni dell’Alto Casertano.
I vini ottenuti da Pallagrello Nero, Pallagrello Bianco e Casavecchia entrano nella carta di Public House e accompagnano una creazione pensata appositamente per questo incontro: La Zingara della Vignaiola. Non un semplice abbinamento, ma un progetto che unisce cucina, vino, agricoltura e racconto del territorio.
La storia di Ornella Buzzone
Da undici anni Ornella Buzzone porta avanti a Caserta il progetto Public House Burger Gourmet, costruendo nel tempo un’identità gastronomica precisa e riconoscibile. La sua non è una classica hamburgeria, ma una cucina personale racchiusa tra due fette di pane, nella quale ogni ricetta nasce dal rispetto della stagionalità e dalla ricerca di prodotti territoriali.
I panini sono studiati nella struttura, nelle consistenze e negli equilibri. Dolcezza, sapidità, freschezza e note affumicate si incontrano per creare un gusto pieno e una particolare persistenza umami. È questa ricerca a rendere Public House una realtà diversa dal consueto modello di hamburgeria e una tappa da scoprire per chi desidera conoscere il territorio casertano attraverso una cucina contemporanea.
Alla base del lavoro di Ornella c’è anche una forte predisposizione alla collaborazione. Nel corso degli anni ha scelto di confrontarsi con cuochi, artigiani, allevatori, agricoltori e produttori, convinta che fare rete sia uno dei modi più autentici per valorizzare Caserta e la Campania.
Collaborazione tra Ornella Buzzone e Teresa Mincione
La scelta di Teresa Mincione
La stessa determinazione appartiene a Teresa Mincione, che ha scelto di cambiare vita: ha lasciato la professione forense e acquistato alcuni vigneti per dedicarsi alla produzione vinicola. Il suo lavoro parte dalla terra e da tre vitigni simbolo dell’Alto Casertano, il Pallagrello Nero, il Pallagrello Bianco e il Casavecchia.
Sono vini profondamente legati alla storia e all’identità di questo territorio. Ornella li ha scelti per la carta di Public House e per accompagnare i suoi panini gourmet, trasformando ogni calice in una parte integrante dell’esperienza gastronomica.
La Zingara della Vignaiola
Da questo incontro nasce La Zingara della Vignaiola, proposta soltanto una sera alla settimana durante un appuntamento dedicato ai vini di Teresa Mincione e al loro abbinamento con la cucina di Public House.
La Zingara della Vignaiola è preparata con pane cafone, ricotta montata del Caseificio La Baronia, confettura realizzata con le uve di Pallagrello Nero coltivate da Teresa Mincione, noci pecan, sale affumicato, pastrami della Selezione Cillo, salvia e rucola fresca.
Il risultato è un panino costruito sull’equilibrio tra la delicatezza della ricotta, la dolcezza della confettura d’uva, la sapidità del pastrami, le note aromatiche della salvia e del sale affumicato, la croccantezza delle noci pecan e la freschezza della rucola. Ogni ingrediente racconta un produttore e un frammento di territorio.
“Credo profondamente nelle collaborazioni che nascono dalla conoscenza e dal rispetto reciproco. Scegliere i vini di Teresa significa sostenere una donna coraggiosa e valorizzare vitigni che rappresentano la nostra storia. Il mio obiettivo è far scoprire il territorio casertano attraverso ogni ingrediente e ogni abbinamento”.
Ornella Buzzone
La collaborazione tra Ornella Buzzone e Teresa Mincione è l’incontro tra cucina e viticoltura, creatività e agricoltura. È soprattutto il racconto di due donne che hanno costruito il proprio percorso seguendo una passione autentica e scegliendo di dare valore alle radici casertane.
Public House Burger Gourmet
Via Gasparri 30, 81100 Caserta
Tel 0823586821