Cucina “antiqua e nova” nel lusso mediterraneo di un relais senza tempo

armando aristarco

di Santa Di Salvo

Nuova stagione, nuovo nome. Ora il ristorante dell’affascinante Belmond Caruso di Ravello si chiama Il Pantaleone, dal nome del primo proprietario e fondatore dell’hotel. Un chiaro segnale di svolta, che designa la volontà di emancipazione della cucina dalla struttura. Ne sono prova le prime serate a quattro mani con chef stellati. Nel nome dello “slow luxury” Armando Aristarco, chef executive torrese di buone esperienze internazionali, propone la sua filosofia “Antiqua Cucina Nova”, per riproporre il nostro patrimonio gastronomico in chiave contemporanea e con prodotti unicamente locali. Una cucina “elementare”, rigorosa nei sapori e sorprendente nelle esecuzioni. Il tortello ripieno di genovese, la scarola ‘mbuttunata, le linguine con i capperi e lo sfusato amalfitano, la caprese in diverse consistenze: piatti che regalano il piacere della riscoperta. Il resto lo fa l’atmosfera sognante del panorama. C’è anche un Caruso Grill, più informale e il bar Adagio con una raffinata mixology ispirata alle piante locali.

IL PANTALEONE
 DELL’HOTEL CARUSO 
RAVELLO (Salerno)

Piazza San Giovanni del Toro, 2

Tel. 089-85880

Chiusura: mai, solo sera
Prezzo medio: 170/200 euro